Плодородный сад. Экологический подход к садоводству и ландшафту

Пряности в саду имеют важное значение не только для питания человека, но и для питания микрофлоры и микрофауны в почве. Можно приготовить из них эссенции и концентраты, служащие жидким удобрением, для компоста и защитных средств органической растительности. Пряные растения, как правило, хорошо влияют на другие растения, их можно использовать как сухой материал для покрытия/мульчирования между зелеными грядками и цветами (ветки розмарина). Почти все пряные растения нуждаются в ярком солнце и хорошо дренированной почве. Логично сажать их поблизости от кухни, под рукой у хозяйки. Также киббуцам рекомендуется подготовить пряные грядки поближе к столовой и кухне. Но желательно также рассеивать пряные растения между овощных культур и цветочных клумб, и возле плодовых деревьев.

Десять пряных растений для любого сада

Садовый майоран. Семейство губоцветных, выведен в районе востока Средиземного моря. Эта приправа была известна уже грекам и римлянам в древние времени, а также в древнем Египте её использовали для разных нужд. Он менее жгуч, чем обычный майоран, дикорастущий в нашей стране. Это многолетний кустарник, но желательно выращивать его как однолетнее растение.

Все части растения содержат эфирное масло от 0,5 до 0,9 %. Размножение — семенами осенью в парнике, и перенос в сад в январе-феврале. Возможно размножение черенкованием/делением. Можно обрезать в любое время и употреблять свежим. Также можно сушить и использовать в сушеном виде.

Поскольку он жгучий, рекомендуется употреблять щепоткой для приправы блюд — овощных супов, салатов, сыров и мяса. Садовый майоран очевидный медонос. У него есть также лекарственные свойства: успокаивающе влияет на нервную систему, помогает от бессонницы, болей в желудке и помех в пищеварении. Его место в саду — на открытом солнце с хорошо дренированной почвой. У него есть положительное влияние на другие растения по соседству с ним и он отгоняет вредителей, поэтому стоит сажать его между цветами. Его высота 30–40 см. Рекомендован для рокария или с края овощной грядки, в основном, возле лука.

?? ???? ????? — семейство губоцветных, также выходец района Средиземноморья. Это многолетнее растение, предпочитающее известковые почвы и чувствительное к избытку воды. В стране не известно достаточно широко, но оно может служить также как привлекательное декоративное растение, в основном, в рокарии. Сажать его надо в местах, где садят лаванду, розмарин и ладанник. Цветет от Песаха до середины лета. Цветки синие, иногда красноватые или белые. Он тоже медонос. Размножается семенами, делением или черенкованием. Высевание выполняется в феврале в парничке, затем саженцы переносят в открытую почву. Молодые листья и стебли служат как приправа к салатам, супам, соусу, мясу и для выпечки тортов, как дополнительный аромат и вкус для домашнего вина. Это также лекарственное средство для лечения болезней пищеварительного тракта и дыхательных путей.

???? ????? — семейство щенистых ??????? — выходец района Средиземноморья. Это однолетний сорняк высотой от 30 до 80 см, очень волосистый. Цветы голубые. Он способен расти на любых почвах. Очень важный медонос. В стране пока не распространен как съедобное растение, хотя листья, стебли и даже цветы съедобны. По вкусу напоминает огурец, поэтому советуем есть его с овощным салатом. Можно есть в вареном виде, как шпинат. Растение богато минералами и обладает лечебными свойствами. Чай полезен от кашля как мочегонное средство. Цветочный чай успокаивает нервы и укрепляет сердце. Размножается семенами осенью. Втечение всей зимы можно отрывать листья для употребления. Растения умирают с началом лета, но остаются остатки урожая до следующего года. Расстояние при посадке — 30 см, на 1 кв. м требуется 1 г семян. Место в саду — полутень, под деревьями, листопадными кустами и между многолетних цветов. Цветет с марта по май.

Мята перечная — семейство губоцветных, при засеве поля семенами разных видов, которые образовались посредством скрещивания водной мяты и комбинированной мяты. Выведена во влажных питомниках района Средиземного моря. Но скрещивание произошло, по-видимому, уже сотни лет назад в Англии. Сегодня её выращивают в европейских странах, в Японии, в Китае и в Америке с целью извлечения ароматического масла. Поскольку мята горькая, и она засевается в смеси разных семян, то она не производит семян. Размножается от корневых побегов, которые высаживают весной как траву. Растение предпочитает влажную и плодородную почву. В каждом саду желательно выращивать мяту, в основном, возле влажных мест (возле крана!) или возле овощей, в особенности, возле саженцев капусты. По-видимому, мята отталкивает ????? от капусты, а также муравьев и при помощи этого предотвращается переход листовой тли на культурные растения. Горькая (перечная) мята содержит 1–3% эфирного масла, в основном, ментола. Используется преимущественно для чая. Как пряность для еды можно употреблять небольшими порциями из-за большой горечи. В Англии в большинстве используют разные виды мяты для приправы соусов, мяса, салатов и маринадов. Ароматическое масло служит в производстве сладостей, зубных паст, мыла, прохладительных напитков и лекарственных препаратов. В мире есть питомники, которые, в основном, специализируются на выращивании мяты и можно найти у них много сортов. В Израиле также известны разные виды мяты. Иранская мята похожа ароматом на душицу, и даже марокканская мята очень горькая. Эта существует в Израиле в нескольких видах в дикой природе и её невозможно заменить мятой перечной.

