Как похудеть? Стратегия победы над весом

Действительно, как правители смогут управлять своим государством, если с утра их желудок наполнен и занят перевариванием пищи?

Известно, что в процессе лечения ожирения многие диетологи рекомендуют применять дробное многоразовое питание. Это стало уже своеобразной азбукой диетологии, так, что никто даже не думает ставить целесообразность такого питания под сомнение. Пациенту обычно рекомендуют, есть дробно, часто, маленькими порциями. Эти рекомендации Вы найдете во всех инструкциях и учебниках. Они обусловлены выделением фермента липопротеинлипазы и его влиянием на усвоение пищи. При этом само количество потребляемой пищи естественно сокращается.

Дело в том, что наш организм, «подсознательная» его часть все еще живет по древним законам выживания. Поэтому период ограничений в питании он воспринимает, как начало тяжелых дней.

А что делает любой человек в ожидании худших деньков?

Откладывает продукты питания про запас в виде жировых отложений.

И возможности такие у нашего организма, конечно, есть. В итоге создается сильнейшая подсознательная мотивация и эндокринная стимуляция на накопление жиров в подкожной жировой клетчатке. На биохимическом уровне за это отвечает именно липопротеинлипаза. Она и направляет жирные кислоты на «долгое хранение» в подкожное жировое депо.

Сравнительно недавно было установлено, что именно этот фермент резко активизируется при любых продолжительных ограничениях в поступлении пищи (например, при соблюдении «книжных диет» для похудания). Именно вскоре после голодания многие «похудевшие» с грустью отмечают, что ненавистные килограммы не просто вернулись на исходные позиции, но и, так сказать, «превзошли сами себя».

Иными словами, чем дольше человек «держит пищевую паузу», тем больше выделится этого фермента, и тем быстрее будет запасаться новый жир в адипоциты (жировые клетки). Это настолько эффективное правило, что часто используется врачами-диетологами при лечении выраженных степеней истощения. Вначале такого пациента заставляют поголодать, а потом дают поесть вволю. При этом он начинает резко набирать вес! Именно с учетом этого и разработаны рекомендации для полных людей, есть часто, но маленькими порциями.

Я думаю, что это придумал человек даже не представляющий себе мир толстых людей. Я знаю его несколько лучше, потому что сам много лет весил более 150 кг и позволю себе усомниться в реальности применения подобных рекомендаций.

Дело в том, что желудок у толстяков растянут от постоянного переедания. Что для такого человека сто граммов курочки или рыбки. Да он эту порцию даже и не заметит. И так целый день. «Ешьте часто, но маленькими порциями»! В результате весь день голодный. Я это точно знаю. Пробовал на себе. Маленькая порция не может обеспечить чувство насыщения!

Тут появляется еще одна проблема, которую почему-то никто не учитывает. Дело в том, что процесс расщепления белков во многом зависит от выделения пищеварительного сока специальными клетками желудка. Он состоит из соляной кислоты и фермента пепсина, собственно, и принимающего участие в расщеплении белков.

Секреция, или выделение в полость желудка желудочного сока, распадается на три стадии, которые следуют одна за другой.

Первая стадия — «цефалическая», или, иначе говоря, «нервная фаза» желудочной секреции. Пищеварение начинается задолго до того как пища попадает в рот, — уже при одной только мысли о еде. Подчас достаточно только услышать стук ножа и уловить вкусный запах, идущий из кухни, и начинаешь глотать слюнки. Рецепторы обоняния и ротовой полости посылают импульсы в мозг, который (в свою очередь) приказывает желудку выделять сок, необходимый для переваривания. И процесс пошел. Еще до попадания пищи в желудок начинается выделение желудочного сока в ответ на вид, запах пищи, а также уже во время пережевывания ее во рту и проглатывания. Вспоминаем все ту же собачку Павлова.

Сигнал об этом передается желудку через, так называемый, блуждающий нерв, который по-латыни именуется «вагус». Поэтому эту стадию еще называют «вагус-ной». Эта стадия является подготовительной. Она дает, так называемый запальный сок и обеспечивает выделение желудочного сока где-то в течение 1 часа.

