Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Способ приготовления

Овсяные хлопья залить горячим молоком и оставить на 40 минут. Корни сельдерея мелко нашинковать, соединить с нарезанными зеленью сельдерея, репчатым луком, взбитыми яйцами, все посолить. Массу перемешать, добавить овсяные хлопья, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на масле.

Сельдерей, тушенный с овощами

Ингредиенты

200 г сельдерея, 100 г помидоров, 80 г моркови, 60 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г рассыпчатого творога, 100 г воды, перец, соль.

Способ приготовления

Очищенный корень сельдерея со стеблем нарезать на кусочки, лук и морковь нарезать и обжарить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Все подготовленные овощи уложить в кастрюлю, поперчить, посолить, залить небольшим количеством воды и тушить 40 минут.

При подаче к столу посыпать рассыпчатым творогом.

Спаржа

Насчитывается свыше 100 видов спаржи. Спаржу как целебное растение выращивали древние египтяне, греки, римляне. В Древней Греции из спаржи плели венки для новобрачных.

В России спаржу начали возделывать в начале XVIII столетия, и вскоре она стала модным овощем на царском столе.

Побеги спаржи напоминают по вкусу зеленый горошек, полезны и богаты по химическому составу, содержат растительный белок, минеральные соли, витамины А, С, РР и витамины группы В. В спарже найден аспарагин, который нормализует уровень кровяного давления, работу сердца, сосудов, почек.

В народной медицине применяют настой из побегов и отвар корней спаржи при ревматизме, болезнях почек и мочевого пузыря. Спаржа полезна для больных диабетом при включении в лечебные сборы, в диетическом питании.

Салат со спаржей

Ингредиенты

100 г спаржи, 50 г моркови (вареной), 50 г огурцов, 50 г листьев зеленого салата, 20 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г сметаны (нежирной), зелень укропа, сахарная пудра, перец, соль.

Способ приготовления

Вареную спаржу нарезать кусочками и уложить горкой на середину салатника. Вокруг расположить горками нарезанные огурцы, листья салата, зеленый лук, вареную морковь. На спаржу положить кружки вареных яиц и посыпать зеленью укропа. Сметану посолить, поперчить, добавить сахарную пудру и подать в соуснике.

Салат из спаржи и цветной капусты

Ингредиенты

120 г спаржи, 70 г цветной капусты, 40 г 22 %-ных сливок, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Побеги спаржи очистить, связать в пучки и сварить в подсоленной воде вместе с капустой, затем вынуть, нашинковать и уложить в салатник, заправить сливками и посыпать зеленью.

Салат из спаржи, моркови и зеленого горошка

Ингредиенты

120 г спаржи, 100 г зеленого горошка, 30 г моркови, майонез, соль.

Способ приготовления

Очищенные побеги спаржи нарезать кусочками и тушить с добавлением масла. Соединить с зеленым горошком, натертой морковью, посолить и заправить майонезом.

Суп овощной со спаржей

Ингредиенты

60 г спаржи, 60 г цветной капусты, 30 г моркови, 15 г сливочного масла, 400 г воды, 40 г лука репчатого, салат, щавель, зелень петрушки, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить нашинкованную спаржу и цветную капусту, влить воду до желаемого объема супа, посолить и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить в суп нашинкованные салат, щавель. После окончания варки добавить зелень укропа и кусочек лаврового листа.

Суп-пюре из спаржи

Ингредиенты

150 г спаржи, 200 г молока, 100 г воды, 20 г соленого сливочного масла, 10 г пшеничной муки, соль.

Способ приготовления

Спаржу промыть, нарезать, залить водой, посолить и варить 30 минут, затем протереть через дуршлаг. Пшеничную муку поджарить в сухой глубокой сковороде до золотистого цвета, развести ее молоком, прокипятить и соединить с протертой спаржей. Добавить кусочек соленого сливочного масла.

Тыква

Тыкву начали выращивать в Мексике. Известно также, что ее знали и в Древнем Египте.

По калорийности тыкву можно приравнять к цветной капусте, а полезных для человека веществ в ней чуть меньше. Но тыква способствует усвоению полезных веществ из других продуктов питания.

В пищу используют мякоть и семена. Мякоть тыквы богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся также витамины С, Е, В₁, В₂, В₃, белки, ферменты, минеральные соли, много кальция, магния, фосфора, железа, кобальта, меди. Семена тыквы богаты витаминами А, С, В₁, белками.

Тыквенная мякоть обладает легким слабительным действием, полезна при воспалении толстого кишечника, улучшает пищеварение, используется как мочегонное и желчегонное средства при атонии желчного пузыря, отеках вследствие заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и печени.

Отвар цветков тыквы хорошо заживляет раны. Компрессы и повязки с таким отваром используют диабетики при трофических язвах на конечностях. Тыкву используют также при атеросклерозе, так как она благотворно влияет на обменные процессы и систему пищеварения.

Тыква – прекрасный диетический продукт в меню больных диабетом.

Салат из тыквы и моркови

Ингредиенты

120 г тыквы, 50 г моркови, 10 г сока лимона, соль.

Способ приготовления

Очищенные тыкву и морковь натереть на крупной терке, слегка посолить и заправить соком лимона.

Салат из тыквы, яблок и моркови

Ингредиенты

120 г тыквы, 50 г яблок, 40 г моркови, 40 г банана, зелень укропа, сметана, соль.

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, добавить натертые яблоко, морковь, кусочки банана, салат посолить, заправить сметаной и посыпать сверху зеленью укропа.