1000 лучших рецептов пиццы
Шрифт:
Сметану смешать с лимонным соком, добавить зелень, соль и растереть ложкой до однородного состояния. Полученную смесь подогревать на водяной бане в течение 3–4 минут, непрерывно помешивая. Готовую пиццу полить соусом, поставить в холодильник на 2–3 часа, затем подать на стол.
ПИЦЦА «ОКЕАН»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• питьевая вода — 1 стакан,
• сливочное масло — 100 г,
• порошкообразные дрожжи — 20 г.
Для
• филе морского окуня или трески — 500 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• растительное масло — 90 г.
Для соуса:
• сметана — 1 ст. ложка,
• лимонный сок — 1 ч. ложка,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Рыбу промыть, нарезать кусками, обжарить на разогретой сковородке в масле до полуготовности, остудить и выбрать кости. Лук нарезать мелкими кусочками, обжарить до золотистого цвета и смешать с рыбными кусочками. Добавить растительное масло и все как следует перемешать. Ввести масло в муку и как следует растереть полученную смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить тесто. Раскатать его в большую тонкую лепешку или несколько маленьких. Смазать маслом форму и положить туда лепешки. Немного поднять края.
В середину лепешек положить начинку из рыбы. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА «КРЕВЕТОЧНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• питьевая вода — 1 стакан,
• сливочное масло — 50 г,
• порошкообразные дрожжи — 20 г.
Для начинки:
• креветки — 300 г,
• куриное яйцо — 3 шт.,
• мелко нарезанная зелень укропа, соль.
Для соуса:
• готовый кетчуп «Чили».
Способ приготовления
Размороженные креветки положить в соленый кипяток, довести до кипения и варить 3 минуты. Затем вынуть и дать обсохнуть. Нарезать креветки мелкими кусочками, добавить сырые яйца и как следует перемешать. Ввести масло в муку и хорошенько растереть полученную смесь.
Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить
однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку и выложить в смазанную маслом форму. Немного поднять края. В середину приготовленной лепешки положить начинку из креветок с яйцами. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить кетчупом и подавать на стол.
ПИЦЦА «КАПИТАНСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 600 г,
• сахар — 50 г,
• прессованные дрожжи — 20 г,
• растительное масло — 100 г,
• томатная паста — 100 г,
• питьевая вода — 1,2 стакана,
• соль.
Для начинки:
• минтай — 500 г,
• куриное яйцо — 4 шт.,
• сметана — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• соль, перец,
• мелко нарезанная зелень петрушки и
укропа.
Для соуса:
• майонез — 0,7 стакана,
• острый кетчуп — 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Залить в дрожжи немного теплой воды, всыпать сахар. Поставить смесь в теплое место на 20 минут. Смешать растительное масло и томатную пасту, посолить и добавить немного воды. Взбить массу до загустения. В муку добавить обе смеси, влить еще полстакана воды, размешать и вымесить. Поставить тесто в теплое место на 30 минут. Затем разделить тесто на несколько кусочков, раскатать тонкие лепешки, выложить на смазанный маслом противень и оставить на 30 минут. Выпечь их в течение 5 минут в горячей духовке, достать и остудить.
Промыть рыбу, сварить и выбрать кости. Залить яйцами, сметаной, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешать и выложить на лепешки. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовые пиццы посыпать мелко нарезанной зеленью, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА «ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• сливочное масло — 100 г,
• питьевая вода — 1 стакан,
• соль.
Для начинки:
• свежая рыба — 350 г,
• куриное яйцо — 2 шт.,
• сметана — 120 г,
• сыр — 300 г.
Для соуса:
• деревенская сметана — 1 ст. ложка,
• очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко — 1 шт.,
• ядра грецких орехов — 2 ст. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Рыбу промыть, разрезать на куски, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до полуготовности. Остудить, выбрать кости, посолить, добавить свежие яйца и как следует перемешать.
Масло с мукой смешать и растереть. Развести дрожжи теплой водой, влить в муку, замесить тесто и раскатать в несколько тонких лепешек. Противень смазать маслом и положить туда приготовленные лепешки, поднять края. В середину лепешек положить рыбную начинку. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Мини-пиццы выложить на керамическое блюдо, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С КРАБАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• молоко — 500 г,
• питьевая вода — 200 г,