Плодородный сад. Экологический подход к садоводству и ландшафту
Шрифт:
Принципы классификации овощей
1. Ботаническая классификация по принадлежности к семействам растений
Общепризнанный способ классификации основывается на объединении овощей в группы по принадлежности к соответствующим семействам растений. Эта классификация очень важна для планирования севооборота в саду. Наиважнейшей целью органического овощеводства является повышение плодородия почвы, которое зависит от непрерывного поступления в почву органических веществ. Поскольку в наших садах мы обычно не имеем возможности периодически переносить огород с места на место, как это практикуется в крупномасштабном экстенсивном земледелии, поэтому мы должны найти такие способы обработки почвы, которые будут обеспечивать высокие урожаи без перебоя в течение многих лет. Обычно на огороде применяют севооборот. Он предотвращает усталость почвы, массовое распространение болезней, вредителей и нежелательных сорняков. Севооборот нужно планировать так, чтобы один и тот же овощ или родственные виды овощей, относящиеся к одному семейству, не высаживались на постоянном месте несколько лет подряд. Опыт показал, что в большинстве своем одни и те же вредители и болезни повреждают близкородственные виды овощей, относящиеся к одному семейству. Для примера
| Ботаническая классификация наиболее распространенных овощей по принадлежности к семействам | ||
| СемействоГречишные | Семейство Бобовые | Семейство Тыквенные |
| Ревень (???? ?????) | Горох (???? ??????) | Кабачки (?????) |
| Щавель (????? ?????) | Бобы (???) | Тыква (???? ?????) |
| Стручковая фасоль (?????? ?????) | Арбуз (????? ????) | |
| Семейство Маревые | Фасоль Лима (?????? ????) | Дыня (????) |
| Красная свекла (???) | Вигна (????? ???????) | Огурцы (??????) |
| Мангольд (??????) | Арахис (????? ????) | |
| Шпинат (???) | Семейство Сложноцветные | |
| Семейство Зонтичные | Листовой салат (???) | |
| Семейство Крестоцветные | Морковь (???) | Подсолнечник (?????) |
| Капуста (????) | Петрушка (?????????? ?????) | Артишок (???? ??????) |
| Kитайская капуста (???? ????) | Сельдерей (????) | |
| Цветная капуста (??????) | Анис (????) | Семейство Злаковые |
| Хрен (????) | Тмин (??????, ????) | Кукуруза (????) |
| Брокколи (???????) | ||
| Кольраби (???????) | Семейство Пасленовые | Семейство Лилейные |
| Редька (????) | Картофель (?????-????) | Спаржа (???????) |
| Репа (???) | Баклажан (????) | Лук (??? ?????) |
| Редис (??????) | Помидоры (??????) | Чеснок (??? ?????) |
| Горчица (????) | Сладкий перец (?????? ?????) | Лук-порей (?????, ???, ????) |
| Лук скорода, шнитт-лук (?????) | ||
| Семейство Розоцветные | Семейство Вьюнковые | |
| Клубника (???-???) | Батат (????) |
2. Функциональная классификация по части растения, употребляемой в пищу
В биодинамическом земледелии, получившем развитие в свете идей антропософского учения, основателем которого является Рудольф Штайнер, практикуется следующий порядок севооборота при выращивании овощей: сначала корнеплоды, затем листовые овощи и, наконец, овощи, выращиваемые ради плодов и семян. Это объясняется влиянием четырех общеизвестных элементов — земли, воды, света (огня) и воздуха — на различные части растения. Таким образом, пользуясь функциональной классификацией овощей, в биодинамическом земледелии планируют севооборот, следя за тем, например, чтобы после корнеплодов на том же месте не высаживать снова корнеплоды, а какой-нибудь листовой овощ и т. д. В биодинамическом земледелии большое значение придается увеличению количества посадок бобовых, которые способствуют повышению плодородия почвы. Кроме того, их корни проникают в почву на значительную глубину — более 20–30 см от поверхности, большинство же других видов овощей развивают свою корневую систему именно в этом поверхностном слое почвы. Глубоко проникающие корни бобовых, таким образом, используют минеральные вещества, находящиеся в более глубоких слоях почвы, одновременно разрыхляя эти слои, что облегчает проникновение в них корней растений, выращиваемых после бобовых. Для выращивания тех культур, съедобной частью которых являются зрелые семена (таких как подсолнечник, сухая фасоль, чечевица, тмин и другие Зонтичные), требуется более или менее значительное высушивание почвы. Это важный фактор для оздоровления почвы от последствий излишнего орошения, среди которых разрушение структуры почвы, вымывание минеральных веществ в нижележащие слои, распространение определенных сорняков и затруднение доступа воздуха в почву.
3. Классификация по взаимовлиянию овощей друг на друга
Открытия последних лет показали, что, фактически, любое растение защищается от насекомых-вредителей,
болезней и конкурирует с другими растениями при помощи специфичных для каждого вида химических веществ. Вместе с тем, есть растения, которые развиваются гораздо лучше, если они соседствуют с определенным видами других растений. То есть можно буквально говорить об отношениях симпатии и антипатии, которые складываются между растениями. По всей видимости, это было известно людям испокон веков. Например, в Мишне мы находим рекомендацию выращивать в смешанных посадках кабачки, тыквы и бобы: "Сеющий поочередно два ряда кабачков, два ряда тыкв и два ряда бобов пожнет сторицей". Однако только в последние годы начали проводиться серьезные исследования для выявления благоприятных и неблагоприятных сочетаний растений. Поскольку методы культивирования овощей, основанные на принципах взаимовлияния растений, очень важны для домашнего огорода, мы освещаем их в самостоятельной главе, с целью найти методы, подходящие к израильскому климату.Выращивание овощей в смешанных посадках
Выращивание овощей в комбинированных посадках (Growing-Companion, Mischkultur) — это не только ремесло, но и своего рода искусство, которое в будущем может стать и наукой. Оно требует от садовода усердия, умения наблюдать и мыслить биологически. Этот метод садоводства базируется на древней системе земледелия, с которой была снята завеса забвения только в недавнее время, но многие садоводы, возделывающие небольшие участки земли с помощью органических методов, уже проявили к нему интерес.
