Диабет: боремся и побеждаем
Шрифт:
При употреблении груш помните: плоды нельзя есть на пустой желудок и не ранее, чем через 30 минут после еды, нельзя запивать водой, после них нельзя есть мясо, а после 70 лет можно употреблять только мягкие груши или слегка запекать их.
Говоря о составе полезных веществ, следует отметить высокое содержание йода (до 20 мг%). Во всех сортах груш есть сахар (от 6 до 16 %), органические кислоты, в основном яблочная и лимонная, ферменты, клетчатка, азотистые, пектиновые, дубильные вещества (до 20 %), провитамин А, витамины С, В1, Р, РР, флавоноиды и фитонциды. В плодах содержится много клетчатки, в листьях – гликозид арбутин, гидрохинон, флавоноиды, в корнях – антоцианы; в коре молодых деревьев – до 7 % танидов.
Очень полезны плоды диких лесных груш. Если дикие груши хранить в холодном помещении,
Лесные груши широко применяли в народной медицине, их эфирное масло – хорошее мочегонное средство. Антимикробное действие груш оказывает влияние на кишечную флору и на микробы, вызывающие воспаление почек и мочевого пузыря. Дубильные вещества укрепляют кишечник и желудок. Грушевый сок и отвары способствуют выведению шлаков из организма. Для понижения температуры используют грушевый отвар. В плодах лесной груши содержится мало натрия и хлора, поэтому они хорошо подходят для диет при сердечно-сосудистых заболеваниях и нефритах.
Дикие груши тысячелетиями использовали знахари для лечения простатита, всего через несколько дней после применения грушевого компота наступает поразительный эффект, а длительное его использование приводит к полному излечению. Если мужчине за 50 лет – необходимо заготовить на всю зиму сушеную дикую грушу, чтобы до самой весны пить грушевый чай.
Садовая груша также полезна, особенно грудничкам и детям младшего возраста, поскольку не вызывает аллергических реакций. Пищевые волокна груши являются прекрасным детоксикантом, а пектин исполняет роль мягкого слабительного. Фруктозы в плодах больше, чем глюкозы, поэтому они полезны при нарушении функции поджелудочной железы. Помогает груша при экземе, если ее мякоть регулярно накладывать на место поражения. Свежие и сушеные садовые груши, а также напитки из них я обязательно включаю в диету при ожирении и сахарном диабете. В Германии мне дали суперрецепт лекарства из груш, которое чистит поджелудочную железу, лечит диабет (даже снимает с инсулиновой иглы), снимает отечности, улучшает память.
Рецепт
Груши – 2 кг, вода – 500 мл, молотый имбирь – 3 ст. л., молотые корни солодки – 2 ст. л.
Способ приготовления: груши помыть, разрезать на 4 части, семена не вынимать. Залить груши водой и томить 30 минут на малом огне. Затем протереть через сито, добавить порошок имбиря и корней солодки, перемешать. Хранить в холодильнике. Принимать по 100 г смеси вместо еды.
Лечит груша и острый бронхит: в стакане грушевого сока разводят десертную ложку сиропа шиповника и пьют по полстакана 3 раза в день. При анемии полезно ежедневно съедать 2 крупные груши после обеда на десерт. При этом груши надо очистить от кожуры, размять и смешать с 2 чайными ложками меда.
Рецепт соленых груш
Груши – 2 кг (мелкие, можно дикие), листики герани – 5 шт., соль – 1 ст. л., кизил – 100 г, лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления: груши очистить от плодоножек, промыть и положить в трехлитровую банку, добавить листики герани, соль, кизил и лимонную кислоту. Залить кипятком и закрытькрышкой. Банку следует каждый день переворачивать вверх дном и обратно. Через 20 дней соленые груши можно есть.
Рецепт салата
Груши – 250 г, огурцы – 150 г, сладкий болгарский перец – 150 г, лук репчатый – 100 г, листовой салат – 50 г, 2 яйца, масло растительное – 100 мл, винный уксус – 25 мл, горчица – 15 г, зелень петрушки – 10 г, ксилит – 15 г, соль и перец черный по вкусу.
