Диабет: боремся и побеждаем

Масло редьки содержит серу, аллил– и бутилгорчичное масло, рафанол, рафанин, а также витамин С. Чтобы все вещества хорошо сохранялись в корнеплодах, их желательно хранить в ящиках с песком в подвале или на балконе.

Редьку широко применяют в народной медицине. Она возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, обладает мочегонным и желчегонным свойствами, поэтому применяется при отеках и мочекаменной болезни, при камнях в желчном пузыре и болезнях печени, полезна при сахарном диабете. Сок редьки обладает сильным антисептическим свойством, способствует заживлению гнойных ран и язв. Семена редьки, растертые в небольшом количестве воды, также обладают антимикробным действием.

При камнях в почках дополнительно к основному лечению пьют свежий сок из редьки с маточным молочком по 2–3 ст. л. в день. Для достижения желчегонного эффекта сок черной редьки принимают по 1 ч. л. 3 раза в день за 20–30 минут до еды. Курс лечения: 20 дней, перерыв на неделю, затем повторный прием, его можно усилить чаем иной желчегонной травы (бессмертник, мята, ромашка, пижма, чистотел, душица, зверобой).

Действие редьки при болезнях желчного пузыря и печени признает сегодня даже официальная медицина. Сок овоща успокаивает воспаление желчных протоков, препятствует образованию камней и песка, содействует терапии, щадящей печень. На юге Германии, где редьки съедается значительно больше, чем на севере, случаев воспаления желчного пузыря медики отмечают намного меньше, и считается, что это за счет редьки.

Редьку также широко применяют при кашле, при катаре верхних дыхательных путей, бронхите. Сок редьки с медом, который приготовляется разными способами, считают эффективным даже при коклюше. Можно применять такой способ: большой корнеплод пробуравить, вычистить внутри, заполнить медом, закрыть кусочком редьки и поставить в теплое место на 4 часа, затем жидкость слить. Такой лечебный сок принимают по 2–3 ст. л. через каждый час, пока не наступит улучшение, детям дают по 1 ч. л. Взрослые могут съесть и саму редьку.

Тертой редькой пользуются для растирания при ревматизме и подагрических болях в суставах, воспалениях мышц, радикулитах и невритах, чередуя их с растираниями пчелиным ядом. Для натирания при ревматизме используют смесь из 1/2 стакана сока, 1 стакана меда, 1/2 стакана водки и 1 ст. л. соли.

Для лечения малокровия редьку употребляют в смеси со свеклой и морковью в равных количествах. Смесь соков этих растений сливают в темную бутылку, которую обмазывают тестом, оставляя вверху отверстие, добавляют в бутылку 1/2 ч. л. перги и ставят в духовку на 3 часа для томления. Принимают по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

Учитывая антимикробное действие сока растения, его используют в косметологии для отбеливания и питания кожи. Очень действенна маска из тертой редьки со сметаной, этим средством выводят веснушки и пигментные пятна. На чистую и смазанную питательным кремом кожу можно наложить пластинки корнеплода, так полежать 30 минут, затем протереть лицо холодным свежим молоком. После нескольких таких процедур кожа будет иметь свежий помолодевший вид.

Хочу предупредить, что к редьке надо относиться осторожно, в пищу лучше употреблять в первой половине дня, поскольку она очень активно влияет на систему пищеварения и тонус сосудов. Противопоказана редька при язвенной болезни, воспалительных процессах в печени, при гастритах, энтероколитах, заболеваниях сердца (стенокардия, инфаркт, кардиосклероз, тахикардия). Если больной сахарным диабетом после включения редьки в свой рацион, не испытал никаких негативных последствий, то смело может готовить ее для себя «на золотом блюде». Употребление редьки исключает появление радикулита, болей в суставах, отложения солей, укрепляет иммунитет и улучшает самочувствие.

Младший брат редьки редис похож на нее своими пищевыми и целебными качествами. Редис также содержит много белков, клетчатки, углеводов, органических кислот, ферментов, витаминов и минеральных соединений. Особенно полезно кушать редис при подагре, ожирении, сахарном диабете вследствие ожирения. Сок редиса и его листьев, смешанный с морковным соком? прекрасно возобновляет работу слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и толстого кишечника. Поэтому я предлагаю рецепты диетических блюд и с редькой, и с редисом.

Рецепт редьки с квасом

Редька—125 г, квас—200 г, хлеб ржаной – 100 г, масло растительное – 1 ст. л., зеленый лук—10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: редьку натереть на терке, посолить, заправить растительным маслом. Залить квасом, перемешать, посыпать зеленым луком. Подавать с ломтиками подрумяненного ржаного хлеба.

Рецепт салата с морковью

Редька—200 г, 1 морковь, майонез – 40 г, зелень укропа – 5 г, майоран – 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: редьку и морковь натереть на крупной терке, посолить, заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать укропом и майораном.

Рецепт салата с яблоками

Редька – 100 г, морковь—50 г, яблоко – 70 г, сметана – 40 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления: натереть на крупной терке редьку, морковь и яблоко, смешать. Посолить, заправить сметаной, украсить зеленью.

Рецепт салата с зеленью

Редька – 100 г, зелень петрушки – 50 г, зелень укропа – 25 г, сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления: редьку натереть на терке, добавить измельченную петрушку и укроп. Посолить, заправить сметаной.

Рецепт салата с капустой

Редька – 100 г, капуста белокочанная – 100 г, масло растительное – 30 мл, панировочные сухари – 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нашинковать, редьку натереть на крупной терке, добавить сухарики и посолить. Заправить растительным маслом.

Рецепт салата с помидорами

Редька—200 г, помидоры—100 г, лук репчатый—50 г, твердый сыр—50 г, сметана—50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: редьку натереть на терке, отжать сок, посолить. Добавить измельченный лук, помидоры, посолить, перемешать, залить сметаной. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.

Рецепт редьки с соком клюквы

Редька – 200 г, сок клюквы – 4 ст. л., масло растительное – 20 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: редьку натереть, посолить, добавить клюквенный сок, заправить маслом. Настаивать в холодильнике 1 час.

Рецепт салата с солеными огурцами

2 редьки, 2 соленых огурца, сметана – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 5 г, ксилит, соль по вкусу.

Способ приготовления: редьку натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками. Добавить соль, ксилит, перемешать, полить сметаной. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт салата с зеленым луком

Редис – 200 г, зеленый лук – 50 г, сметана—50 г, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления: редис нарезать тонкими кружками, измельчить лук, посолить, полить сметаной, перемешать. Сверху украсить кружками вареных яиц.