100яблоко100

Салат с грецкими орехами

300 г яблок,

ядра десяти грецких орехов,

200 г моркови,

растительное масло, соль

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Ядра орехов ошпарить кипятком, воду слить. Ядра нарезать некрупными кусочками.

Все смешать, посолить, заправить маслом, украсить зеленым салатом.

Салат Вальдорф

2 средних яблока,

250 г стеблей сельдерея,

100 г очищенных грецких орехов,

2 столовых ложки лимонного сока,

4 столовых ложки сливок,

4 столовых ложки майонеза,

черный и душистый молотый перец, соль

Стебли сельдерея очистить от верхней кожицы и нарезать тонкой соломкой.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Орехи порубить.

Все ингредиенты перемешать.

Сливки слегка взбить, смешать с майонезом, лимонным соком, солью, черным и душистым перцем. Заправить салат и поставить на 2 ч в холодильник.

Салат с редькой и яблоком

300г редьки,

200 г моркови,

200 г яблок,

50 г чеснока,

1\2 лимона,

соль

Очищенные редьку и морковь натереть на мелкой терке. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и соединить с овощами. В Полученную смесь добавить растертый чеснок, цедру лимона и влить лимонный сок. Перемешать и посолить.

Яблоки в супе

Картофельный суп с яблоком и пореем

1 л бульона или воды,

650 г картофеля,

200 г яблок,

100г моркови,

130 г лука-порея,

2 столовых ложки сливочного масла,

1 чайных ложки молотого тмина,

перец черный, зелень петрушки и укропа, сметана, соль

Бульон (овощной, мясной или воду) поставить на огонь.

Очищенный картофель порезать кубиками. Лук порей тщательно промыть и порезать. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Лук и морковь обжарить на сливочном масле 3-5 минут.

В кипящий бульон положить картофель, посолить, варить 5 минут.

Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

К картофелю добавить яблоко, обжаренные лук и морковь, тмин, перец, соль.

Варить картофельный суп с яблоком и пореем еще пять минут.

Огонь выключить, в суп добавить рубленую зелень и дать супу настояться под крышкой. Подавать к столу суп со сметаной.

Мясной суп с яблоками

1 л мясного бульона,

200 г мякоти баранины,

1 зеленое яблоко,

40 г чернослива,

1чайная ложка томатной пасты,

3 столовых ложки растительного масла,

1 репчатая луковица,

молотый черный перец, соль

Для бульона: 1,5 кг мяса с костями, лавровый лист, перец горошком

Сварить бульон из мяса с костью (варить не менее 2х часов).

Баранину подсолить, поперчить и нарезать небольшими кусками. Обжарить в кастрюле на растительном масле.

Лук репчатый мелко нарезанный, томатную пасту добавить к мясу. Налить 100мл бульона и тушить 40 минут.

Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезать дольками, добавить к мясу. Залить бульоном и варить 10 минут.

Яблочный суп со сливками

150 г куриной грудки,

2 яблока (кисло-сладких),

0,5 мл куриного бульона,

60 мл сливок,

молотый перец, соль

Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезать небольшими кубиками, залить 100 мл воды и варить 6-7 минут. Остудить и взбить в блендере в пюре.

Бульон вскипятить и опустить в него яблочное пюре, посолить, поперчить. Выключить огонь, немного остудить и влить сливки.

Куриную грудку нарезать и прокрутить в мясорубке. Чуть посолить и сформировать из фарша фрикадельки.

В сливочно-яблочный суп добавить фрикадельки и варить на слабом огне до готовности фрикаделек. Как только фрикадельки всплывут – суп готов.

Луковый суп с яблоком

1 большая репчатая луковица,

1 яблоко,

1 столовая ложка муки,

150 мл куриного бульона,

3 столовых ложки сливочного масла,

20 г тертого сыра,

2 кусочка белого хлеба,

тимьян, чеснок, соль

Луковицу очистить и нарезать полукольцами и пассировать в сотейнике с 2 ложками сливочного масла до золотистого цвета (15-20 минут).

Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке.

К луку добавить муку, через 1-2 минуты – яблоко. Затем налить бульон, посолить и варить 5-7 минут.

Зубчик чеснока и листики тимьяна измельчить и смещать с 1 столовой ложкой сливочного масла. Кусочки хлеба обжарить или подсушить в духовке. Еще горячими намазать ароматным маслом.

Налить суп в тарелку, сверху положить гренки и посыпать сыром.

Суп со свининой, луком-пореем и яблоком

1,5 воды,

300 г свинины,

1 яблоко,

1 лук – порей (белая часть),

1 морковь,

1 репчатая луковица,

3 картофелины,

3 столовых ложки растительного масла,

черный молотый перец, соль

Свинину нарезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле 8 -10 минут.

Переложить мясо в кастрюлю, добавить 1,5 литра воды и варить 30 минут.

Очищенные лук, картофель и морковь мелко нарезать.

Обжарить лук и морковь на той же сковороде, что и мясо, переложить обжаренные лук и морковь в кастрюлю, добавить картофель, варить 20 минут.

Яблоко нарезать на тонкие дольки, лук-порей порезать кольцами и быстро обжарить на сковороде, затем – тушить под крышкой 5-7 минут.

В кастрюлю с мясом и овощами добавить яблоко и порей, посолить, поперчить, варить ещё 5 минут.