Диабет: боремся и побеждаем

Наши недуги часто являются следствием неспособности ощущать гармонию – соответствие одной вибрации другой, которые мы произвольно соединяем в себе. Фрукты и ягоды отличаются от других растений, употребляемых в пищу уникальной способностью излучать вибрации. Вибрирует все, даже самый малый комочек земли в саду, а дерево, встречающее хозяина урожаем, звучит как фуга. Наука, кажется, созрела подтвердить эту «неслышную» музыку, а люди искусства давно пытаются сказать или показать ее своим современникам. Художник Чюрленис, поэты Тычина и Сосюра, да и многие другие «слышали» музыку природы в регистре, который находится даже за пределами языка дельфинов. Музыку природы слышит сердце, именно оно реагирует на вибрацию, исходящую от растений.

Я думаю, что не открою ничего нового владельцам садов, если скажу, что сад привыкает к своему хозяину, настраивается на него, а затем лечит и помогает. Если человек хорошо ухаживают за садом – тот возблагодарит сторицей и не только хорошими урожаями. Мне приходилось слышать разные истории, но на всю жизнь запомнилась одна. Старик, у которого лопнула грыжа, перед тем как дети отвезли его в больницу, попросился посидеть у окна и попрощаться со своим садом. Деда по дороге растрясли, и… Сад тосковал по-человечески, несколько весен никто не видел на деревьях ни одного цветочка. И только внуки, которых дед обожал, смогли вернуть вишням и яблоням жизнь. Усохло лишь несколько яблонь, у самого окна.

Переходя к описанию лечебных свойств даров украинского сада, настойчиво советую прислушиваться к своему сердцу. Оно обязательно подскажет, какие плоды или ягоды созвучны вам, фрукты выберут вас, и вы это услышите.

Каждому диабетику врачи уже давно внушили, что яблоки, груши, абрикосы, персики, виноград и некоторые другие плоды при сахарном диабете – противопоказаны. Основная причина – высокое содержание в них углеводов и сахара. Но, вероятно, мне вообще не следовало браться за эту книгу, если бы я в который раз решила повторять то, что автоматически переходит из одного печатного источника в другой. Предлагаю оставить вне этих страниц сложившийся стереотип, забыть каждому больному сахарным диабетом о «табу» на употребление тех или иных фруктов и ягод. Речь идет не о том, чтобы махнуть на все рукой, взять да и накушаться, чего душа изволит. Но я уверена и хочу эту уверенность вселить в каждого моего читателя: вы имеете абсолютно неоспоримое право, как и кто-либо другой, на все, что произрастает на вашей родной земле, на вашей даче или в вашем чудесном саду. А эта глава поможет вам по-новому взглянуть на «сладкие запретные» плоды.

Яблоко

Недаром говорят, что тот, кто постоянно съедает хотя бы одно яблоко в день, забывает о болезнях. Доказано, что при употреблении яблок, благодаря пектинам, задерживается развитие вируса гриппа А. Тщательно пережевывая яблоко, мы проводим дезинфекцию ротовой полости и болезнетворные микробы погибают.

При ожирении – спутнике диабета – очень полезны разгрузочные «яблочные» дни. Наличие тартроновой кислоты сдерживает переход углеводов в жиры, препятствуя ожирению. Очень полезно тучным людям пить смесь соков (яблочный – 100 мл, дынный – 50 мл, томатный – 5 мл, лимонный – 25 мл), выпивают перед обедом или вместо него. Пектины яблок улучшают обмен веществ и выводят из организма холестерин, токсичные соединения и щавелевую кислоту. Диетологи заметили, что двухнедельная яблочная диета снижает уровень холестерина в крови человека на 30 %. В рационе диабетиков допускаются кислые сорта яблок, у них совсем другая кислота, которая в тканях организма не накапливается. Яблоки содержат собственно яблочную, винную, лимонную, салициловую, борную и тартроновую кислоты.

Флавониды, содержащиеся в яблоках, связывают свободные радикалы, предотвращая развитие раковых опухолей – к таким выводам пришли австралийские ученые, проведя всестороннее многолетнее исследование. Они считают, что благоприятное влияние связано с мощными антиоксидантами флавонидами, которых в каждом яблоке содержится в 1,5 раза больше, чем в 75 г черники, в 2 раза больше, чем в чашке чая, и в 3 раза больше, чем в апельсинах, бананы же восьмикратно уступают яблокам по этому показателю.

