Лес – место силы

С весны и до поздней осени я заготавливаю чайные сборы. Конечно, не для себя стараюсь. Много ли мне одному потребно?! Больно уж люблю одаривать целебным сушевом близких, друзей, знакомых, а подчас и незнакомых.

Сошёл снег – я уже тут как тут. Беру лопату – и за работу. Накопаю корней одуванчика и цикория, разрежу вдоль и на белой бумаге разложу ровным слоем – пусть сохнут. Можно и в печь или в духовку поместить корни, довести их до слабого поджаривания. После тепловой обработки корни становятся хрупкими, легко дробятся в кофемолке. Молодые одуванчики и цикорий я добавляю в любые чайные сборы. Это придаёт напитку пряность и добротный привкус.

А когда прогреется земля, зацветут кустарники и деревья, набухнут почки, которые вот-вот готовы выбросить клейкие листочки, тут уж тоже не теряюсь, пополняю запасы целебного сушева. Собираю цветы боярышника, калины, тёрна, почки берёзы, тополя, молодые побеги сосны, ели… Потом зацветает земляника, малина, ежевика и прочая лесная растительность.

Пора цветения – самая страдная пора. Ибо в это время растения становятся обладателями наиболее ценных веществ, которые ох как необходимы нашему организму особенно в зимнюю пору.

Для чайной заварки использую и различные плоды. Собираю и сушу малину, рябину, калину, землянику, чернику и прочую ягоду. Не прохожу мимо дикорастущих яблок, груш, слив. Одним словом, всё что вкусно и полезно использую в качестве заварки. Даже морковь, свёкла и корни петрушки не станут лишними в чайных взварах.

Концентрацию напитков определяю на вкус. Специальных рецептов не придерживаюсь. Когда же появляется потребность в целебных отварах и настоях – другое дело. Тут уж нужны определённые дозы.

Придет лето – не теряйте времени. Рюкзак на плечи – и в путь, к зелёным кладовым здоровья, что приготовила щедрая матушка-природа.

Сныть

Иной горожанин, если его спросить, какую зелень он употребляет в пищу, ответит: лук, петрушку, укроп. И при этом, если нет у него сада-огорода за городом – заметно погрустнеет. Оно и понятно, ведь пучок зелени на рынке нынче ого-го как дорог.

Взять хотя бы сныть. Уж где только ни растёт она: на лесных прогалинах, пустырях, вдоль рек и ручьёв. Однако многие хоть и слышали о полезности этой травы, а вот какова она, как разыскать её средь других растений – представления не имеют. Оказавшись где-нибудь на припойменном лугу, люди диву даются обилию белых тонов. И действительно, словно белое облако опустилось или снежная пороша легла на раскалённую от июльского зноя землю. А ведь это и есть та самая сныть. Это её белоснежные, собранные в зонтики цветы и создают зимний фон. А какой аромат от неё исходит – мёд, да и только. Дышишь и не надышишься.

Это одно из самых полезных растений. В сныти содержится витамина С больше, чем во многих огородных овощах, да и микроэлементов хватает. Тут тебе и железо, и медь, и марганец, и многие другие жизненно важные для человеческого организма вещества. К тому же трава обладает приятным вкусом. Бросишь в тарелку с супом горсть нарубленных листьев сныти – язык проглотишь. Но особенно хорош салат.

Нарублю иной раз горсти три сныти, добавлю горсть щавеля или кислицы, да ещё туда же брошу морковь, редис, сырой картофель, натёртый на крупной тёрке. Затем всё это растительным маслом смажу. Пока готовлю, такой аромат разольётся… Тут уж времени зря не теряю: ложку в руку – и за «работу». Съешь – ещё хочется. С удовольствием ем салат и из одной сныти. Приправлю тёртым хреном, майонезом, сметаной или постным маслом, а если нет заправки – не горюю. С солью да чёрным хлебом тоже хороша сныть. Кто-кто, а я-то уж в этом твёрдо уверен, ибо, постоянно скитаясь по лесам с фоторужьём, мне просто часто бывает некогда заниматься своей персоной. С удовольствием ем сныть вприкуску с крапивой, купырем, дудником, свирибигой и другими дикорастущими травами.