Почему стоит выращивать овощи в смешанных посадках? По сути своей, это экологический метод, разрушающий всевластие монокультуры, которая оказалась первородным грехом земледелия. Комбинированные посадки способствуют тому, что одно растение защищает другое от неблагоприятных факторов среды (ветер, солнечное излучение, иссушение почвы), но главным образом от болезней и вредителей. Эта система земледелия ставит своей целью достичь максимального плодородия почвы. Для этого мы будем использовать следующие средства:
1. В почве не должны происходить процессы гниения, возникающие от недостатка воздуха. Поэтому нельзя вносить в почву свежие органические остатки. Можно удобрять только перепревшим компостом или экстрактами растений.
2. Нельзя перекапывать почву вилами, лопатой или плугом, только иногда будет возникать необходимость в ручном культиваторе. Задачу рыхления почвы мы оставляем дождевым червям и микроорганизмам.
3. Поверхность почвы должна быть постоянно покрыта живыми растениями или мульчей.
Как известно, при традиционном выращивании овощей необходимо следить за правильным севооборотом из-за постоянно грозящей опасности распространения болезней и вредителей, разрастания сорняков и из-за усталости почвы. Для предотвращения этих нежелательных явлений одну и ту же культуру высаживают на определенном участке только по прошествии нескольких лет. Таким образом, традиционный порядок севооборота при выращивании овощей включает следующие принципы: различают культуры, требующие высокой концентрации азота в почве, выращиваемые в начале цикла; культуры, менее требовательные к плодородию почвы; и, наконец, культуры, не нуждающиеся в почвенном азоте, которые, напротив, обогащают почву азотом и другими элементами питания растений. В смешанных посадках овощей нет необходимости применять традиционный цикл севооборота. На одной грядке выращивают одновременно много видов овощей. Все корневые выделения растений нейтрализуются: один вид нейтрализует выделения другого вида, поэтому опасность развития усталости почвы совершенно отсутствует благодаря комбинации различных культур. В природе, например, на территориях естественных пастбищ, не существует проблемы усталости почвы. Максимальное плодородие почвы способствует тому, что в ней всегда в избытке есть питание для почвенных микроорганизмов, а это благоприятно сказывается на растениях.
Что нужно сделать для перехода к смешанным посадкам?
Следует проводить различие между культурами, обогащающими почву и обедняющими ее. Постоянно чередуя посадки тех и других, мы придем к устойчивому равновесию. Культуры, обогащающие почву, по сути, являются "зеленым удобрением" или сидератами. Если мы будем выращивать их вместе или поблизости от культур, обедняющих почву, то легко достигнем цели сохранения плодородия. Приступая к работе на участке, нужно сформировать гряды шириной 100-60 см (в зависимости от размера участка). Между грядами, через каждые 30–50 см нужно высадить "зелёное удобрение": зимой — зимние культуры, летом — летние. Весь секрет в том, что эти растения мы будем срезать в период цветения и укладывать их на почву в качестве мульчи. Можно сделать заранее смесь семян, предназначенных для выращивания в качестве "зелёного удобрения", и использовать часть этих растений в пищу, как зимой, так и летом. Таким образом, мы достигаем максимального покрытия почвы. Высаживая семена или рассаду обедняющих почву культур, мы каждый раз двигаемся дальше на 30–50 см. При этом каждый новый цикл овощей-потребителей растёт на определенном месте после "зелёного удобрения".
Кроме деления овощных культур на группы по принципу их влияния на почву, мы должны также выделить группы по высоте растений и площади, необходимой каждому растению для роста. Таким образом, мы будем различать высокие, средние и низкие растения, раскидистые и компактные.
В Германии метод выращивания овощей в комбинированных посадках практикует Гертруд Франк. Она предлагает несколько другую планировку посадок, чем та, что описана нами выше. Между грядами нет тропинок. Во время ухода за грядками наступают прямо на посадки "зеленых удобрений", будь они в стадии роста или в виде мульчи.
Как было упомянуто выше, и в мире растений есть проявления симпатии и антипатии между представителями разных видов. В Израиле пока нет достаточного опыта в этой области. Этот метод овощеводства был разработан главным образом в Германии уже упомянутой Гертруд Франк, в США — Луисом Риотом и в Англии Хелен Филбрик.
Имеющиеся сведения о культурах, которые можно совмещать в комбинированных посадках мы свели в таблицу (сведения собраны из немецких, швейцарских и американских источников). Мы приводим эту таблицу, но к ней следует отнестись как к первоначальным рекомендациям. Со временем, несомненно, возникнет необходимость дополнить и изменить приведенные данные. В таблице отражены три типа взаимоотношений растений: совместимые — предпочитают расти вместе, несовместимые — их нельзя выращивать рядом и нейтральные. В эту таблицу, конечно, могут быть добавлены другие овощные культуры, поскольку пока она содержит только 27 видов.