Асфодела/Златоцвет/Тонкий чеснок ????? — семейство лилейных. Это многолетнее луковичное растение, выведенное в Центральной Европе, известное как культурное растение со времен средневековья. В условиях нашей страны он особенно удачен в районе гор в доломитовых /красноземных почвах, но можно выращивать его в любом доме, и в мелких резервуарах. Съедобная часть — длинные пластинки листьев, в основном, как свежая пряность. После отрывания листьев, растение обновляется в течение короткого времени. Можно отрывать листья с перерывом от месяца до шести недель в течение всего года. Златоцвет может устоять в течение 3 лет, если не срывать слишком короткие листья. Размножение возможно вегетативное, но вместо этого заведено высевание семян. Сеют с сентября до марта. В органическом садоводстве высаживают златоцвет рядом с морковью и под плодовыми деревьями. Из растения можно приготовить раствор ????, служащий для опрыскивания огурцов против мучнистости.

Садовая петрушка — семейство зонтичных. Выведено в Южной Европе и в бассейне Средиземного моря. Растение было освещено в древних греческих источниках литературы. Оно было известно как лекарственное и пряное. Сегодня его выращивают по всему земному шару. Петрушка — двухлетнее растение, но выращивают его как однолетнее. У него имеется клубневый корень и в первый год он развивает широкую листву ????? ????. На втором году он отращивает стебель с соцветием и достигает высоты до 70 см. Петрушка богата эфирными маслами и витаминами. Разделяют корень петрушки и её зелень. Листочки раздельные или кудрявые. Отдельные виды более богаты витаминами и ароматом. Петрушка содержит витамины A, B, C, E. Сеять её можно с сентября и до марта. Расстояние между рядками 10–15 см. Можно сеять на месте или подготовить саженцы в питомнике. На 1 кв. м требуется 0,5 г семян. Семена прорастают через 30 дней, поэтому стоит добавить несколько семян редиски для отметки полос-(грядок). Можно выращивать петрушку с морковью, помидорами, спаржей и для защиты от вредителей — между розами.

Петрушка предпочитает средние почвы до тяжелых и не терпит засухи. Желателен постоянный полив. Можно выращивать её в полутени. Зеленые листья служат для приправы блюд и для их украшения. В народной медицине служит как средство от почечных камней, заболеваний печени и мочевого пузыря.

Базилик обыкновенный ???? ???? — семейство губоцветных, выведено, кажется, в Азии, тропической Африке и на островах Тихого океана. Это одно- или многолетний кустарник, достигает высотой 50 см и выше. Имеется много видов, среди которых есть виды с фиолетовыми листьями. Поскольку базилик прибыл к нам из тропических районов, у нас его выращивают в летний сезон. Сеют его, начиная с конца февраля, в основном, с марта и до июня. Для проращивания семян базилика также требуется свет и поэтому их не сажают на глубину более чем 1 мм в почву. Размножать можно черенками. Рост быстрый и можно его срезать в течение периода выращивания. Базилик содержит особое ароматическое масло, сильно влияющее на нервую систему, которое используют как успокоительное средство. Из листьев базилика, розмарина, шалфея и мелиссы готовят вкусный чай для снижения температуры. В саду базилик сажают вместе с помидорами и другими овощами из семейства пасленовых для защиты от жуков и разных вредителей. Не рекомендуется выращивать базилик рядом с рутой. Как приправу его используют для приготовления мяса и рыбы, салатов и соусов. Можно добавлять листья базилика в сливочное масло, сыры и маринады. Ароматическое масло базилика является важным компонентом в производстве духов и ликеров.

Укроп — семейство зонтичных, происхождение — Ближний Восток. Это однолетняя трава, высотой 50-120 см. Выращивают его как пряность, служит, в основном, как приправа к салатам, сырам и для засолки огурцов. Семена служат для приправы выпечки. Почти все растение целиком служит как пряность — листья, цветочные завязи и семена. Листья содержат 2–4% ароматических масел, семена — до 8 %. Высевают укроп осенью, начиная с сентября и до февраля. Посев прямо на участок. Прорастает через 14–21 день. Расстояние при посеве 25–35 см между рядками. Рекомендуется выращивать укроп с капустами и хасой (салатом), луком и огурцами. В народной медицине укроп служит от болей в животе (пинято использовать неверное название ???? к этому растению).

Садовый чеснок — семейство лилейных. Это древнее культурное растение, происхождение в Центральной Азии и, по-видимому, также в Южной Европе. Было известно уже в Древнем Египте, Китае и Индии, в Греции и Риме, как народный пищевой продукт, приправа и как лекарственное растение. Сегодня его выращивают во всех частях света, в основном, в Египте, Италии, Испании и Индии. Размножается с помощью луковиц (зубчиков). Высевают в конце октября до середины декабря. Период созревания продолжается 180 дней. Сеют на расстоянии 10–20 см. Чеснок выкапывают, когда пожелтеют листья. Зеленые листья также служат как пищевой продукт. Все части растения содержат эфирное масло, богатое серой и витаминами A,B,C, а также антибиотиками. Чеснок служит для свежего употребления, варки и консервирования продуктов. В народной медицине используют чеснок при закупорке вен и для снижения артериального давления. В органическом садоводстве используют замачивание стеблей чеснока против грибка и сосущих насекомых. Благодаря его положительному влиянию на другие растения, рекомендуется сажать его под плодовыми деревьями, между роз, между клубникой и др. Не рекомендуется сажать чеснок рядом с горохом и фасолью.