Целебная натуротерапия

Приправа из клевера

Листья клевера высушить в тени на воздухе, досушить в духовке, истолочь в порошок, просеять через сито.

Использовать для заправки супов при варке из расчета 1 ст. л. порошка на 1 порцию супа.

Заправка из крапивы

Листья крапивы хорошо высушить на воздухе, измельчить, просеять через сито.

Порошок использовать по вкусу для приготовления первых блюд, соусов, каш, оладий.

Заправки из крапивы и тмина

Высушенные листья крапивы истолочь в деревянной ступке, просеять через сито. В 1 стакан порошка добавить 2 ст. л. семян тмина и перемешать.

Использовать для заправки первых блюд за 5 минут до окончания варки из расчета 2 ст. л. на трехлитровую кастрюлю.

Приправа из мелиссы

Приготовить порошок из сушеной мелиссы, смешать его с порошком из крапивы в пропорции 1:2 и использовать для готовых супов из расчета 1 ч. л. смеси на 1 порцию супа.

Заправка из первоцвета

Листья первоцвета высушить на воздухе, а затем – в духовом шкафу. Истолочь в ступке и просеять. Порошок хранить в закрытых банках в сухом месте.

Использовать для заправки супов за 2 минуты до окончания варки из расчета 3 ст. л. на трехлитровую кастрюлю.

Приправа из пижмы

Высушенные цветочные корзинки пижмы истолочь в ступке, просеять через сито и использовать для ароматизации первых и вторых блюд. Добавлять в готовые блюда из расчета 0,5 ч. л. на 1 порцию.

Заправка из подорожника

Молодые листья подорожника промыть, высушить при комнатной температуре, досушить в духовке, истолочь в ступке, просеять через сито. Порошок использовать для заправки первых блюд за 5 минут до готовности из расчета 5 ст. л. на трехлитровую кастрюлю.

Приправа из полыни

Высушенную на воздухе полынь истолочь в ступке, просеять через сито и использовать по вкусу для салатов и вторых блюд.

Заправка из тмина

Промытые корни тмина измельчить на мясорубке и использовать для заправки первых блюд за 10 минут до окончания варки из расчета 1 ст. л. массы на трехлитровую кастрюлю.

Заправка из тмина и укропа

Семена тмина и зелень укропа высушить на воздухе. Семена размолоть в кофейной мельнице, а зелень укропа истолочь в ступке. Смешать в равных пропорциях.

Использовать для заправки первых блюд за 2 минуты до готовности из расчета 0,5 ст. л. на трехлитровую кастрюлю.

Приправа из тысячелистника

Листья и цветки тысячелистника высушить на воздухе, истолочь в ступке и просеять через сито.

Порошок использовать в качестве приправы для готовых первых и вторых блюд из расчета 1 ч. л. порошка на 1 порцию.

Приправа из хрена

Вымытые корни хрена настрогать в виде стружки, высушить в духовке и размолоть на кофейной мельнице. Перед использованием в качестве приправы ко вторым блюдам порошок развести небольшим количеством воды, добавить соль и уксус по вкусу. Порошок хранить в закрытой банке.

Приправа из чабреца

Листья чабреца высушить, истолочь в ступке, просеять. Порошок использовать для ароматизации теста – 1 ч. л. на 1 кг теста, первых блюд – 1 ст. л. на трехлитровую кастрюлю, вторых мясных блюд – 1 ч. л. на 2 порции. В первые и вторые блюда порошок добавлять за 2 минуты до окончания приготовления. Порошок хранить в закрытой банке.

Заправка из щавеля

Отобранные и промытые листья молодого щавеля нашинковать, пересыпать солью из расчета 100 г соли на 1 кг щавеля, хорошо перемешать и плотно уложить в стеклянные банки.

Начинки

Боярышник и яблоки

Плоды боярышника сварить в небольшом количестве воды до размягчения и протереть через сито. В пюре положить мелко нарезанные яблоки и прокипятить на слабом огне. Добавить сахар, хорошо перемешать и использовать в качестве начинки для пирожков.

На 500 г пюре из боярышника – 2–3 яблока, 75—100 г сахара.

Лесная клубника

Промытую клубнику засыпать сахарным песком и выдержать 1 час. Осторожно перемешать.

На 2 стакана клубники – 0,5 стакана сахарного песка.

Крапива

Молодые листья крапивы залить кипятком и выдержать 5 минут. Откинуть на сито, смешать с отварным рисом и измельченным вареным яйцом.

0,5 кг молодых листьев крапивы, 3 яйца, 50 г риса, соль по вкусу.

Медуница с мясом

Медуницу и лук измельчить, смешать с промолотым на мясорубке отварным мясом, добавить соль, перец и вновь перемешать.

200 г медуницы, 400 г отварного мяса, 3 луковицы, соль и перец по вкусу.

Физалис (начинка для пирога)

Плоды физалиса моют, предварительно сняв с них чехлики, и бланшируют 2–3 минуты, чтобы удалить клейкое вещество с их поверхности. Подготовленные плоды засыпают сахаром, добавляют воду, лимонную кислоту и ванилин. Варят, помешивая ложкой, пока масса не загустеет. Готовую начинку охлаждают и используют при изготовлении пирогов, пирожков и других изделий.

Физалис (икра)

Подготовленные плоды физалиса бланшируют, измельчают на мясорубке, добавляют обжаренный мелко нарезанный лук, соль, перец.

300 г плодов физалиса, 80 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль, перец.

Щавель

Молодой щавель мелко нашинковать, добавить обжаренный лук и вареное измельченное яйцо, посолить и перемешать.

200 г щавеля, 150 г репчатого лука, 2 яйца, масло сливочное по потребности, соль по вкусу.