50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Поперчите и посолите, присыпьте тертым острым сыром, сбрызните оливковым маслом и выпекайте пиццу в духовке 15–20 минут.Тесто можно раскатать и прямо на смазанном маслом противне. Перед подачей к столу разрежьте пиццу на порции. Украсьте пиццу цветочками из сыра.

Пицца «Волжская уха»

Ингредиенты

1/2 кг теста № 4, 200 г судака, 200 г стерляди, 100 г сазана, 100 г сыра, 1/2 банки майонеза, 1 стакан белого вина, 1 стакан растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, томатная паста, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

Проведите первичную подготовку рыбы. Порежьте судака тонкими пластинами и тушите некоторое время в белом вине. Стерлядь готовится так же. Сазан тушится в молоке до полной готовности.

Пожарьте в растительном масле мелко нарезанный лук, морковь и томатную пасту, посолите и поперчите. На противень выложите тесто, разровняв его руками, и выложите в середину слоями рыбу, перемежая ее овощной смесью.Сверху залейте майонезом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 20–25 минут в горячей духовке. Перед подачей к столу можно украсить пиццу гербом Саратова из сыра или зелени.

Пицца «Классика»

Ингредиенты

1/2 кг теста № 4, 200 г шампиньонов, 100 г шпика, 2–3 яйца, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки.

Способ приготовления

Нарежьте шампиньоны тонкими дольками и выложите на тесто, помещенное в форму, смазанную маслом, добавьте нарезанный кубиками шпик. Взбейте яйца, добавьте воды, лимонный сок, посолите, поперчите, положите нарезанную петрушку, все перемешайте и вылейте на грибы.Выпекайте в духовке минут 20–25 при средней температуре. Перед подачей к столу можно посадить в центр пиццы небольшой грибок и украсить зеленью.

Пицца «Смерть вампирам»

Ингредиенты

400 г томатов, 250 г чесночной колбасы, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 300 г сыра, 1 чашка (200 г) зеленых оливок с косточками, 12 анчоусов, фаршированных каперсами, по 1/2 ч. л. сухого ригана и базилика, 2 ст. л. оливкового масла и много чеснока.

Способ приготовления

Приготовьте тесто, как в предыдущем рецепте, рассчитывая на 6 порций. Раскатайте из него круглые лепешки.

Разогрейте духовку до 220 °С, два противня смажьте оливковым маслом. Помойте томаты, нарежьте их, как и колбасу, кусочками. Сладкий перец – соломкой, сыр – кубиками, чеснок пропустите через чеснокодавилку.

Разложите помидоры и колбасу на тесте. Оливки разрежьте пополам и вместе с анчоусами и сладким перцем разложите поверх томатов, смешанных с чесноком.Положите на тесто нарезанный сыр и посыпьте риганом и базиликом. Сбрызните оливковым маслом и поставьте на 15–20 минут печься. Перед подачей к столу украсьте пиццу узором из тончайших пластинок чеснока и базилика.

Пицца «Фантазия»

Ингредиенты

400 г помидоров, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 1 небольшая банка головок артишока, 100 г консервированных креветок, по 8 маслин и зеленых оливок с начинкой, 100 г сырокопченой колбасы, нарезанной ломтиками, 4 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления

Тесто приготовьте, как в предыдущем рецепте, и раскатайте две круглые лепешки.

Разогрейте духовку до 220 °С , два противня смажьте оливковым маслом. Нарежьте помидоры кусочками. Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте.

Дайте стечь артишокам и разрежьте каждую головку на четыре части. Сполосните креветки холодной водой и дайте стечь. Из маслин удалите косточки и разделите на две части, как и зеленые оливки.Помидоры и кусочки колбасы уложите на пиццу, а сверху положите артишоки и шампиньоны, креветки, маслины с оливками, сбрызните оливковым маслом. Разложите нарезанный кусочками сыр по тесту. Пеките пиццу, как обычно, минут 15–20. Украсьте небольшим грибочком и узором из маслин.

Пицца «Любительская»

Ингредиенты

500 г теста, 300 г томатов, 200 г сыра типа «сулугуни», 1 банка консервированной сельди в масле или 3–4 небольших селедки, щепотка ригана, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Тесто № 3 должно подняться, после чего поработайте над ним еще несколько минут. Положите на противень или форму, смазанные маслом, разровняйте руками и сделайте бортики.Оставьте, как в предыдущем рецепте, пару сантиметров по краям и расположите по тесту томаты, сыр, нарезанную сельдь, посыпьте риганом, посолите, поперчите, не жалея, полейте маслом. Запекайте 20–25 минут в горячей духовке. За пять минут до готовности посыпьте поверхность оставшимся сыром. Перед подачей к столу украсьте веточками зелени.

Пицца «Малышка»

Ингредиенты

1/2 кг дрожжевого теста № 3, 150 г курицы, 2 яблока, 1 апельсин, 1 ст. л. лимонного сока, 50 г тертого сыра.

Способ приготовления

Очистите яблоки и апельсины, удалите сердцевину и косточки. Курицу отварите, нарежьте мясо ломтиками, смешайте с мелко нарезанными яблоками и апельсинами. Заправьте все майонезом и лимонным соком. Сверху посыпьте тертым сыром.

Тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, в середину поместите готовую начинку и выпекайте, как обычно.Перед подачей к столу украсьте пиццу кусочками яблока и апельсина.

Пицца «Дары Гетеры»

Ингредиенты

0,6 кг рыбного филе, 1 ст. л. кетчупа, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 1 банка крабов или креветок консервированных, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана дробленых грецких орехов, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, мелко нарезанная зелень петрушки, майорана, укропа, эстрагона (по возможности), 100 г тертого сыра, соль, перец.

Способ приготовления

Подготовьте дрожжевое тесто № 1.

Пропустите рыбу через мясорубку. Тесто уложите в форму, смазанную маслом, расправьте руками, оставьте высокие бортики. На тесто выложите рыбный фарш, нарезанные тонкими кружочками помидоры, лук, нарезанный кольцами, морковь и крабов.

Соедините сметану с яйцом, орехами, зеленью, сыром, мукой, посолите, тщательно взбейте и залейте этой смесью рыбу с овощами. Запекайте в духовке до готовности.Перед подачей к столу можете полить пиццу маслом и украсить ее сверху рыбкой из сыра или зелени.