Главное достоинство яблок – большое количество витаминов С, В1, Р, минеральных солей калия, хорошо усваиваемого железа, кальция и магния. Плоды содержат также сахара, дубильные вещества, эфирное масло. Беспощадно действуют пектины и дубильные вещества яблок на бактериальную флору во время воспалительных процессов в желудочном тракте, захватывают и выводят их из организма. Вот почему простым и легкодоступным средством лечения поносов у детей есть тертое яблоко без сахара.

Яблоки – одно из лучших естественных средств оздоровления кишечника, стенок кровеносных сосудов, профилактики мочекаменной болезни, подагры, остеохондроза, малокровия, болезней почек, печени, желчного пузыря, при малокровии и диабете. Яблоки предупреждают атеросклероз и инфаркт. В медицине Востока их считают эффективным средством при лечении гипертонии, склероза, болезней мозга. Земские врачи в царской России когда-то лечили любую кислотность желудка зелеными яблоками. С их помощью и сегодня лечат энтероколиты, дизентерию и запоры, поскольку яблоки усиливают перистальтику кишечника.

Печеные яблоки рекомендуются в народной медицине при почечно-каменной болезни и отеках. Я вообще советую для питания после чистки печени и при сахарном диабете печеные овощи, в частности печеные яблоки, поскольку печень не любит сырые продукты. Печеные яблоки с корицей прекрасно выводят любые токсины.

Свежеприготовленный яблочный сок пьют при гепатохолециститах, почечно-каменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ. Яблочный сок укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. Богатая на антиоксиданты пища способствует улучшению памяти. Сушеные яблоки являются для здоровых и больных людей хорошим источником микроэлементов, ведь к концу зимы свежие яблоки теряют почти всю свою силу, разве что пектины сохраняются полностью.

Рецепт салата

Яблоки – 150 г, мандарины – 150 г, апельсины – 100 г, грейпфрут – 100 г, помидоры – 100 г, сладкий болгарский перец – 100 г, листовой салат – 50 г, майонез – 75 г, кефир – 75 г, лимонный сок – 25 мл, зелень петрушки – 10 г, ксилит и перец черный по вкусу.

Способ приготовления: яблоки, апельсины, грейпфрут очистить и нарезать пластинками, мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу. Помидоры и перец бланшировать, снять кожицу и нарезать кубиками. На блюдо уложить листья салата, затем – все продукты слоями в произвольном порядке. Приготовить соус: смешать кефир с майонезом, лимонным соком, ксилитом и перцем. Полить салат.

Рецепт с креветками

Креветки – 300 г, 1 большое зеленое яблоко, 1 корень сельдерея, лимонный сок – 25 мл, 1 помидор, 1 желтый сладкий перец, листья салата – 100 г, майонез – 100 г, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: креветки отварить до красного цвета и очистить. Сельдерей и яблоки нарезать соломкой, смешать, залить майонезом, лимонным соком, посолить, поперчить. На блюдо уложить листья салата, чайной ложкой из готовой смеси сформировать шарики и выложить на листья. Каждый шарик посыпать красным перцем и положить креветку, между шариками разместить ломтики помидора и полоски сладкого перца.

Хочу предупредить: кому наверняка нельзя есть яблоки, так это людям с язвенной болезнью, особенно двенадцатиперстной кишки. Содержащаяся в яблоках кислота будет раздражать больную слизистую. Не стоит также из-за содержащегося в них йода есть семена яблок – там содержится опасная синильная кислота.

Груша

В садах Украины грушевые деревья растут традиционно. Во многих усадьбах можно увидеть старую грушу, даже дикую, которую, независимо от вкусовых качеств плодов, всячески оберегают, некоторые экземпляры живут до 150 и даже 300 лет. Груша – отличный медонос. Следует помнить, что лечебными свойствами обладают те плоды, которые ароматно пахнут, поэтому при покупке обращайте внимание на их запах. Большие спелые груши заряжают энергией, мимо них невозможно пройти на рынке.

Груши диабетикам кушать можно, несмотря на то, что они кажутся сладкими, – на самом деле, в них сахара меньше, чем в кислых яблоках. Грушевый сок больным диабетом я не только разрешаю, но и настойчиво рекомендую, в нем много дубильных веществ и сорбита, он – уникальный источник веществ с витаминной активностью, необходимой для укрепления капилляров, поскольку витамин Р снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов. При сахарном диабете можно осенью регулярно принимать сок из свежих груш по 50–70 мл за 30 минут до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана. При ожирении, сахарном диабете, заболеваниях почек, печени и желчных путей, при мочекаменной болезни и цистите в диету вводят свежие и сушеные груши. Плоды их обладают низкой энергетической ценностью, в них около 84 % воды, поэтому их можно кушать безбоязненно.