Способ приготовления: мякоть груш нарезать крупными ломтиками и бланшировать, перец и лук нарезать полукольцами, свежие огурцы – кружочками, перемешать, выложить на блюдо на листья салата. Залить растительным маслом, смешанным с уксусом, горчицей,
ксилитом, солью и перцем. Украсить кружками вареных яиц и зеленью.Вишня
После яблони и груши вишня является самой желанной гостьей в наших садах, хотя пришла она к нам из Северной Америки (многие исследователи районами возникновения вишни считают Черноморское побережье Кавказа и Крыма) и упоминается впервые в источниках времен Киевской Руси. Кстати, вишня была единственным плодовым деревом, произраставшим во времена Юрия Долгорукого в окрестностях Москвы.
Красная ягода вишни символизирует мягкость натуры, добрые дела человека. Как дерево, цветущее раньше, нежели появляются листья, вишня символизирует то, что человек приходит в мир нагим и нагим же его принимает земля. У китайцев вишня символизирует надежду, удачу, девственность, женскую красоту и женское начало в природе. У японцев олицетворяет процветание, богатство, вишня-сакура является символом Японии. Твердая косточка под кроваво-красной кожицей и мякотью – эмблема самураев. В христианстве вишня – райское дерево, доброе дело, нежность. Вишня часто изображается на иконах вместо яблока как плод с Древа Познания добра и зла, иногда младенец Христос изображается с вишнями в руке.
Благодаря невысокому содержанию сахара, ягоды вишни широко используются в питании при сахарном диабете. Американские ученые обнаружили в плодах природные вещества, помогающие поддерживать низкий уровень глюкозы в крови, что очень важно для диабетиков. Эти вещества – антоцианины, они повышают активность клеток поджелудочной железы и, следовательно, выработку инсулина на 50 %. Содержание антоцианинов в вишне достаточно высоко, именно они окрашивают ее кожицу и мякоть в красный цвет.
В вишнях, ценность которых усиливается по мере потемнения, много меди (11,7 мг на 1 кг), калия, железа, фосфора, магния. Если удается оставить ягоды на деревьях после созревания лишних полторы-две недели, то при сухой солнечной погоде содержание фолиевой кислоты достигает 0,5 мг% (как и у малины). Отличается вишня и наличием довольно значительного количества витамина В2 (до 0,2 мг %), С, Р, каротина. У черноплодных сортов витамина Р – 2,5 %, почти столько же, сколько в черноплодной рябине. Содержится в вишне и витаминоподобное вещество инозит – регулятор обмена веществ, пектины (до 11 %), ферменты, дубильные и красящие вещества. Плоды вишни содержат кумарины – особые соединения, которые очень важны для процесса свертывания крови. В сущности, речь идет о предотвращении инфарктов, связанном с образованием тромбов.
В косточках вишни содержится жирное масло (25–35 %), эфирное масло, гликозид амигдалин, в коре дерева – дубильные вещества, кумарины, амигдалин. Я не советую увлекаться изготовлением вишневых наливок, поскольку в спирт из косточек может перейти большое количество гликозида амигдалина, а следствием будут сильные боли в желудке и сердце.
Вызывает удивление и жалость тот факт, что официальная научная медицина в Украине вишней практически не интересуется, хотя изучение химического состава ее плодов доказало их высокую биологическую ценность. Вишня принадлежит к тем редким деревьям, которые плодами, листвой и корой служат здоровью человека.
Отвар веточек помогает при желудочно-кишечных расстройств и хронических колитах, свежая листва – при желтухе, кровотечениях из носа, корнями лечат язву желудка. При болезнях печени принимают отвар листьев: 10 г сухого сырья заливают 1 стаканом молока, кипятят на малом огне 30 минут, процеживают, принимают по трети стакана 3 раза в день. При отравлении рыбой применяют отвар на основе коры вишни: доводят до кипения 500 мл воды, Добавляют по 1 ч. л. коры вишни, свежего тертого корня имбиря и измельченного лука, накрывают крышкой и томят на слабом огне 7 минут, затем настаивают еще 20 минут и выпивают весь отвар теплым. Используются также плодоножки ягод – как мочегонное средство при отеках, мочекаменной болезни и как вяжущей при дизентерии, поносах, а также для прекращения сильного кровотечения при месячных. В качестве лекарственного средства используют высохший сок вишневого дерева (клей), в его состав входят арабин, сахара пентоза, арабиноза (56 %) и галактоза (28 %). При воспалениях слизистой оболочки желудка вишневый клей считают эффективным обволакивающим средством.