Букет напитков Татарстана

В продаже появились даже безалкогольные вина и пиво. Безалкогольные вина «Гвиниса», «Армази», «Цискари» были созданы в Грузии в 70–80-е годы. Их получают из натурального виноматериала, обработанного специальным способом. Благодаря особой технологии приготовления в этих напитках нет ни капли алкоголя, сохранены витамины, органические кислоты, ферменты, аминокислоты, микроэлементы. Они отдают даже характерным букетом натурального виноградного вина. Кисловатые, чуть терпкие на вкус, напитки прекрасно утоляют жажду, оказывают легкое тонизирующее действие. «Армази» создано на основе «Гвинисты», с добавлением сахара и углекислого газа. А «Цискари» предназначен для страдающих сахарным диабетом — в его состав входит ксилит.

В безалкогольном пиве содержание спирта не превышает 0,5 процента — как в кефире.

Айс-кримы, джулепы, коблеры, крюшоны, коктейли, физы — сколько разнообразных безалкогольных напитков пришли на наш стол в последнее время! Конечно, тут не обошлось без известного модного воздействия и увлечения молодежи. И все же сейчас даже трудно представить жизнь современного человека без них, привычных и обыкновенных, воспринимающимися зачастую как нечто само собой разумеющееся.

Компоты и кисели, сиропы и коктейли, газированные и минеральные воды, напитки из ягод, фруктов, овощей, хлеба, молока, меда, трав, цветов. На любой вкус — простые и смешанные, прохладительные и питательные, горячие и охлажденные, тонизирующие и витаминные, богатые минеральными веществами и обладающие лечебным действием, для детей и взрослых. Подаренные природой и придуманные людьми эти напитки — желанные гости и украшение любого стола — будь то экзотические чайная или кафе, фитобар или свой дом.

Айс-кримы

Айс-крим — питательный фруктово-ягодный напиток, основной составной частью которого является мороженое. В переводе с английского языка означает «замороженный сливочный крем». Айс-кримы не размешивают, подают с соломинкой и ложечкой.

Айс-крим малиновый. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить малиновый сироп, консервированные фрукты ассорти, залить газированной водой.

На 250 мл напитка: мороженое фруктовое — 50 г, сироп малиновый — 30 г, консервированные фрукты ассорти — 50 г, вода газированная — 120 мл.

Айс-крим земляничный. В высокий стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить земляничный сок, свежую спелую землянику и залить березовым соком.

На 250 мл: мороженое сливочное — 50 г, сок земляничный — 60 мл, земляника свежая — 50 г, сок березовый — 80 мл.

Айс-крим смородиновый. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить грушевый сок, консервированные фрукты ассорти, залить смородиновым морсом.

На 250 мл: мороженое фруктовое — 50 г, сок грушевый — 30 мл, фрукты ассорти — 50 г, морс смородиновый — 120 мл.

Айс-крим «Ягодка». В высокий стакан или бокал положить фруктово-ягодное мороженое, добавить вишневый сироп, вишневый или черносмородиновый соки, залить фруктовой водой (вишневой, клубничной). Сверху положить консервированные вишни или клубнику.

На 250 мл: мороженое фруктово-ягодное — 50 г, сироп вишневый — 30 г, сок вишневый или черносмородиновый — 50 г, вода фруктовая — 70 мл, консервированная вишня или клубника — 30 г.

Айс-крим черничный. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить черничный сок, консервированные фрукты ассорти, залить лимонным морсом.

На 250 мл: мороженое фруктовое — 50 г, сок черничный — 30 мл, фрукты ассорти — 50 г, морс лимонный — 120 мл.

Айс-крим березовый. В высокий стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить пряный сироп, залить березовым соком.

На 250 мл: мороженое сливочное — 50 г, сироп пряный — 30 г, сок березовый— 120 мл.

Айс-крим хвойный. Несколько еловых или сосновых иголок растереть в ступке, добавив малиновый сироп. Затем иголки удалить, а сироп перелить по лезвию ножа на дно высокого стакана. Осторожно, чтобы слои напитка не перемешались, влить в стакан охлажденный апельсиновый сок. Сверху положить мороженое.

На 250 мл: мороженого — 50 г, сок апельсиновый — 70 мл, сироп малиновый — 30 г, веточка хвои.

Гоголь-моголь

Гоголь-моголь — высокопитательный напиток, приготовляемый из сырого яйца или яичного желтка, взбитого или растертого с сахаром.

Гоголь-моголь земляничный. Яичные желтки взбить до образования густой массы лимонного цвета, а белки — в пену. В желтки, продолжая взбивать, добавить соль, сахар, земляничный сок и хорошо размешать. Затем, помешивая, влить холодное пастеризованное или кипяченое молоко и холодную кипяченую воду и снова перемешать. Полученную смесь влить во взбитые белки. При подаче посыпать натертым мускатным орехом.

На 700 мл: сок земляничный — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар-песок — 80 г, вода — 100 мл, молоко — 400 мл, соль — 1 г, мускатный орех — 4–5 г.

Гоголь-моголь из черноплодной рябины с медом. В миксер выпустить куриное яйцо, влить холодное пастеризованное или кипяченое молоко, добавить мед и сок черноплодной рябины и взбить до получения однородной массы. Подать сильно охлажденным.

На 800 мл: сок черноплодной рябины — 200 мл, мед натуральный — 180 г, яйцо — 1 шт., молоко — 400 мл.

Гоголь-моголь черничный. Яичные белки взбить в густую пену. Отдельно взбить яичные желтки, добавить соль, сахар, черничный сок и хорошо размешать. Влить холодное пастеризованное молоко, охлажденную кипяченую воду и тщательно перемешать. Полученную смесь влить в сбитые белки. Перед подачей посыпать напиток тертым мускатным орехом.

На 700–800 мл: сок черничный — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар-песок — 80 г, молоко — 400 мл, вода — 100 мл, мускатный орех — 4–5 г, соль — 1 г.

Гоголь-моголь клюквенно-медовый. Выпустить в миксер куриное яйцо, добавить холодное пастеризованное молоко, натуральный мед, клюквенный сок и взбить до получения однородной массы. Подать сильно охлажденным.

На 600 мл: сок клюквенный — 50 мл, мед — 150 г, яйцо — 1 шт., молоко — 400 мл.

Гоголь-моголь медовый. Выпустить в миксер куриное яйцо, добавить холодное пастеризованное или кипяченое молоко, мед, лимонный или апельсиновый сок и взбить до получения однородной массы. Подавать сильно охлажденным.

На 600 мл: яйцо — 1 шт., молоко — 400 мл, мед 6 столовых ложек, лимонный или апельсиновый сок — 2 столовые ложки.

Джулепы

Джулеп — освежающий прохладительный напиток, обязательной составной частью которого является свежая мята или мятный сироп. При использовании свежей мяты ее растирают ложкой вместе с сахаром в стакане.

Джулеп клубничный. В стакан положить две веточки мяты, добавить сахар, тщательно растереть ложкой, мяту удалить. Стакан на 3/4 объема заполнить измельченным пищевым льдом, влить клубничный и лимонный соки, клубничный сироп, тщательно перемешать. Украсить напиток веточкой мяты и ягодками клубники.