1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия
Шрифт:
Блюда из рубленой птицы
Котлетную массу готовят так же, как и мясную, но добавляют в фарш сливочное масло. В период снижения веса сливочное масло является запретным продуктом, поэтому вместо него в фарш можно добавлять мелко порубленные кабачки (150 г на 1 кг фарша).
Курица отварная с чесноком
1 курица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, чеснок, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой, добавить очищенные морковь, лук и корень петрушки
Объем одной порции – 100 г отварной курицы и 130 г гарнира.
Цыплята с шампиньонами
1 цыпленок, 300 г свежих шампиньонов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 3 столовые ложки оливкового масла, зелень укропа и петрушки, перец горошком, соль по вкусу.
Обработанные тушки цыплят рубят на порции, затем кладут в 1–2 ряда в сотейник и заливают куриным бульоном или водой. Добавляют оливковое масло, соль, перец, петрушку, морковь и хорошо промытые целые шампиньоны и припускают до готовности. Готовых цыплят и шампиньоны вынимают, шампиньоны шинкуют и припускают с маслом. На сковороду укладывают куски цыплят, вместе с шампиньонами и пассерованным луком.
Объем одной порции – 150 г готового цыпленка и 150 г шампиньонов.
Цыпленок в томате
1 цыпленок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень укропа и петрушки, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
Обработанного цыпленка промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки и варить до готовности. В конце варки посолить.
Отваренного цыпленка разрубить на 4 части, уложить в сотейник, влить стакан бульона, 50 г столового вина, добавить 2 столовые ложки томатной пасты, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, тертого чеснока и тушить под крышкой 10–15 минут. При подаче на стол кусок готового цыпленка уложить на тарелку, к нему положить консервированный зеленый горошек или отварные овощи.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка и 130 г гарнира.
Цыпленок в сметане с помидорами
1 цыпленок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки сметаны (10 % жирн.), 2 столовые ложки вина, зелень укропа и петрушки, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
Отваренного цыпленка разрубить на 4 части, уложить в сотейник, влить стакан бульона, 2 столовые ложки столового вина, добавить сметану, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, тертого чеснока и тушить под крышкой 10–15 минут.
Готового цыпленка подавать с нарезанными дольками красными помидорами.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка и 150 г свежих помидор.
Курица тушеная с черносливом
1 курица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 4 столовые ложки оливкового масла, 3 стакана бульона, 150 г чернослива, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть холодной водой, разрезать на крупные части, посолить. В кастрюлю с
утолщенным дном влить масло, положить нарезанные соломкой лук, морковь, корень петрушки, 10 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа. Когда масло закипит, положить курицу, закрыть крышкой и тушить до мягкости, переворачивая и подливая немного воды. Затем курицу вынуть, разрезать на порционные куски, снова сложить в кастрюлю, влить бульон и варить 30 минут. В конце тушения добавить хорошо промытый чернослив, довести до кипения.При подаче на стол кусок готовой курицы уложить в тарелку, положить рядом немного чернослива с тушеными овощами.
Объем одной порции – 100 г готовой курицы, 2 ягоды чернослива и 100 г гарнира из тушеных овощей.
Гуляш из цыпленка с тушеной капустой
1 цыпленок, 4 свежих помидора, 4 столовые ложки оливкового масла, 100 г сметаны (10 % жирн.), 4 луковицы, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Цыпленка обработать, нарезать на куски и поджарить на растительном масле, затем куски поджаренного цыпленка переложить в сотейник, добавить пассерованный лук, красный молотый перец и снова жарить помешивая. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, влить немного бульона, посыпать солью и перцем и поместить в духовой шкаф на 15–20 минут. В конце тушения влить полстакана сметаны и дать еще потушиться 10 минут.
Готовый гуляш подать с тушеной капустой.
Объем одной порции – 100 г гуляша и 150 г тушеной капусты.
Цыпленок на решетке
1 цыпленок, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Подготовленную тушку цыпленка обсушить и разрезать вдоль пополам. Затем отбить, посолить, смочить растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить на решетке. На гарнир использовать свежие помидоры и консервированный зеленый горошек.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка, 150 г нарезанных ломтиками помидоров, 80 г зеленого горошка.
Цыплята с жареными кабачками
2 цыпленка, 2 луковицы, 4 свежих помидора, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 кабачок, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
Подготовленньгх цыплят нарубить на куски, посолить и обжарить в духовке. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать дольками. В неглубокой посуде пассеровать мелко нарезанный лук на оливковом масле, затем добавить нарезанные помидоры, обжаренные куски цыплят, лимонный сок, лавровый лист, перец и прогревать в течение 5–7 минут.
К готовым цыплятам подать на гарнир жареные кабачки, нарезанные кружочками.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка, 150 г жареных кабачков.
Цыпленок табака
2 цыпленка, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, зеленый салат, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
У обработанного цыпленка разрезать грудку вдоль, придать тушке плоскую форму и отбить колотушкой, ножки заправить в кармашки. Мясо посолить с обеих сторон, натереть сметаной и зажарить на сковороде под прессом до образования светло-коричневой корочки. К цыпленку подать зеленый салат и измельченный чеснок, украсить веточками зелени.