Плодородный сад. Экологический подход к садоводству и ландшафту

Спаржа богата минералами и витамином С. 100 грамм спаржи содержат 2 грамма белка и поставляют телу всего 20 калорий. Вещество, имеющееся в спарже, Asparagin, по народному преданию хорошо влияет на работу почек. В индийской медицине используют порошок спаржи, сделанный из части корня, для усиления мужской потенции. Рамбам также упоминает спаржу как средство для очистки почек и улучшения потенции.

Существуют страны, например Германия, в которых едят белые подземные стебли, их срезают специальным ножом рано утром из засыпанной грядки. Это большая и изнурительная работа. В противоположность этому, во Франции предпочитают зелёную спаржу, т. е. молодые стебли находящиеся над землёй. В этом случае нет надобности в специальной обработке, и снятие урожая продолжается весь день, пока стебель мягкий. Белую спаржу нужно выращивать только в лёгкой почве, чтобы дать возможность для подземного среза, а зелёную спаржу можно выращивать в любой почве. По моему опыту, можно снять в нашей стране два урожая — один весной (с конца апреля до конца мая) и один осенью (сентябрь — октябрь).

2. Артишок (???? ??????)

Артишок (Cynara scolymus, (???? ?????? очень похож по форме на сирийский артишок (Cynara syriaca, (???? ????, многолетнее растение семейства Сложноцветных, родом из района Средиземноморья. У нас он растёт в диком виде на тяжелых почвах в Галилее и Израэльской долине, в низменности и в горах. Артишок был известен уже в древнем Египте и использовался там в качестве лечебного растения. Его выращивают в основном в Южной Европе и в субтропических районах. Ранее он считался деликатесом для богатых, но вместе с волнами репатриации из Северной Америки этот овощ стал более распространен. С ботанической точки зрения артишок роднится с васильком (????), он развивается в основном зимой, летом у него период покоя. Размножение с помощью семян не рекомендуется, так как можно получить много колючих растений. Поэтому желательно предпочесть вегетативное размножение делением отборных сортов. Посев производится в начале осени с интервалом в один метр, и растения могут дать урожай уже в первый год. Место артишока между многолетними растениями или на отдельном участке, из-за красоты листьев и цветов он также ценится в декоративных садах. Съедобными частями являются бутоны соцветий, основания соцветий, стебли, молодые листья, а также корни. Артишок богат минералами, в основном кальцием, и витамином А. Он содержит 3 % белка и большое количество инулина — запасного питательного вещества, которое не расщепляется на сахара в организме человека. Отсюда важность артишока для больных диабетом. 100 грамм артишока содержат 76 калорий. В народной традиции используют корень для укрепления печени и для усиления выделения желчи. У кормящих матерей артишок увеличивает выделение молока. После варки артишок нельзя хранить продолжительное время из-за развивающихся в нем ядовитых веществ.

3. Батат (????)

Батат, английское название которого "сладкий картофель" (Sweet Potato) — указывает на главное свойство батата как съедобного овоща из семейства Вьюнковых. Родина батата, вероятно, тропическая Америка, где обнаружились следы выращивания батата ещё до эпохи Колумба. В наше время батат выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру, в основном в Америке, на Дальнем Востоке и в Африке. Это одно из важнейших растений в борьбе с голодом в странах третьего мира. Батат — многолетнее растение, с клубнями и ползучими стеблями, но в сельском хозяйстве оно выращивается как однолетнее. В узлах стеблей развиваются клубни, достигающие веса до 3 кг. Батат растёт на лессовых, суглинистых и песчаных почвах. Размножение производится вегетативным методом с помощью побегов или веток. Их готовят в марте и сажают в апреле, на каждый квадратный метр четыре саженца с хорошо развитыми корнями. Во время выращивания узлы можно окучить землёй для увеличения урожая. Через 150–180 дней, когда листья желтеют, начинается сбор урожая.

