Диабет: боремся и побеждаем

Способ приготовления: измельчить вареные яйца, добавить приправу из хрена, рубленую зелень, полить сметаной, посолить и добавить немного ксилита. Тщательно перемешать. Можно весь готовый салат взбить в блендере, массу выложить в масленку и намазывать на черный хлеб.

Рецепт салата с морковью

Морковь—200 г, приправа из хрена—2ст. л., зелень петрушки—20 г, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: сырую морковь натереть на крупной терке, добавить приправу из хрена, ксилит, соль, перемешать. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Рецепт салата с треской

Филе трески—250 г, картофель—100 г, огурцы—100 г, приправа из хрена—2ст. л., майонез—50 г, зелень укропа—25 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: рыбу отварить, охладить, нарезать мелкими кусочками. Печеный картофель и свежие огурцы нарезать кубиками. Добавить приправу из хрена, посолить, перемешать, полить майонезом. Подавать охлажденным.

Рецепт салата с грибами

Грибы сушеные—100 г, приправа из хрена—2 ст. л., 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, 2 лавровых листика, 1 лимон, сметана – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: грибы замочить на 3–4 часа, затем отварить вместе с корнем петрушки, морковью, репчатым луком, лавровыми листками и несколькими дольками лимона. Готовые грибы выложить в салатницу. Сметану смешать с приправой из хрена, посолить и залить грибы. Настаивать в холодильнике 1 час.

Рецепт салата из сельдерея

Корень сельдерея—50 г, хрен – 50 г, яблоки – 150 г, кефир– 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: натереть на крупной терке неочищенные яблоки и вареный корень сельдерея, добавить тертый хрен, кефир и соль. Перемешать.

Рецепт фаршированных огурцов

Огурцы крупные – 4 шт., свекла – 100 г, хрен – 50 г, зелень укропа – 10 г, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления: огурцы помыть, подготовить к фаршировке. Серединки огурцов смешать с тертой вареной свеклой и хреном, посолить. Начинить фаршем половинки огурцов. Полить сметаной и посыпать зеленью укропа.

Рецепт фаршированных помидоров

Помидоры – 150 г, огурцы – 100 г, приправа из хрена – 2 ст. л., зелень укропа – 15 г, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления: помидоры помыть и подготовить к фаршировке. Мякоть помидоров смешать с измельченными огурцами и приправой из хрена. Начинить помидоры, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.

Рецепт фаршированных яиц

Яйца – 4 шт., свекла вареная – 100 г, хрен – 50 г, майонез – 30 г, зеленый лук – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: из вареных яиц выбрать желтки и растереть их с тертой вареной свеклой и тертым хреном. Фарш посолить и начинить им половинки яиц. Полить майонезом и посыпать измельченным зеленым луком.

Рецепт карпа с хреном

Карп – 1 кг, тертый хрен – 100 г, яблоки – 200 г, зелень петрушки – 50 г, вода – 2 л, 1 луковица, 1 морковь, корень сельдерея, корень петрушки, 2 лавровых листика, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: очищенного, вымытого и разрезанного на части карпа сварить в воде с луком, сельдереем, петрушкой и лавровыми листиками, в процессе варки посолить и поперчить. Бульон использовать для приготовления ухи. Рыбу охладить, выложить на блюдо, загарнировать смесью тертого хрена и яблок, посыпать зеленью. Подавать вместе с ухой.

Рецепт карасей под хреном

Караси – 1 кг, хрен тертый – 8 ст. л., масло сливочное —50 г, мука – 25 г, сметана – 200 г, лавровый лист, перец, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: очищенную и промытую рыбу нарезать порционными кусками, посолить и натереть перцем. Растопить в широкой кастрюле сливочное масло и выложить туда рыбу в один ряд. Долить немного овощного отвара и засыпать тертым хреном. Тушить на слабом огне. Тем временем поджарить на сковороде муку, разбавить ее небольшим количеством юшки от рыбы, добавить сметану и ксилит, дать закипеть. Полученной смесью залить рыбу и тушить еще 5 минут. На гарнир к карасям можно подавать салат из белокочанной капусты.

Рецепт сельди под хреном

Сельдь – 200 г, свекла – 300 г, хрен тертый – 100 г, майонез – 60 г, зелень петрушки – 50 г.

Способ приготовления: очищенные порционные кусочки сельди выложить на блюдо. Загарнировать тертой свеклой, смешанной с хреном. Полить майонезом, посыпать рубленой зеленью.

Рецепт голубцов с хреном и свеклой

Листки капусты – 250 г, свекла – 250 г, тертый хрен – 100 г, сметана – 150 г, зелень укропа и петрушки – по 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: листки капусты обдать кипятком, дать стечь воде. В каждый лист завернуть смесь тертой свеклы с хреном. Сложить голубцы в сотейник, залить сметаной, можно долить немножко воды, тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Редька посевная

Raphnus sativus

В греческой мифологии существует легенда: бог Солнца и искусств Аполлон, отведав кушанье из редьки, был настолько потрясен, что заявил богам, – «за этот овощ можно отдать столько золота, сколько он весит». С тех пор в Дельфийском храме редьку подавали только на золотом блюде. А самым изысканным подношением храму считались золотые слитки, выплавленные в виде бесценного овоща. Таким образом, благодаря богам, вкус редьки человечество познало очень давно. Вместе с чесноком древние египтяне давали ее рабам на строительстве пирамид, чтобы они были здоровее и работоспособнее.

Бытует мнение, что редька посевная произошла от редьки дикой (используется сегодня как корм). В культуре существует несколько разновидностей редьки, различающихся по форме и окраске корнеплодов, трудно сказать, какая полезнее, вкуснее, предпочтительнее. Черная редька – намного острее, а так как на остроте основан принцип воздействия этого продукта, то можно вполне полагать, что черная редька с медицинской точки зрения – наиболее эффективна. Лекарственным сырьем являются корнеплоды и свежий сок.

Корнеплоды редьки содержат много сухих веществ, сахаров (до 6 %), белков, аминокислот, ферментов, липидов, витамина С и В1, способствующих пищеварению. Наличие большого количества грубой растительной клетчатки обеспечивает хорошую работу кишечника, помогает выведению избытка холестерина из организма. Это имеет существенное значение в профилактике атеросклероза. Основная питательная ценность редьки заключается в высоком содержании солей калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, серы, хлора. Острый и своеобразный вкус определяется наличием эфирных масел.