Для улучшения пищеварения пищу надо вкусно готовить и красиво оформлять. Укоренившееся мнение о том, что людям, предрасположенным к ожирению, следует готовить невкусно и не аппетитно, чтобы не возникало желание съедать больше, — ошибочно. Следует научиться готовить даже самые простые блюда так, чтобы они выглядели аппетитнее и привлекательнее. Главное, чтобы это была биологически ценная, натуральная пища. Ведь даже простые овощи можно приготовить так, что есть их будет одно удовольствие. Вкус пищи и удовольствие от еды зависят от того, как преподносится пища. Одно дело — съесть йогурт из пластикового контейнера, и совсем другое — положить продукт в стеклянную емкость и украсить сверху ягодами или фруктами.

• Перед приёмом пищи надо сесть прямо и расслабиться. Голени должны стоять перпендикулярно бёдрам и полу. Вы увидите, что ваша осанка автоматически выпрямится. Если во время приёма пищи сутулиться, это непременно ведёт к ненужному напряжению мышц, сдавливаются внутренние органы, ухудшается пищеварение. Понюхайте пищу и насладитесь её видом и ароматом, почувствуйте радость от того, что эта еда оказалась у вас на тарелке.

• Полностью сконцентрируйтесь на процессе еды. В это время не разговаривайте, не читайте и не смотрите телевизор. По возможности закройте глаза — это способствует большей концентрации внимания.

• Пережёвывайте каждый кусочек пищи, пока он не превратится в жидкость. Оптимально делать от 75 до 100 жевательных движений. Жевать надо поочерёдно как правой, так и левой стороной челюстей, чтобы нагрузка на зубы распределялась равномерно.

• Отказывайтесь от приёма пищи, если Вы расстроены, рассержены или обеспокоены.

• Не запивайте пищу жидкостью — чаем, кофе, молоком, соком, напитками и даже водой. Это только кажется, что пища становится мягче и её легче проглотить. На самом деле запитая жидкостью пища почти не прожёвывается и не обрабатывается слюной.

Нужно воспитывать в себе вкус к здоровой пище, а не подавлять свой аппетит, вызывая отвращение к еде.

Вторая стадия — собственно желудочная, во время которой секреция желудочного сока стимулируется, прежде всего, растяжением стенок желудка поступающей в него пищей. Надо сказать, что желудок даже нормального человека может растягиваться до пяти литров. Что уж тут говорить о желудке больного ожирением. Теперь сами представьте, какое количество пищи сможет растянуть желудок так, чтобы обеспечить выделение желудочного сока в течение двух последующих часов. Маленькая порция еды там просто потеряется.

Одновременно с этим запускается гуморальная стимуляция желудочной секреции, обусловленная химическим воздействием определенных компонентов пищи и особым веществом регуляторного действия — гормоном гастрином. Этот гормон выделяется в нижних отделах желудка, в том числе, и в ответ на адекватное растяжение стенок желудка пищей, и далее через кровяное русло стимулирует в стенке желудка секрецию желудочного сока с высоким содержанием соляной кислоты, то есть наиболее ценного для переваривания именно белков.

Третья стадия — кишечная — оказывает слабое воздействие на желудочную секрецию и без полноценного прохождения первых двух стадий, кардинальным образом на переваривание белков в желудке повлиять уже не может.

Как Вы уже знаете, вся кишечная флора представлена бактериями двух основных разновидностей — полезными (бифидобактериями, молочнокислыми), которые вызывают брожение пищи, и вредными, гнилостными, которые вызывают гниение этой пищи. Между ними идет постоянная конкурентная борьба, от исхода которой зависит, какой процесс будет преобладать в толстом кишечнике — брожение или гниение. Будем ли мы получать аминокислоты и другие полезные вещества, которые производят полезные микроорганизмы, или пища в кишечнике будет просто «гнить», образуя львиную долю тех самых шлаков и токсинов, которые вместе с переваренной пищей попадают в кровь.