Крапива. Жгучая, зато полезная

Крапива исключительно полезна человеку, особенно весной, когда даёт о себе знать застарелый за долгую зиму авитаминоз. В это время даже самая ранняя огородная зелень не заменит жгучую дикарку. Ибо по содержанию исцеляющих и питательных веществ она богаче растений, выпестованных человеческими руками.

О крапиве знаю не понаслышке, на себе испытал её целительные свойства. Пережив в деревне годы фашистского лихолетья и голодное послевоенное время, хорошо помню, с каким удовольствием мы ели крапивные щи. Никаких добавок: крапива и вода. Ели крапиву и сырой. Бывало, нарвёшь несколько горстей, нарубишь – и жуёшь себе на здоровье.

С тех пор прошло много лет, однако и поныне я с нетерпением жду каждую новую весну, чтобы отведать любимой травки. Ещё снежные надувы горбятся в лесных потёмках, а крапива уже тут как тут – зеленеет на солнечных сугревах. Конечно, поначалу не до щей и даже не до салатов, ем вприкуску со свиным салом и хлебом. С удовольствием жую крапиву и без каких-либо добавок. Помну в руке, чтобы порушить колющиеся волоски, удалить жгучесть муравьиной кислоты – и в рот. Это уж потом и жарю, и парю, и щи крапивные хлебаю.

Однако, как и большинство иных растений, крапива наиболее полезна в сыром виде, ибо при тепловой обработке теряются многие её полезные вещества. Содержащиеся в ней кислоты из органического состояния переходят в неорганическое – неудобоваримое для организма.

Зная эти свойства, «нажимаю» на сырую травку, конечно, пока она молода. Наступит студёная пора – тут уж другое дело – сгодится сухая и всякая иная, заготовленная впрок крапива. Правда, тут тоже есть своя особенность. Для супов и вторых блюд сушу молодую крапиву, для приготовления целебных травяных сборов предпочитаю листья, собранные в пору цветения. Ибо именно в это время в них накапливается наибольшее количество полезных веществ. Тут тебе и аскорбиновая кислота, и витамины группы В и К, и каротин, фитонциды, органические кислоты, дубильные вещества. Много содержится полноценного белка и зольных элементов – кальция, калия, серы, железа, магния, кремня. Всего не перечислишь. Да и к чему всё это? Нужно не говорить о крапиве, а есть её. Нельзя забывать и о настоях, настойках, отварах. Они действуют как кровоостанавливающее, противовоспалительное, противолихорадочное средство. Помогут осилить простуду, коклюш, почечные, печёночные, желудочно-кишечные и другие хвори. Крапива повышает содержание гемоглобина и эритроцитов в крови, избавляет организм от малокровия.

Способов приготовления крапивных снадобий немало. Вот некоторые из них. Рецепт первый. 1 ст. л. измельчённого сушева заливают стаканом кипятка, настаивают час – вот и готово целебное снадобье. Принимают по 1 ст. л. 3–4 раза в день за полчаса до еды. Рецепт второй. 3 ст. л. настоять в 2 ст. кипятка – суточная доза. Этот же настой можно использовать для промывания и примочек при порезах, ожогах, язвах. А чтобы избавиться от выпадения волос, берут 100 г листьев, заливают их водой и уксусом в равных частях – по 0,5 л. Содержимое ставят на огонь, варят в течение получаса. Отваром моют голову перед сном (без мыла).

Несложно приготовить и настойку. Для этого больше подходит свежая майская крапива, которую режут и доверху заполняют ей бутылку, банку или иной сосуд. Затем заливают спиртом, закупоривают и ставят в светлое место. Через две недели содержимое процеживают. Хранят в комнате. Принимают по нескольку капель или по чайной, иногда столовой ложке. Тут уж в зависимости от заболевания, дозу желательно согласовать с врачом.

Полезен и сок молодой крапивы, особенно при камнях в почках и в жёлчном пузыре. Если же одолели «застарелые» камни, тут уж лучше прибегнуть к семенам и корням крапивы. Из них сок можно выжимать и готовить настои, настойки, отвары.