100 рецептов при хронической почечной недостаточности. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Спаржа жареная

Состав: очищенная спаржа — 1,5 кг, мука, яйца, масло, соль.

Спаржу очистить, перевязать пучками (головками к одной стороне), сварить в подсоленном кипятке, процедить, дать обсохнуть. Обвалять в муке или (предварительно обмакнув в яйца) в сухарях, обжарить в закипевшем масле до образования румяной корочки.

Спаржа отварная

Состав: очищенная спаржа — 1,5 кг, мука — 3 ч. ложки, сахарный песок — 1 ч. ложка, лимон — 0,5 шт., сливки — 0,5 стакана, масло.

Порезать кусочками нежную, хрупкую спаржу, отварить в подсоленном кипятке, процедить. Остудить стакан отвара, другой стакан отвара вскипятить. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить полстакана сливок, столовую ложку масла, чайную ложку сахара, соль. Прогреть, не доводя до кипения. Всыпать спаржу, влить сок лимона, перемешать, прогреть, не доводя до кипения.

Репчатый лук глазированный

Состав: репчатый лук — 400 г, соль, вода, масло — 4 ст. ложки, сахарный песок — 1 ст. ложка, молотый перец, вода.

Небольшие луковицы очистить, сварить до полуготовности в кипятке, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разогреть в кастрюле масло, положить в него репчатый лук, посыпать сахаром и обжарить, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы лук подрумянился со всех сторон одинаково. Посыпать перцем, полить горячей водой и тушить под крышкой до тех пор, пока лук не станет мягким. В конце тушения крышку снять. Глазированный репчатый лук — хорошая приправа к жаркому, дичи.

Тыква, тушенная с яблоками

Состав: тыква — 1 кг, яблоки — 600 г, сливочное масло — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, вода — 0,3 стакана.

Тыкву помыть и очистить, нарезать кубиками в 1 см. Добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло и тушить до готовности. Перед подачей на стол можно посыпать корицей и орехами.

Запеканка из яблок и картофеля

Состав: яблоки — 500 г, вареный картофель — 400 г, сливочное масло — 2,5 ст. ложки, яйца — 4–5 шт., сахарный песок — 0,25 стакана, лимон — 1 шт.

Вареный картофель нарезать ломтиками, обжарить в масле и охладить. Лимонный сок, измельченная на терке цедра, яичные желтки, сахар и нарезанные ломтиками яблоки положить в подготовленный картофель. Затем добавить взбитые белки и перемешать. Полученную массу переложить в форму, смазанную жиром, и запекать около одного часа.

Запеканка из крыжовника

Состав: вермишель — 250 г, крыжовник — 300 г, сахар — 200 г, яйца — 2 шт., масло — 2 ст. ложки.

Вермишель сварить в воде, процедить. В смазанную маслом форму положить слой вермишели, слой крыжовника, сваренного в сиропе. Яйца взбить с сахаром, выложить на слой крыжовника.

Запеканка из вишни

Состав: масло — 50 г, яйца — 4 шт., сахарный песок — 100 г, сладкие молотые сухари — 1 стакан, вишня без косточек — 1 стакан.

Взбить масло, сахар и яичные желтки, добавить сухари, вишню без косточек, осторожно вмешать взбитые в густую пену белки. Массой наполнить смазанную жиром форму и запекать 30 минут. Подавать с молоком.

Каши, смеси, творожные блюда

Каша гречневая рассыпчатая

Состав: гречневая крупа — 3 ст. ложки, оливковое масло — 1 ч. ложка, вода — 150 мл.

Перебранную крупу подсушить в духовом шкафу до красноватого цвета, засыпать в кипящую воду, посолить и варить под крышкой. Когда крупа разбухнет, положить масло. Затем на водяной бане под крышкой довести в духовом шкафу до готовности.

Каша гречневая с кабачками

Состав: гречневая крупа — 200 г, очищенные кабачки — 250 г, вода — 500 мл, оливковое масло — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка.

Очистить кабачки, нарезать кусочками и положить в кастрюлю с водой. Варить до мягкости. Затем в кабачки всыпать крупу, размешать и довести до кипения, положить масло (1 ст. ложку), сахар, соль, все перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа. Подавать с оливковым маслом.

Гречневики

Состав: смолотая гречневая крупа — 3 стакана, вода — 2 стакана, сухие дрожжи — 3 ч. ложки, оливковое масло.

Взять молотую гречневую крупу, воду, в которой растворены сухие дрожжи, и замесить тесто, добавить оливкового масла (по вкусу), выбить деревянной ложечкой или лопаткой. Некоторое время подождать, пока тесто поднимется, а потом печь блины на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Каша перловая

Состав: перловая крупа — 1 стакан, вода — 750 мл, сахар — 1 ст. ложка.

Перловую крупу промыть, засыпать в кипящую воду, варить 20 минут. Затем положить сахар. Кастрюлю закрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут в кастрюлю с горячей водой.

Рисовая каша

Состав: рис — 1 стакан, вода — 1,5 стакана, сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки.

Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить сахар, размешать и продолжить варку на слабом огне 20–30 минут. Для лучшего упревания кашу можно поставить на 10–15 минут на водяную баню (в другую кастрюлю большего размера с кипящей водой). При подаче кашу полить оливковым маслом.

Рисовая каша с яблоками

Состав: яблоки — 5 шт., рис — 1 стакан, вода — 3 стакана, оливковое масло — 4 ст. ложки, изюм — 2 ст. ложки.

Замоченный рис залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает воду, положить промытый изюм, масло и нарезанные дольками яблоки (без кожицы и семян). Кастрюлю плотно закрыть крышкой и проварить содержимое на слабом огне.

Каша рисовая с фруктами

Состав: рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, оливковое масло — 2 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, яблоки — 300 г, сливы — 100 г, изюм — 2 ст. ложки.