Как похудеть? Стратегия победы над весом

Нет! Нет ничего невозможного! Главное — Ваше желание, вера в победу и помощь грамотного специалиста. О важности мотивации и уверенности в результатах мы еще поговорим. Эта тема достойна того, чтобы рассмотреть ее отдельно. О том, когда действительно нужна помощь врача, а когда можно попробовать решить все самостоятельно, я тоже обязательно Вам расскажу.

Пока же давайте попробуем наметить и обосновать первый из общих принципов лечения, заложенных в основу созданной мною методики.

Как мы все обычно поступаем, когда у нас повреждена рука, нога, или другая часть тела. Чаще всего мы накладываем повязку и обеспечиваем травмированному органу максимальный покой. Наверное, понятно, что мы не можем наложить повязку на поджелудочную железу, но вот создать условия необходимого покоя, снять с нее лишнюю нагрузку — мы можем. И, конечно, этому способствует ограничение или, если хотите, удаление из рациона питания продуктов, обладающих высоким гликемическим или инсулинемическим индексом. Под запрет отправляются все блюда, содержащие сахар, мучные изделия, картофель и белый рис. Следует исключить из рациона продукты с высоким содержанием углеводов. Все это либо рафинированные продукты (мука, сахар, белый рис), либо промышленно обработанные (кукурузные хлопья, воздушная кукуруза и рис, сладости, глазированные шоколадом, пиво), либо так называемые новые продукты, то есть те, которые потребляются у нас в России на протяжении не более 200 лет (картофель, кукуруза).

Что же тогда есть, спросите Вы, увидев в этом списке сладости, мучное и картошку?

Выход есть — надо вспоминать традиции и вернуться к блюдам национальной русской кухни, прежде всего постного стола (растительно — рыбно — грибного). Там вы найдете множество вкуснейших и полезнейших блюд, которые с успехом вам заменят и жареную картошку, и белый хлеб, и чай с сахаром.

Ученые из Гарвардского университета в результате масштабного исследования, продолжавшегося в течение 20 лет с участием 84 555 американок выяснили, что, частое употребление картофеля повышает у женщин риск развития сахарного диабета II типа.

У этих дам, часто употреблявших картофель, риск развития инсулиннезависимого сахарного диабета в течение 20 лет возрастал на 14 % по сравнению с теми, кто ел картофель крайне редко. А у любительниц картошки-фри уровень риска составил 21 %. Картофель богат минеральными веществами, в основном калием, и особенно полезен людям с заболеваниями сердца и почек. Тем не менее, потребление этого овоща приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. При предрасположенности это может способствовать развитию сахарного диабета II типа и ожирению.

Из овощей можно рекомендовать исключить из рациона свеклу и морковь, а из фруктов бананы и виноград.

Со временем, при правильном питании, чувствительность к инсулину может восстановиться, при этом поджелудочной железе уже не надо будет выделять инсулин в таком количестве, и отложения жира происходить не будет. Я думаю, механизм тут ясен. К тому же, как Вы помните, — в первую очередь расходуются сахара, поступившие в кровь сразу из пищи. Затем углеводы, накопленные в виде гликогена в печени и мышцах. Дальше расходуются съеденный жир и белки, и лишь в четвертую очередь — жир из жировых запасов.

Таким образом, создавая постоянные ограничения по углеводам и жирам, не давая организму пополнять запасы жировой ткани, мы вынудим его использовать собственный жировой балласт.

Если же в пище появляется даже минимальный излишек углеводов и жиров, то жиры непременно отложатся в виде резервного запаса, и человек начнет толстеть. Ну, а если мы ограничим в рационе питания углеводы и уменьшим количество жиров, то обмен веществ организма начнет работать по базовой модели, то есть использовать запасы жиров по требованию энергетики организма.

Это происходит в норме. Но всегда есть исключения.

