Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

1 л молока, 50 г молочного шоколада, 2 банана, 2 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Бананы вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.

В молоко положить мед, нагреть до температуры 50–70 °C, добавить измельченные бананы, разлить по стаканам и посыпать шоколадом.

УЖИН «КРЕПЫШКА»

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

200 г риса, 400 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 200 г мякоти кабачка, 1 крупная морковка, 25 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Рис промыть, отварить, откинуть на дуршлаг и протереть.

Мякоть кабачка нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Морковь и кабачок смешать, добавить 25 г сливочного масла и тушить до готовности под крышкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить и смешать с тушеными овощами, посолить.

В смазанную оставшимся маслом сковороду выложить слоями рисовую кашу и овощную смесь. Поверхность запеканки разровнять, полить смесью молока и яиц. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками и подать к столу.

КИСЕЛЬ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНА»

Ингредиенты

100 г черники, 100 г малины, 200 г сахара, 50 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Чернику и малину промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем ягоды размять, процедить отвар через марлю, сложенную вчетверо. Добавить сахар, довести до кипения, затем при постоянном помешивании влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, добавить лимонную кислоту и снова довести до кипения. Снять с огня, разлить по стаканам. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

УЖИН «СЛАДКОЕЖКА»

ШОКОЛАДНЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты

250 мл молока, 70 г овсяной муки, 30 г гречневой муки, 50 г пшеничной муки, 2 яйца, 20 г порошка какао, 20 г сливочного масла, 15 г сахара, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки соды, соль.

Способ приготовления

Овсяную и гречневую муку смешать, залить небольшим количеством молока, варить на слабом огне в течение 3 минут, остудить, добавить пшеничную муку, яйца, взбитые с солью, содой и сахаром, разведенный в небольшом количестве теплой воды порошок какао и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ С ВИШНЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты

500 г творога, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 40 г манной крупы, 40–60 г сахара, 40 г муки, 100 г вишневого варенья.

Способ приготовления

В манную крупу при постоянном помешивании влить 150 мл воды, поставить на слабый огонь и варить до готовности. Яичные желтки растереть с сахаром.

Манную кашу смешать с протертым творогом и яичными желтками, добавить 20 г предварительно растопленного сливочного масла, тщательно перемешать. Затем осторожно ввести взбитые белки, еще раз перемешать. Формочки смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать мукой, выложить в них творожную массу. Суфле приготовить на пару или запечь в духовке.

При подаче полить вишневым вареньем.

КОМПОТ ИЗ ГРУШ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Ингредиенты

4 крупные груши, 100 г черной смородины, 4 столовые ложки коричневого сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Смородину вымыть, снять ягоды с кистей.

Довести до кипения 2 л воды, добавить груши, сахар, черную смородину, варить на среднем огне в течение 5–7 минут.

Компоту дать настояться под крышкой в течение 20 минут, затем вынуть из него дольки груш, разложить по чашкам. Компот процедить, разлить по чашкам и подать к столу.

УЖИН «ФЕЯ»

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты

2 стакана гречневой крупы, 75 г сгущенного молока, 2 стакана молока, 400 г полужирного творога, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка измельченной апельсиновой цедры, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу промыть, обжарить на сухой сковороде, залить 4 стаканами кипящей воды, добавить соль и варить на слабом огне до разбухания, затем влить молоко. Когда каша станет густой, снять с огня и охладить.

Творог смешать с яйцом, сахаром, апельсиновой цедрой и молотой корицей. Полученную смесь добавить в кашу и тщательно перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить приготовленной массой, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. Запекать до готовности в предварительно разогретой духовке.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками, полить сгущенным молоком и подать к столу.

КАРАМЕЛЬНО-КЛУБНИЧНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

100 г карамели, 2 чайные ложки клубничного сиропа, 500 мл молока.

Способ приготовления Карамель растопить, помешивая, на слабом огне, влить молоко и тщательно перемешать. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, добавить клубничный сироп. Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

Ужины для школьников

УЖИН «ЗОЛОТАЯ РЫБКА»

КАНАПЕ С САРДИНАМИ

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками.

Хлеб подрумянить в тостере и смазать сливочным маслом. На ломтики хлеба выложить сардины и рубленое яйцо.

Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.

МОРСКОЙ ЯЗЫК С РИСОМ

Ингредиенты

200 г морского языка, 100 г риса, 3 луковицы, 2 морковки, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Филе рыбы промыть, отварить, мелко нарезать, смешать с рисом, морковью, яйцами и луком, посолить, выложить в блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки и подать к столу.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