100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим протереть сквозь сито с маслом, добавить перец, порезанный лук, хорошо перемешать. Подготовленную массу развести отваром, в котором варился картофель, до консистенции густой сметаны. Выложить в тарелки слоем 4–5 см, выровнять, сверху ложкой сделать рельефный рисунок и поставить в прохладное место на 2–3 часа. Готовый холодец нарезать на порции и подать с чесночной или острой заправкой, посыпать зеленью.

Винегрет

Состав: картофель — 280 г, морковь — 130 г, филе сельди — 150 г, свекла — 190 г, репчатый и зеленый лук, 3 %-й уксус — 50 г, растительное масло — 50 г, сахарный песок — 5 г, салат, горчица, соль, перец, зелень.

Очищенные вареные картофель, морковь, свеклу нарезать ломтиками, репчатый лук — полукольцами, зеленый лук — мелко. Все посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, горчицей, перемешать. Винегрет выложить горкой, сверху положить куски очищенной слабосоленой сельди, украсить листьями свежего салата, репчатым луком, зеленью.

Мясной салат с шампиньонами

Состав: отварная телятина — 300 г, шампиньоны — 250 г, лук — 1 шт., лимонный сок — 1 ст. ложка, горчица, перец, соль.

Шампиньоны нарезать полосками, потушить, смешать с нарезанным вареным мясом, добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, соль и перец, все перемешать.

Салат «Бостонский»

Состав: вареное белое куриное мясо — 300 г, белая сухая фасоль — 1 кг, зерна кукурузы — 100 г, свежий зеленый салат — 150 г, миниатюрные «виноградные» помидоры — 200 г, натуральный йогурт — 1 упаковка, эстрагон, зелень.

Сварить фасоль до готовности в воде, добавив пучок огородной зелени. Откинуть на дуршлаг, затем выложить в салатник, добавить рубленое куриное мясо, сваренную кукурузу, салат, помидоры (лучше миниатюрные «виноградные»), рубленый эстрагон. Йогуртом залить салат.

Салат «Варвара-краса»

Состав: отварная курица — 50 г, вареный картофель — 40 г, яблоки — 30 г, помидоры, огурцы — 25 г, кефир — 40 г, фрукты — 40 г, соль, зелень.

Мясо сваренной без кожи курицы, вареный картофель, огурцы, яблоки без кожицы и семян, помидоры нарезать кубиками. Все подготовленные продукты посолить и заправить кефиром.

Перемешать и уложить горкой в салатник. Украсить свежими фруктами и зеленью.

Салат «Савой»

Состав: вареные куры — 50 г, цветная капуста — 50 г, зеленый горошек — 30 г, морковь — 40 г, свежие огурцы — 30 г, свежие помидоры — 40 г, яблоко — 30 г, кефир — 30 г, зелень петрушки, соль.

Отварную цветную капусту, морковь, свежие помидоры и огурцы нарезать кубиками. Перемешать с зеленым горошком, посолить и заправить кефиром. Выложить горкой в салатник, обложить вареным мясом кур или дичи, еще раз полить готовым соусом. Украсить кружочками яблок, свежими огурцами, помидорами, зеленью петрушки.

Салат «Ромен»

Состав: вареное мясо цыпленка — 40 г, стручковый перец — 50 г, зеленый горошек — 30 г, рис — 50 г, оливковое масло — 15 г, перец, соль, сахарный песок, зелень.

Красный стручковый перец освободить от семян, промыть и испечь в духовке. Нарезать соломкой, так же как и вареное мясо цыпленка, добавить зеленый горошек, отварной рис, все перемешать, посолить и полить салатной заправкой.

Готовый салат выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки.

Салат «Мадрид»

Состав: продукты берутся произвольно.

Измельченный (натертый) сельдерей, вареное филе цыпленка, нарезанное соломкой, красный стручковый перец, нарезанный кольцами, и листья салата посолить, перемешать, полить салатной заправкой. При подаче украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.

Салат «Кармен»

Состав: мясо цыпленка — 75 г, красный стручковый перец — 100 г, зеленый горошек — 75 г, рис — 100 г; для заправки: уксус — 10 г, оливковое масло — 10 г, готовая горчица — 15 г; зелень петрушки — 5 г, эстрагон — 5 г.

Стручки сладкого красного перца освободить от семян и запечь, остудить и нарезать лапшой. Вареное мясо цыпленка нарезать соломкой. Отварить зеленый горошек. Рис отварить в подсоленной воде 15 минут или залить оливковым маслом и овощным отваром и припустить до готовности. Подготовленные продукты смешать и залить салатной заправкой. Выложить в салатник горкой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и листиками эстрагона.

Салат из рыбы с морковью

Состав: вареная рыба — 250 г, морковь — 3–4 шт., тертый хрен — 2–3 ст. ложки, сметана 15 %-ная — 1 стакан, зелень — 1–2 ст. ложки, красный перец — 1–2 стручка.

Сваренную рыбу и вареную морковь разрезать на одинаковые кусочки и положить в салатницу. Морковь можно добавить и в сыром виде, предварительно натерев. Залить сметаной, заправленным хреном, посыпать зеленью и кусочками красного стручкового перца.

Салат «Дальневосточный»

Состав: филе трески — 160 г, картофель — 80 г, свежие помидоры — 30 г, морковь — 30 г, зеленый горошек — 40 г, клюква — 40 г, зеленый лук — 20 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 40 г, зелень, соль, перец.

Сырые и отварные овощи нарезать соломкой, смешать с зеленым горошком, клюквой. Вареное филе трески нарезать кусочками. Все это смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Готовый салат выложить в салатник горкой, сверху поместить кусочки рыбы, украсить стружкой яичного белка, свежими помидорами, зеленью, клюквой.

Салат из трески с хреном

Состав: треска — 300 г, картофель — 4 шт., огурец — 2 шт., тертый хрен — 1 ч. ложка, сметана — 100 г, уксус, зеленый лук, соль.

Отварить треску и отделить кости. Рыбу нарезать кусочками, картофель и огурцы — ломтиками. Все продукты перемешать. Заправить сметану, в которую предварительно добавить тертый хрен, уксус и соль. Сверху украсить зеленым луком.

Салат «Радуга»

Состав: свежий лосось — 110 г, вареный картофель — 100 г, вареная морковь — 40 г, огурцы — 40 г, нежирная сметана — 70 г, красные помидоры — 30 г, зелень, соль, перец.

Вареные картофель, морковь, а также очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать ломтиками, добавить соль, перец, сметану и все перемешать. Отварить свежего лосося. Нарезать его — часть ломтиками, часть полосками. Заправленные овощи выложить в салатник горкой. Вареную рыбу уложить сверху и еще раз полить сметаной. Полоски рыбы выложить в виде банта и украсить готовый салат колокольчиками из вареной моркови, огурцами в виде сердечка, красными помидорами и зеленью.