Лечимся мёдом. Золотой самолечебник
Шрифт:
Шоколадная карамель
Масло сливочное - 50 г
Шоколад - 300 г
Сахар - 1 ст. ложка
Орехи грецкие - несколько штук
Вода - 1 ст. ложка
Мёд - 90 г
Шоколад натереть на тёрке или разломать на кусочки и перемешать все продукты, добавить 1 ст. ложку воды и кипятить 10 мин. Выложить массу на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на квадраты желаемого размера. На каждый квадратик положить дольку грецкого ореха или половинку лесного. Карамель завернуть в целлофан или пергамент.
КЕКСЫ, ПЕЧЕНЬЯ И ПИРОЖНЫЕ
Медово-фруктовый
Мука - 400 г
Пудра сахарная - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 5 шт.
Сода пищевая - 5 г
Орехи - по желанию
Изюм - 3 ст. л.
Цукаты - 100 г
Мёд - около стакана
Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - по вкусу
Вначале на пару нагреть масло, добавить мёд, сахар и яйца (по одному). Взбить до появления пены. Цукаты разрезать на кусочки и вместе с изюмом добавить их к вышеуказанной смеси и вновь взбить. Постепенно всыпать муку с содой, хорошо перемешать и выложить в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпечь кекс и дать ему остыть, остывший кекс украсить глазурью, орехами или изюмом.
Кекс с изюмом
Мука - 220 г
Яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Изюм - 0,5 стакана
Лимон (цедра) - половина
Молоко - 0,3 стакана
Сода пищевая - 10 г
Корица - 0,5 ч. ложки
Мёд - 0,5 стакана
Взбить вместе яйцо, желток и мёд до появления пены. Примешать муку и молоко, где предварительно растворена сода, и тщательно размешать в течение нескольких минут. Затем добавить апельсиновую цедру, корицу и изюм. Выпекать в глубокой форме, хорошо смазанной маслом и посыпанной мукой, в течение часа. Выложить кекс из формы ещё тёплым. Остывший кекс покрыть глазурью.
Анисово-банановый
Мука - 150 г
Пудра сахарная - 150 г
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 100 г
Анис (порошок) - 1 ч. ложка
Сода пищевая - 10 г
Дольки апельсинов засахаренные - 30 г
Банан - 1 шт.
Сухари панировочные - 1 ст. ложка
Мёд - 0,5 стакана
В разогретое сливочное масло добавить мёд, желтки, анис, очищенный от кожуры и протертый через сито банан, соду. Растереть продукты до тех пор, пока смесь не побелеет. Добавить взбитые в пену белки и муку, смешанную с толчеными сухарями. Выпекать в двух формах, смазанных маслом и посыпанных толчёными сухарями (45-50 мин). Залить глазурью и украсить апельсиновыми дольками.
Маковый
Крупа манная - 80 г
Пудра сахарная - 80 г
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 50 г
Мак - 150 г
Ванильный сахар - 1 порошок
Анис и корица измельчённые - всего 1 ч. ложка
Лимон (цедра) - половина
Черешня консервированная или из компота - 100 г
Молоко - 1 ст. ложка
Мёд - 120 г
Мед, желтки, растопленное масло, сахар, лимонную цедру, анис и корицу хорошо взбить до загустевания. Затем положить толчёный мак, черешни без косточек и ванильный сахар. В манную крупу добавить хорошо взбитую белковую массу. Когда тесто станет крутым, добавить 1 ст. ложку молока и слегка перемешать. Разлить в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы для кекса и выпекать на среднем огне. Когда кексы остынут, залить их глазурью, можно украсить черешней или присыпать маком.
Нуга
Сахар - 200 г
Вода - 0,7 стакана
Белки - 2 шт.
Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - по вкусу
Соль - по вкусу
Орехи грецкие (ядра) - 200 г
Мёд - 80 г
Сахар растворить в воде до получения однородной массы, прокипятить и добавить мёд. Затем залить этим сиропом взбитый в пену белок. Массу надо постоянно взбивать, чтобы не осела. Добавить орехи и пряности. Выложить массу на лист
готовой вафли ровным слоем, покрыть следующей вафлей и т. д. Когда все будет готово, положить изделие под что-нибудь тяжёлое для выравнивания, а потом нарезать ломтиками.Пахлава
Орехи грецкие измельчённые - 500 г
Сироп медовый - 1 стакан
Масло сливочное - 250 г
Коржи слоёного теста
Мёд - 0,5 кг
Молотые грецкие орехи, сливочное масло и мёд смешать до образования пасты. Отдельно приготовить из теста 10 очень тонких пластов. Смазать каждый ореховой пастой. Нижний и верхний слои должны быть немного толще остальных, чтобы было удобно соединить их края. Это нужно, чтобы предотвратить вытекание начинки. Выпекать в горячей духовке на сильном огне, разрезать пирожное тёплым. Залить куски пахлавы медовым сиропом.
Медовые палочки
Мука - 750 г
Анис - 5 г
Молоко - 0,5 стакана
Сахар - 200 г
Сода пищевая - 10 г
Мёд - 375 г
Мёд и сахар растворить в тёплом молоке, туда же добавить анис. Из муки, не забыв всыпать соду, а также из полученного молочно-сахарного сиропа замесить тесто. Раскатать его на пласты, разрезать на полоски размером примерно 2 на 8 см. Выпекать до готовности (минут 15).
Медовые батончики
Сахар - 140 г
Масло сливочное - 140 г
Орехи грецкие - 140
Желток - 4 шт.
Мёд - 0,5 стакана
Сахар обжарить на сковороде, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Смешать с толчёными ядрышками орехов и оставить для остывания. Когда смесь остынет, потолочь её на крошки. В посуде, где была жжёнка, смешать мёд, сливочное масло, желтки; уварить массу до сгущения. Снять с огня, добавить засахаренные толченые грецкие орехи, вновь перемешать. Этой тёплой смесью смазать вафли и наслоить их. Дать постоять день, затем глазировать помадкой, подкрашенной малиновым сиропом. Разрезать на узкие батончики.
Ореховые бисквиты
Мука - около 1 га-Пудра сахарная - 200 г
Яйца - 3 шт.
Желток - 1 шт.
Сода пищевая - 15 г
Вода - около стакана
Засахаренные апельсиновые дольки - 50 г
Орехи грецкие - 100 г
Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - вместе 1 ч. ложка
Мёд - около стакана
Тщательно перемешать мёд и горячую воду. В отдельную посуду положить яйца, желток, сахар, пряности, мелко нарезанные дольки и соду, взбить всё до появления пены. Постепенно перемешать часть муки и медовый сироп. Переложить смесь на доску, постепенно всыпать остальную муку и замесить тесто. Дать ему постоять примерно 4 часа. Из кусков теста раскатать пласты, разрезать на небольшие прямоугольники, которые смазать взбитым яйцом. Бисквиты разложить на смазанном маслом противне, украсить каждый четвертью ядра грецкого ореха и выпекать на сильном огне. Остывшие бисквиты облить сахарной глазурью и обсушить в духовке.
Медово-маковые булочки
Мука - 300 г
Пудра сахарная - 100 г
Мак - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сахар ванильный - 1 пакет
Цедра лимона - I шт.
Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - 0,5 ч. ложки
Цукаты - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Сода пищевая - 10 г
Мёд - 0,4 стакана
Мак перемолоть или растолочь в ступе, смешать его с пудрой, медом, сливочным маслом и яйцами. Порезать цукаты на мелкие кусочки и смешать их с мукой, содой, корицей, анисом, с приготовленной ранее яично-масляной смесью и замесить некрутое тесто. Сформировать шарики из теста, разложить на слегка смазанном маслом противне, дать отстояться не менее часа, затем выпекать в духовке до каштанового цвета. Остывшие булочки покрыть глазурью и украсить изюмом или цукатами.