Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт

Идеальная закуска для гостей и для своей семьи.

Ингредиенты на 12 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Сыр Чеддер (оранжевый, или любой сыр, который плавится) – 70-80 гр.

Масло растительное – для обжаривания фрикаделек.

Яйцо (для смазывания узелков) – 1 шт.

Начинка:

Фарш мясной – 450 гр.

Паприка молотая – 0,5 ч.л.

Чесночный порошок – 0,5 ч.л.

Соль – 0.5 ч.л.

Перец черный – 1/4 ч.л.

Лук репчатый (мелко нарезанный) – 0,5 шт.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для начинки, вымесить фарш, слепить 12 фрикаделек.

2. Обжарить фрикадельки на растительном масле до готовности.

3. Сыр разрезать на 12 ломтиков.

4. Тесто раскатать размером примерно 50х25 см

5. Разрезать тесто на 12 прямоугольников.

6. В каждый прямоугольник теста положить фрикадельку, сверху положить ломтик сыра, собрать противоположные края теста к верху, защипать «в узелок»

7. Смазать тесто сверху яйцом, выпекать в нагретой духовке 180 гр., 20 минут.

Этапы формирования узелков:

Слоёные корзинки со шпинатом и Фетой

Ингредиенты на 4 шт..:

Тесто слоёное бездрожжевое - 250 гр.

Масло растительное – 1 ст.л.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Соль – по вкусу

Чеснок – 1 зуб

Сливочный сыр творожный – 60 гр.

Сыр Фета – 50 гр.

Яйцо – 1 шт. + 1 яйцо (для смазывания)

Шпинат замороженный – 150 гр.

Укроп – 1 ст.л.

Цедра лимона – 1 ч.л.

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук, присолить по вкусу, жарить до мягкости.

2. Добавить натёртый зубчик чеснока, жарить до появления аромата, 30 секунд и снять с огня.

3. В чашке смешать сливочный сыр, фету, одно яйцо, обжаренный лук, шпинат (шпинат разморозить и отжать от лишней жидкости предварительно), мелко нарезанный укроп, цедру лимона и соль, перец по вкусу.

4. Формы для маффинов смазать внутри растительным маслом.

5. Тесто разрезать на квадраты, примерно 13х13 см. стороной.

6. Тесто выложить в формочки.

7. Во внутрь разложить начинку.

8. Противоположные края свисающего теста можно защипнуть над начинкой.

9. Верх теста смазать яйцом.

10. Форму с тестом ставим в нагретую духовку 200 гр., режим низ/верх, выпекать 25 минут.

11. Корзиночкам дать слегка остыть, вынуть из формочек, можно подавать и тёплыми, и холодными.

Хачапури из слоёного теста

Очень вкусные! Много сырной начинки, хрустящее слоистое тесто.

Ингредиенты на 8 шт.:

Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.

Сыр Сулугуни – 300 гр.

Брынза – 300 гр.

Яйцо (для смазывания теста) - 1 шт..

Приготовление:

1. Для начинки натереть через крупную тёрку сыр сулугуни и брынзу.

2. Раскатать тесто, нарезать на восемь квадратиков размером 15х15 см.

3. На середину квадратного теста положить начинку, четыре края теста смазать яйцом, завернуть конвертиком.

4. Сформированный хачапури выложить швом вниз на противень с бумагой для выпечки.

5. Хачапури смазать яйцом.

6. Противень поставить нагретую духовку 200° на 15-20 минут.

Закуска «Жульен»на слоёном тесте

Такую закуску и для гостей подать на праздничный стол не стыдно, и для испечь на ужин выходного дня.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.

Грибы Шампиньоны – 300 гр.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Сметана 20% - 50 гр.

Сыр Моцарелла -150 гр.

Приготовление:

1. Для начинки – в сковороде нагреть масло, обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.

2. Добавить грибы, нарезанные кубиком, жарить минут пять.

3. Посолить, добавить сметану, довести до кипения, тушить пару минут, до загустения, снять с огня, остудить.

4. Тесто раскатать слегка, нарезать на квадратики (примерно 12-14 квадратиков, стороной 8 см.)

5. Тесто выложить на противень с бумагой для выпечки.

6. На середину теста горкой выложить начинку, сверху положить натёртую моцареллу.

7. Выпекать в нагретой духовке 180 гр., 20 минут.

Сосиски с сыром в слоёном тесте

Быстрый домашний фаст-фуд.

Такую выпечку можно брать с собой на работу на перекус, детям в школу давать, на пикник, вечеринку с друзьями.

Ингредиенты на 8 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Сосиски – 8 шт.

Сыр твёрдый – 80 гр.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.

Приготовление:

1. Твёрдый сыр нарезать на восемь брусочков по длине.

2. В середине сосиски сделать надрез, вставить туда сыр.