Кулинарная книга по знакам зодиака

Салат из макарон и грецких орехов «Весна»

3– 5 морковок, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 3–4 грецких ореха, 150 г макарон, 2–3 зубчика чеснока, соль, специи по вкусу.

1. Отварите макароны до готовности в соленой воде и с кусочком масла, чтобы не склеились между собой, остудите.

2. Тем временем натрите на средней терке морковку. Соедините макароны с морковью, добавьте измельченные в ступке грецкие орехи и раздавленный в чесночнице чеснок, все перемешайте и добавьте сметану с майонезом.

3. После этого попробуйте на соль и, если это нужно, посолите. Подавая на стол, посыпьте молодой зеленью.

Салат из белых грибов и крабов «Северное сияние»

100 г консервированных крабов (либо крабовых палочек), 2 яйца, 1 соленый огурец, 200 г белых грибов, 10 г грецких орехов, 1 пучок сельдерея, несколько ягод клюквы, 250 г майонеза, соль по вкусу.

1. Отварите грибы в подсоленной воде 20–30 минут, откиньте на дуршлаг, остудите.

2. Сельдерей сварите до мягкости, очистите и мелко нарежьте. Нарежьте соленый огурец, грибы, яйца, крабовое мясо, добавьте измельченные орехи, ягоды клюквы.

3. Все ингредиенты смешайте с майонезом. Выложите салат в хрустальную вазочку и украсьте кружочками вареных яиц.

Салат из трески, картофеля и зеленого горошка

250 г филе отварной трески, 250 г майонеза, 200 г картофеля, 4 яйца, 1 банка зеленого горошка, 2 головки лука, соль по вкусу.

1. Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным картофелем, тоже нарезанным соломкой.

2. Вареные яйца нарежьте тоненькими кружочками. Тонкие кольца белков отделите от желтков. Желтки еще больше измельчите. Яйца добавьте к остальному салату.

3. Лук нарежьте тонкими кольцами и смешайте с салатом. В заключение добавьте горошек, поперчите, посолите по вкусу и заправьте все майонезом.

Салат из свежих помидоров с огурцами

1 кг свежих помидоров и огурцов, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 головка лука, оливковое или любое другое растительное масло, соль, перец по вкусу.

1. Нарежьте овощи некрупными дольками, покрошите зелень, посолите, поперчите. Дайте салату настояться 10 минут, чтобы овощи пустили сок.

2. Затем заправьте маслом. Салат сразу же подавайте в столу.

Салат из фасоли со сладким перцем

500 г фасоли, 0,5 стакана воды, 2 ст. л. уксуса, 300 г красного сладкого перца, 1 ст. л. зелени укропа, 40 г растительного масла, соль по вкусу.

1. Сварите фасоль в небольшом количестве воды с добавлением уксуса. Доведя до готовности, посолите.

2. Когда фасоль остынет, смешайте ее с нарезанным в виде лапши красным перцем. Посыпьте мелко порубленным укропом. Заправьте растительным маслом.

Салат из цветной капусты с овощами и фруктами

500 г капусты, 3 картофелины, 3 крупных сладких яблока, 4 ст. л. растительного масла, 50 г зелени петрушки, 1 головка лука, уксус, сахар, соль по вкусу.

1. Нашинкуйте капусту, залейте небольшим количеством кипящей воды, посолите, добавьте уксус и нагрейте, не переставая помешивать.

2. Когда капуста осядет на дно, откиньте ее на дуршлаг и охладите. Отварите картофель, очистите и мелко нарежьте его. Натрите яблоки на крупной терке.

3. Смешайте все ингредиенты, заправьте солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, добавьте мелко нарезанный лук. Украсьте салат зеленью. Можно сразу же подавать к столу.

Салат картофельный

6 картофелин, 100 г сыра, 1 стебель лука-порея, 4 моркови, 10 г сливочного масла, 5 ч. л. сухого белого вина, 4 ст. л. винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 1 пучок петрушки, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

1. Отварите картофель, нарежьте его дольками средней величины. Стебель лука-порея очистите, 1/3 стебля отделите и отложите, остаток нарежьте поперечными дольками толщиной в палец.

2. Некрупную морковь очистите и нашинкуйте дольками. Масло разогрейте на сковороде и потушите в нем овощи вместе с вином 5-10 минут. Картофель перемешайте с овощами и бульоном, в котором они тушились.

3. Уксус добавьте в пряности, полейте салат и дайте постоять. Заправьте маслом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и перемешайте. Незадолго до подачи к столу посыпьте крупно натертым сыром и мелко нарезанным луком-пореем.

Кушанья из муки

Бисквит из сгущенного молока «Звездопад»

250 г сгущенного молока, 1 стакан крахмала, 2 яйца.

1. Смешайте сгущенное молоко с крахмалом и взбитыми яйцами. Выпекайте в смазанной маслом форме в хорошо прогретой духовке 15–20 минут.

2. Этот бисквит легко превратится в чудный торт, если разрезать его на 3 части и смазать каждую из них кремом.

Песочный торт со смородиной «Летний букет»

400 г муки высшего качества, 250 г сливочного масла, 8 ст. л. холодной воды, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, соль по вкусу Для крема: 400 г сливочного масла, 2 стакана красной и стакана черной смородины, 2 стакана сахара.

Для глазури: 8 ст. л. сока смородины, 300 г сахарной пудры, 1 ст. л. горячей воды.

1. Приготовьте по основному рецепту слоеное тесто. Для крема масло растопите и взбейте. Смородину перетрите с сахаром (красную смородину отдельно от черной) и добавьте в масло полученный ягодный сироп. Все тщательно перемешайте.

2. Для ягодной глазури насыпьте сахарную пудру в миску и добавьте ягодный сок. Все разотрите до образования однородной массы. Готовое тесто разделите на шесть частей, раскатайте в тонкие пласты и выпекайте в духовке.

3. Готовые коржи смажьте кремом так, чтобы получились слои с красной и с черной смородиной и т. д. Сверху торт полейте ягодной глазурью и поставьте на 3 часа в холодильник.

Слоеное пирожное со сгущенным молоком «Цветочный квас»

1 стакан муки (с горкой), 75–80 г масла, 2 яйца, 120 г сахарной пудры, 0,5 апельсина (или мандарин), 1 ст. л. воды.

Для крема: 0,5 банки сгущенного молока, 100–150 г масла, 2 ст. л. коньяка или ликера.