Как я уже писал, ни в коем случае нельзя полностью исключать углеводы из ежедневного рациона питания, следует только заменить употребление продуктов, содержащих сахара и имеющих высокий гликемический индекс, скажем, на те же фрукты или бурый рис. Не создавая дефицита углеводов в организме, мы одновременно контролируем выделение инсулина в кровь! Это очень важное правило!

Но встречаются люди, которые просто жить не могут без сладкого. Этому есть достаточно образное название — «углеводная жажда». Их невозможно заставить полностью отказаться от сладкого и мучного. Они всегда нуждаются в поступлении большого количества углеводов. Это не прихоть, как думали раньше! Это потребность их организма!

Вообще стоит запомнить одну простую истину. Наш организм — это сложная саморегулирующаяся система с огромным жизненным потенциалом. И если он чего-то хочет, значит, ему этого не хватает.

Так что же происходит? Почему «сладкоежки» нуждаются в сахаре?

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте разберемся, как происходит усвоение сахара (глюкозы) в организме.

Существуют два пути расщепления глюкозы: гликолиз и пентозофосфатный путь.

Для простоты понимания скажу только, что если гликолиз играет важную роль в энергетическом обмене, то пентозофосфатный путь в конечном итоге приводит к образованию жиров. И, как оказалось, связано это с недостатком в организме ряда микроэлементов и, прежде всего — хрома.

Недостаток именно этого элемента часто служит причиной сдвига процесса обмена углеводов на пентозофосфатный цикл. При этом человек вынужден употреблять больше сладкого, а нервная система все равно недополучает сахаров, так как большинство их перерабатывается и откладывается в жиры. Но стоит таким сладкоежкам добавить в рацион препараты хрома, как буквально на глазах они забывает о «сладкой жизни».

Хром и другие микроэлементы

Хром — это минерал, который приобрел широкую известность вследствие своей способности нормализовать содержание глюкозы в сыворотке крови.

В конце 1950-х г. два исследователя, Шварц и Мерц, сообщили, что у крыс, у которых в рационе был искусственно создан дефицит хрома, развивалась непереносимость сахара; при добавлении же хрома в рацион «Диабетоподобных» крыс их состояние нормализовалось. Это было первым подтверждением того, что хром необходим животным для нормальной жизни. С тех пор исследователи поняли, что хром играет важную роль и в обмене веществ человека.

Поскольку концентрация хрома в большинстве видов продуктов слишком низка, чтобы оказывать влияние на концентрацию сахара в крови, многие диетологи рекомендуют своим пациентам дополнять рацион добавками хрома.

Позитивное влияние хрома на чувствительность к инсулину играет ключевую роль при лечении депрессивных состоянияй, сопровождающихся патологической тягой к употреблению углеводов. Дополнительный прием хрома позитивно сказывается на патологических расстройствах аппетита, уменьшается тяга к углеводам и нормализуется либидо. Добавки с хромом обычно хорошо переносятся и не вызывают побочных действий.

Хром является составной частью низкомолекулярного комплекса — фактора толерантности к глюкозе (GTF), который облегчает взаимодействие клеточных рецепторов с инсулином, уменьшая, тем самым потребность в нем организма. Фактор толерантности усиливает действие инсулина во всех метаболических процессах с его участием. Кроме того, хром принимает участие в регуляции обмена холестерина и является активатором некоторых ферментов.

Ученые из Бельтсвилльского исследовательского центра (Beltsville research center) связывают действие этого элемента на ферментные системы с тем, что хром запускает реакцию присоединения фосфорсодержащих молекул к инсулиновым рецепторам, что, в свою очередь, обеспечивает сопровождение глюкозы к клеткам, нуждающимся в энергии.

Когда гормон заканчивает свою работу, вступает в действие другой энзим и «отключает» фосфорсодержащие молекулы от инсулиновых рецепторов. Таким образом, прекращается их активность. Снижение секреции инсулина и его концентрации в крови приводит к мобилизации энергии из депо (печень, мышцы, жировая ткань) при одновременном уменьшении потребления пищи.