Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Шрифт:
Древние греки ценили сельдерей за целебные свойства, им украшали храмы и жилища. В Греции и на Сицилии некогда чеканили монеты с изображением сельдерея. Сельдерей воспевали поэты Греции и Древнего Рима. В эпоху Средневековья это растение начали выращивать в странах Европы. В начале XVIII века растение завезли в Россию. О сельдерее наши предки писали: «Употребление кореньев согревает, они полезны желудку, содействуют испарине, позыву на еду, исцеляют ослабление желудка, кишок и предохраняют от загнилости. Настойка семян, как чай, гонит мочу».
И в настоящее время в народной медицине сельдерей используют как мочегонное средство. Наиболее сильным мочегонным действием обладает свежее растение, его
Полезен сок сельдерея при болезнях почек, в том числе диабетического происхождения, при ожирении, сахарном диабете, аллергической крапивнице, дерматитах, цинге, ревматизме. Кашицу из листьев сельдерея накладывают на раны и язвенные поверхности для скорейшего заживления. Свежий сок сельдерея уменьшает жажду, его полезно пить диабетическим больным.
В сельдерее содержится около 40 вкусовых и ароматических соединений, которые вызывают аппетит и способствуют пищеварению. Неудивительно поэтому, что сельдерей популярен в кулинарии.
В сельдерее активно протекает углеводный обмен, что делает его ценным диабетическим продуктом, снижающим уровень сахара в крови. Сельдерей полезен при нарушениях в сердечно-сосудистой и нервной системах, а также показан для кроветворения, поскольку содержит много минеральных солей калия, магния, железа.
Салат из сельдерея и капусты
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 100 г белокочанной капусты, 10 г лимонного сока, сахар, соль.
Способ приготовления
Корень сельдерея нарезать соломкой. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками, затем соединить с сельдереем, добавить немного сахара и влить лимонный сок. Все перемешать.
Салат из вареного сельдерея и яблок
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 60 г яблок, майонез, соль.
Способ приготовления
Отварить сельдерей. Яблоки и сельдерей мелко нарезать, добавить соль, заправить майонезом.
Салат из сельдерея и ананаса
Ингредиенты
100 г корня сельдерея, 50 г листьев сельдерея, 100 г ананасов, растительное масло, сахарная пудра, соль.
Способ приготовления
Сельдерей (корень и листья) и ананас мелко нарезать. Посолить, добавить сахарную пудру, заправить растительным маслом.
Салат из сельдерея, яблок и моркови
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 60 г яблок, 60 г моркови, лимонный сок, сметана, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Корень сельдерея, морковь и яблоки натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Салат из сельдерея, яблок и орехов
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 60 г яблок, 60 г авокадо, 50 г орехов (любых), сок 1/2 лимона, зелень укропа, майонез, соль.
Способ приготовления
Отварить сельдерей. Яблоки, сельдерей и авокадо мелко нарезать, добавить измельченные ядра
орехов, все перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и посыпать сверху зеленью.Салат из сырого сельдерея и яблок
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 100 г яблок, 20 г зеленого лука, лимонный сок, зелень укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Корень сельдерея и яблоки натереть на крупной терке, добавить нарезанные зеленый лук и укроп, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.
Салат из сельдерея и картофеля
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 70 г картофеля, майонез, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Отварить сельдерей и картофель, мелко нарезать. Уложить слоями, смазав каждый слой майонезом, посолить, посыпать сверху нарезанным укропом.
Салат из сельдерея, яблок и картофеля
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 60 г яблок, 60 г картофеля, сок 1/3 лимона, зелень укропа или петрушки, сметана, соль.
Способ приготовления
Корень сельдерея и картофель отварить, мелко нарезать. Яблоки натереть на терке. Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и заправить сметаной, сверху салат посыпать зеленью укропа или петрушки.
Бульон мясной с сельдереем
Ингредиенты
120 г корня сельдерея, 80 г моркови, 50 г корня петрушки, 1 л мясного прозрачного бульона, 50 г 20 %-ных сливок, специи (любые), соль.
Способ приготовления
В кипящий бульон добавить очищенные коренья, нарезанную соломкой морковь и варить до готовности. Готовый бульон процедить, посолить и добавить специи. При подаче к столу заправить сливками.
Бульон куриный с сельдереем
Ингредиенты
200 г корня сельдерея, 1 л куриного бульона, соль.
Способ приготовления
В процессе варки куриного бульона добавить в него нарезанный корень сельдерея. Дать бульону настояться, процедить, посолить и подавать к столу.
Суп из сельдерея и кукурузы
Ингредиенты
150 г корня сельдерея, 150 г зерен кукурузы (из банки), 50 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 1 яичный желток, 150 г молока, 20 г сливочного соленого масла, измельченная зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Сельдерей и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на сливочном масле, добавить кукурузу, влить немного воды и тушить 20 минут. Затем компоненты залить смесью яичных желтков с молоком и подержать на огне еще 7 минут.
При подаче к столу посыпать измельченной зеленью укропа.
Котлеты из сельдерея
Ингредиенты
200 г корня сельдерея, 100 г овсяных хлопьев, 100 г молока, 50 г лука, 30 г зелени сельдерея, 2 яйца, панировочные сухари, растительное масло, соль.