Батат желательно сажать на отдельном участке сада рядом с бархатцами, для того чтобы защитить его от нематод. Растение даёт большой урожай на малой площади. Недостаток батата в том, что его невозможно хранить продолжительное время вне земли после жатвы. В последние годы у нас принято выращивать батат в воде в комнате как декоративное растение. В конце февраля — марте эти ветки можно укоренить и получить растения для выращивания на огороде.

Желательно научится готовить вкусные блюда из батата. Батат содержит 26 % углеводов, из них около 0,25 % составляют крахмал и 0,5–5,5 % сахара. Помимо того он богат витаминами А и Е.

4. Тыква (????)

Тыква, из семейства Тыквенных, родом из Южной Америки. Существует много кормовых и пищевых сортов. Плоды некоторых сортов достигают 25 кг веса. В последние годы были выведены сорта с небольшими плодами. Размножение с помощью семян, в одном грамме три семени. Посев производится в марте в контейнерах или прямо в поле с апреля до середины лета. Интервал посева — 1–2 метра. Тыква сохраняется долгое время после сбора и её едят в вареном виде. Семена также съедобны. Можно проверить степень созревания плода постукиванием по нему. Если слышится полый звук и стебель желтеет, то плод созрел. 100 грамм тыквы содержат 31 калорию. Тыква — важный источник кальция и витаминов А и С. Семечки тыквы содержат кальций, железо и цинк, и они рекомендуются для предотвращения болезней простаты.

Место тыквы в саду у подножия компостной кучи. Можно использовать плодородие почвы с одной стороны, и с другой стороны протянуть стебли тыквы над кучей для затенения компоста.

5. Хрен (????)

Хрен обыкновенный относится в семейству Крестоцветных и родом из Средиземноморья. Уже сотни лет он известен в качестве овоща, приправы и лекарственного растения. Это многолетнее растение, однако, каждый год его необходимо обновлять. Хрен успешно растёт на любых почвах на открытом солнце. Размножение производится только вегетативно делением корня. Черенки готовят из боковых корней, на которых удаляют маленькие боковые корешки, чтобы получить утолщенный, гладкий и красивый корень. Черенки сажают в ряд в канавке, под наклоном, с интервалом в 10 см и накрывают. Посадка производится весной или осенью, в сентябре. Для выращивания хрена необходимо выбрать отдаленное от других растений место на огороде и ограничить его плитами, чтобы предотвратить распространение растений на соседние участки, так как они легко могут превратиться в помеху. Хрен является также носителем для нематод (круглых червей).

Хрен используется как приправа, а также у него есть лечебные свойства, в основном для лечения астмы. Он ускоряет выделение желудочных соков и не рекомендуется больным язвой желудка. Он содержит многие минералы — кальций, магний и железо, а также витамин С и горчичное эфирное масло.

Из листьев и корней хрена можно приготовить раствор для использования против болезни "монелия" у косточковых плодовых деревьев. Для этого нарезают листья и корни на маленькие кусочки — 30 грамм на литр воды — и кипятят двадцать минут. Раствором опрыскивают поражённые деревья.

Несмотря на то, что хрен — растение проблематичное, он должен, по нашему мнению, быть на каждом огороде в небольшом количестве, и можно использовать его ежедневно для еды в минимальных количествах. Это также важное растение для биологической борьбы с грибковыми болезнями растений.

6. Топинамбур (????? ??????, ?????????)

Этот овощ называется на английском Jerusalem Artichoke, хотя у него нет никакого отношения ни к Иерусалиму, ни к артишоку. Растение относится к семейству Сложноцветных, оно мало известно в нашей стране. Топинамбур родом из Северной Америки, где выращивался племенами индейцев. Он попал в Европу в начале ХIX века, но затем картофель вытеснил его. Причина в том, что картофель дольше хранится после сбора, и его урожайность выше. Топинамбур ценится в основном за его вкусовые качества и за высокое содержание инулина, благодаря чему он подходит для больных диабетом. Растение развивает стебель до двух метров высоты, и его можно срезать два раза за лето на корм. Топинамбур цветёт в сентябре-октябре, цветы имеют форму маленького подсолнуха. В саду желательно посадить его на цветочной клумбе, в месте, где можно вытащить клубни вилами. Целесообразно выкопать из земли столько клубней, сколько непосредственно требуется для еды. Зимой их можно хранить в холодильнике. Это растение требует регулярного полива и открытого солнца. Урожайность — 1–3 кг на квадратный метр. Размножение производится с помощью клубней, которые можно высаживать в марте-апреле.

