1000 лучших рецептов микроволновой кухни
Шрифт:
Кварцевая лампа гриля экономичнее, она быстрее, чем спираль, набирает рабочую мощность. Скрытая в потолке, не занимает объем рабочей камеры, не мешает чистить печь. Считается, что эффект от готовки под кварцем больше напоминает эффект открытого огня.
Но у спирали появился серьезный аргумент в свою пользу: на новых моделях печей она может менять свое положение, подстраиваясь под форму продукта. Особенно удобна в обращении печь, где нагревательный элемент гриля сделан наклоняемым. Кроме того, такую печь очень легко чистить.
В большинстве печей используется так называемый плоский гриль — без вертела, что у многих
У некоторых моделей микроволновой иногда бывают вертикальные вертельные грили. Хотя это и более удобно с точки зрения конструкции печи, для готовки данное решение не слишком удачно.
Такая микроволновая печь специально разработана для людей, ценящих каждую минуту своего времени. В основе этой модели лежит идея максимально быстрого приготовления пищи при минимальном участии человека.
Для большего удобства разработаны различные программы автоматического приготовления, способные удовлетворить вкусы самых изысканных гурманов.
Оригинальность и основное отличие этой печи — использование двойного гриля, состоящего из трех элементов. Такой гриль не только ускоряет процесс приготовления пищи, но и позволяет классически ее жарить. Пища подрумянивается с двух сторон, а внутри остается сочной и нежной.
В такой печи можно быстро приготовить стейки, кебаб, шашлык, зажарить куски курицы, куриные грудки, рыбу. Но вкусная еда — не только мясо, рыба, овощи.
А как насчет тоста с хрустящей корочкой? А кто устоит перед вкуснейшим румяным бутербродом? Печь с двойным грилем идеально подходит для приготовления пиццы, тостов и горячих бутербродов, которые подрумяниваются со всех сторон и будут хрустящими не только сверху, но и снизу.
Нагревательный элемент воздушного отопления с циркуляцией воздуха находится или непосредственно перед конвектором (вентилятором), или в верхней или нижней части внутренней камеры печи. Горячий воздух постоянно циркулирует и таким образом воздействует на готовящийся продукт со всех сторон.
Приготовление пищи на нескольких уровнях в комбинированных микроволновых печах с циркуляцией воздуха, к сожалению, невозможно. При повышении температуры на 20°C циркуляция может заменяться нагреванием верхнего и нижнего элементов печи.
Такая печь позволяет готовить замечательные блюда из мяса.
Чтобы приготовить жаркое в такой печи или сочную отбивную с хрустящей поджаристой корочкой, вам потребуется гораздо меньше времени, чем обычно. В этом комбинированном варианте важно то, что саму печь можно автономно включать или отключать. Есть печи с принудительным одновременным включением обеих систем подогрева. Однако такой вариант имеет недостаток: включение верхнего и
нижнего подогрева нельзя запрограммировать. В этом случае, если пропустить время отключения, пища может подгореть.Наибольшими функциональными возможностями обладают печи с грилем и конвекцией. Благодаря равномерному распределению тепла здесь отпадает необходимость в вертеле для гриля.
Такая печь позволяет выбирать режим приготовления в зависимости от упаковки и характера продукта. Комбинируя режимы, можно максимально быстро готовить блюда с наилучшими вкусовыми качествами. В такой микроволновке можно испечь даже настоящие румяные пироги.
Новые акваконвекционные печи соединяют в себе возможности СВЧ-нагрева и пароварки. Микроволновые печи с пароваркой особенно удобны для людей, ценящих здоровую пищу и свое время. В таких печах можно быстро приготовить на пару полезную и очень вкусную еду, например каши (белый рис, овсянку, гречу), картофель, овощи. Приготовленная на пару пища сохраняет в себе все питательные вещества, витамины, минеральные соли и не пересушивается.
Дополнительное удобство этих печей в том, что мощь пара используется для очистки внутреннего покрытия печи от жира и грязи, не доставляя хозяйке никаких хлопот.
Одним из новшеств является специальная емкость (пластмассовая кастрюлька с герметичной крышкой) для приготовления пищи на пару.
С достоинствами и возможностями этой МВП можно ознакомиться в разделе «Заглянем в будущее — новинки и тенденции развития».
Печь данного типа дает возможность использовать все виды приготовления пищи и является безусловным лидером среди прочих. С такой печью можно почувствовать себя настоящим волшебником на кухне: вы сможете не только разморозить замороженные продукты, поджарить шикарную отбивную, но и выпечь хлеб, испечь пироги и даже куличи. Все заданные процессы осуществляются под электронным контролем.
ПОСУДА И КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ
Во многом процесс обработки в микроволновой печи зависит от посуды, которую вы применяете. Посуда должна быть изготовлена из таких материалов, чтобы микроволны проходили через ее стенки и дно и нагревали находящиеся в ней продукты.
Лучше всего пользоваться посудой, специально выпускаемой для микроволновых печей. Такая посуда выпускается в основном зарубежными фирмами и имеет маркировку «Microwave oven safe» («Безопасно для микроволновой печи»), «Suitable for microwave» («Пригодно для микроволновой печи») и т.п. Ее изготовляют из термоустойчивых или огнеупорных (выдерживающих температуру до 300°C) материалов – стекла, фарфора, керамики, жаростойких пластмасс.
Металлы, во-первых, не пропускают микроволны и даже отражают их, а во-вторых, могут спровоцировать статический разряд в трещинах, который приведет печь в полную негодность. Поэтому ни металлическая посуда ни посуда из других материалов, имеющая элементы металлического декора (в том числе рисунок из металлической фольги) для микроволновой печи не годится.