1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Подавать кисель охлажденным в глубоких десертных тарелках. Перед подачей залить клюквенным соком.
Время приготовления — 30 мин.
Грис-халва с орехами
350 г манной крупы, 200 г топленого масла, 150 г миндаля, 100 г изюма.
Для сиропа: 450 г сахара, 1100 мл воды, 5 г коры корицы, 3 г гвоздики, 100 г лимона, 50 г пудры сахарной, 5 г порошка корицы.
Миндаль ошпарить кипятком и очистить от кожицы. В растопленное масло всыпать манную крупу и, помешивая, поджарить, добавить орехи и жарить
В отдельной посуде приготовить сироп: воду прокипятить с сахаром, добавить лимон, корицу, гвоздику, вскипятить, снять пену, процедить и добавить изюм. После этого залить манную крупу сиропом, размешать, закрыть крышкой и варить 5—10 мин.
Готовую халву выложить в формочки, а затем на тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.
Время приготовления — 30 мин.
Мороженое японское чайное
1/2 стакана кипящей воды, 1 1/4 ст. ложки японского зеленого чая, 2 яичных белка, 1 1/2 стакана сахарной глазури, 1 яичный желток, 1 1/2 стакана взбитых сливок, зеленый пищевой краситель (по желанию).
Залить чайные листья кипящей водой и оставить настаиваться до полного охлаждения. Полученный настой процедить.
В небольшой посуде взбить яичные белки, по 1 ст. ложке добавляя сахар. Когда масса станет достаточно однородной, добавить 1 желток, затем влить охлажденный чайный настой.
В отдельной посуде взбить сливки, после чего слить содержимое обеих емкостей вместе. При желании можно добавить 2–3 капли пищевого красителя.
Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поместить в морозильную камеру.
Время приготовления — 30 мин.
Любовный
Сливочное мороженое, красное вино, коньяк, ягоды и фрукты.
Мороженое разложить в глубокие блюдца. Киви очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх мороженого. Вишню и клубнику выложить на сковороду, залить красным вином, довести до кипения, после этого добавить коньяк. Не давая остыть, кипящей смесью залить мороженое.
Подавать к столу нужно, пока мороженое не растаяло, а ягоды должны быть теплыми.
Время приготовления — 30 мин.
Пудинг золотой пшеничный
1/2 стакана сахарной пудры, 9 ч. ложек сливочного или топленого масла, 1 стакан манной крупы, зернышки из 3 стручков кардамона, 1/4 стакана изюма, 1/2 стакана миндаля, разобранного на половинки и поджаренного.
Положить сахарную пудру в сковороду, залить 1 стаканом воды. Поставить на медленный огонь и держать, помешивая, до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь, довести до кипения и кипятить 1 мин, затем снять с огня и отставить в сторону.
Растопить сливочное или топленое масло в сковороде с толстым дном, засыпать манную крупу и жарить 8—10 мин на медленном огне, постоянно помешивая, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета.
Снять сковороду с огня и оставить медленно охлаждаться, затем размешать в ней сахарный сироп и зернышки кардамона. Подержать на медленном огне 3–5 мин, помешивая, до загустения. Засыпать половину изюма и миндаля, размешать. Подавать теплым, посыпав оставшимся изюмом и миндалем.
Время приготовления — 30 мин.
Сырники
сладкие3 стакана творога, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки топленого масла, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахарной пудры или 1 стакан соуса, ванилин.
Смешать протертый творог с сахарным песком, яйцами, половиной пшеничной муки, ванилином и солью до получения однородной массы. Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной 5–6 см, разрезать на кружки (2 или 3 шт. на порцию), придать им форму круглых лепешек толщиной 1,5 см, запанировать в муке. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон на топленом масле.
Перед подачей сырники посыпать сахарной пудрой или полить соусом, в соуснике подать сметану.
Время приготовления — 30 мин.
Пудинг фруктово-ягодный
3 персика (нектарина или абрикоса), 250 г ягод (лучше земляники или малины), 3 ст. ложки ягодного ликера, 4 яичных желтка, 2 ст. ложки воды, 50 г сахара.
Фрукты и ягоды порезать небольшими дольками и выложить в миску. Добавить 2 ст. ложки ликера и хорошо перемешать. Желтки растереть с сахаром, ложкой ликера, водой и поставить на водяную баню. Желтковую массу взбивать 5—10 мин. Затем подготовленные фрукты и ягоды разложить в формочки для выпекания и залить желтковым соусом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 2–3 мин до образования золотисто-коричневой корочки.
Пудинг лучше подавать горячим.
Время приготовления — 30 мин.
Сырники с киселем
500 г творога, 2 ст. ложки муки, 1 1/2 л воды, 2 ст. ложки топленого масла, 1 яйцо, сахар, ванилин, соль по вкусу.
Для киселя: 1 стакан клюквы, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.
Смешать творог с сахарным песком, яйцом, мукой, ванилином и солью до получения однородной массы. Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной 5–6 см, разрезать на кружки, придать им форму округлых лепешек, запанировать в муке. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон на топленом масле.
Перед подачей на стол полить киселем.
Время приготовления — 30 мин.
Клюква в сахаре
1/2 кг клюквы, 200 г сахарной пудры, белок 2–3 яиц, ванилин.
Ягоды клюквы вымыть и высушить на бумажных полотенцах. Каждую ягоду поочередно обвалять в белке и сахарной пудре. Подсушить на листках белой бумаги. Повторить эту процедуру несколько раз. Готовую клюкву в сахаре выложить на плоское блюдо.
Время приготовления — 30 мин.
Яблоки печеные
160 г свежих яблок, 5 г изюма, 10 г кедровых орехов, 10 г вафельных палочек, 15 г меда, 5 г мяты, 10 г сахарной пудры, 50 г ванильного соуса, 25 г клюквенного соуса.
Свежие яблоки помыть, срезать верхнюю часть в виде крышечки, из нижней части удалить сердцевину. Яблоко фаршировать изюмом, кедровыми орешками и залить медом. Запечь в конвекторной автоматической печи при 150 °C, в режиме «полупар».
При подаче тарелку с печеным яблоком залить ванильным и клюквенным соусами, яблоко украсить вафельными палочками, зеленью мяты и посыпать сахарной пудрой и кедровыми орешками.