7. Вигна (????? ?????)

Это однолетнее ползучее растение, достигающее двух-трех метров в высоту. Родом, вероятно, из Восточной Азии и принадлежит к бобовым. Растение развивается в жаркий сезон, хорошо растёт на почвах, богатых кальцием, и поэтому вигна больше подходит для выращивания у нас, чем фасоль, которая на известковых почвах страдает, к тому же она устойчива против болезней и вредителей. Как бобовое растение, вигна обогащает почвы азотом и важна для увеличения плодородия. Длина её бобов от 30 до 70 см. Сырые зеленые бобы, вкусны в салате; созревшие семена подходят для приготовления ростков. Период посева в поле — с апреля по июль-август. Возможен также сев в контейнеры в марте. Интервал посева — 30 см. Благоразумно выращивать вигну возле сетчатого забора или беседки. Растение часто подвергается повреждению нематодами, поэтому желательно выращивать его на участке, где ранее росли бархатцы. Если сеять вигну дважды за лето, несколько растений могут удовлетворить нужды всей семьи. Семена обладают высокой питательной ценностью. 100 грамм семян дают 350 калорий. Семя содержит 25 % белка, 55 % углеводов, 10 % воды, 3,2 % минералов и 3,8 % пищевых волокон.

8. Мангольд (?????, ??????)

В Европе выращивают мангольд в течение сотен лет. Съедобная часть растения — листья, как в шпинате. Белые черешки также используются в пищу, их можно приготовить также, как спаржу. Важность мангольда в том, что он даёт урожай также и летом, и благодаря его богатству минералами и витаминами (особенно каротином), он обладает высокой пищевой ценностью в меню семьи. Так как он не содержит щавелевую кислоту, мангольд полезнее шпината. Размножение производится посевом в сентябре. Интервал посева 40 на 40 см. Можно снимать урожай в течение всего года. Место мангольда в саду — возле деревьев и кустарников или на цветочных клумбах, из-за его продолжительного созревания. Для одной семьи вполне достаточно десятка растений. Мангольд подходит для приготовления запеканок, бурекасов и многих других блюд, его распространение в огородах более чем желательно. Осенью большие листья мангольда привлекают гусениц египетской хлопковой совки и улиток, но обычно нет нужды специально с ними бороться.

9. Фенхель флорентийский (???? ??????)

Фенхель, относящийся к семейству Зонтичных, родом из Южной Европы и Восточного Средиземноморья. Его выращивают как овощ и ради семян в основном в Италии, во Франции и в Северной Африке. Хотя это многолетнее растение, в сельском хозяйстве относятся к фенхелю как к однолетнему растению. Съедобные части этого овоща — утолщённые основания черешков листьев. Из них можно приготовить салат или сварить овощную кашу. Семена используются для приготовления вкусного чая или как приправа к выпечке хлеба и печенья. В последние годы фенхель вошёл в нашу кухню благодаря репатриантам из Северной Африки. Посев производится осенью. Можно посеять прямо на участке и проредить или приготовить рассаду в питомнике и затем пересадить на участок. Фенхелю необходимо выделить отдельное место на огороде, так как он нехорошо влияет на соседние растения. В одном грамме содержится 150 семян. На квадратный метр потребуются 10–15 саженцев. Интервал посадки 20–40 см. Одно растение оставляют для вызревания семян, собирают которые практически перед посевом. Все растение содержит эфирное масло Anethol 2 %-4%, но больше всего его в семенах. Эфирное масло используется в народной медицине как средство против кашля, болезней кишечника, глистов в кишечнике, болей в животе и тошноты.