200 оригинальных салатов за 5 минут

Из семги с морковью и зеленью

• 400 г филе семги, 5 шт. моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 луковица, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки растительного масла.

Филе семги промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, посолить, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле до готовности. Готовое филе охладить и нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить горячей водой (1 стакан), подкисленной лимонным соком, и отварить до мягкости. Слить жидкость в отдельную посуду, а морковь охладить. Лук тонко нашинковать, опустить в горячий морковный отвар на 5–7 минут, затем вынуть и охладить. Смешать в салатнике измельченное филе семги, морковь, лук, консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень петрушки. Заправить салат майонезом и 1

2 подать к столу.

Из палтуса с помидорами

• 400 г филе палтуса, 3 помидора, 2 граната, 2 луковицы, / стакана майонеза, соль по вкусу, 2 веточки петрушки для украшения.

Филе палтуса промыть под холодной проточной водой и отварить в подсоленной воде до готовности, после чего охладить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть и разрезать каждую луковицу на 8–10 долек. Гранаты надрезать острым ножом, затем разломить руками и осторожно вынуть зерна. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками. Смешать в салатнике из прозрачного стекла измельченное филе палтуса, лук и зерна граната и заправить майонезом. Готовый салат украсить веточками петрушки.

Из копченых сардин

• 2 сардины горячего копчения, 3 картофелины, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, 8 свежих листьев салата.

Картофель, морковь и свеклу тщательно вымыть щеточкой и отварить до мягкости, после чего очистить их и нарезать небольшими одинаковыми кубиками. Смешать все овощи в эмалированной посуде и заправить майонезом. Копченые сардины очистить, и отделить филе от костей. Нарезать филе небольшими кусочками. Дно глубокого салатника украсить вымытыми листьями салата, выложить рыбное филе и залить майонезом. Сверху расположить смесь из овощей. Готовый салат украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Из тунца с капустой

• 300 г филе тунца, 1/4 кочана краснокочанной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1/2 стакана майонеза, 3 ст.ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Филе тунца хорошо промыть под холодной проточной водой и отварить до готовности с добавлением соли, после чего охладить и нарезать небольшими кусочками. Краснокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой и перетереть с солью до появления сока. Соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Смешать в салатнике отварное филе тунца, капусту, соленый огурец и лук и заправить майонезом. Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. 

Из минтая с изюмом и морковью

• 300 г филе минтая, 1/2 стакана изюма без косточек, 2 моркови, 4–5 ст. ложек майонеза, 1 корень сельдерея, 1/2 пучка зеленого лука, соль по вкусу.

Морковь хорошо вымыть щеточкой и отварить до мягкости в небольшом количестве воды, после чего вынуть из отвара, очистить и нарезать маленькими кубиками. Филе минтая хорошо промыть, положить в эмалированную кастрюлю, добавить очищенный и измельченный корень сельдерея и соль, влить воду и отварить до готовности. Готовое филе переложить в дуршлаг, остудить и нарезать небольшими кусочками. Изюм несколько раз промыть в теплой воде и обсушить. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и мелко порубить. Смешать филе минтая, изюм, вареную морковь и половину зеленого лука и заправить майонезом. Переложить полученную смесь в салатник и украсить оставшимся зеленым луком. Подать салат охлажденным.

Из форели с цветной капустой

• 350 г филе форели, 300 г цветной капусты, 2 помидора, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу, зелень петрушки для украшения.

Филе форели тщательно промыть под холодной проточной водой и отварить до готовности, посолив по вкусу. Готовое филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки и отварить в рыбном отваре до мягкости, после чего откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Смешать в салатнике рыбу, кочешки цветной капусты и помидоры, заправить майонезом, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Из креветок с кукурузой

• 300 г отварных очищенных креветок, 4 ст. ложки консервированной кукурузы, 2 яйца, 3–4 ст. ложки майонеза, черный молотый перец на кончике ножа, соль по вкусу, морковь для украшения.

Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Смешать в салатнике измельченные креветки, яйца и консервированную кукурузу, заправить майонезом, солью и черным молотым перцем.

Готовый салат украсить фигурно нарезанными ломтиками свежей моркови.

Из кальмаров с квашеной капустой

• 1 кальмар весом 0,5 кг, 2 стакана квашеной капусты, 1 луковица, 1/2 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Вытянуть из-под мантии голову и щупальца кальмара, удалить известковый панцирь и чернильные мешки. Острым ножом срезать щупальца над глазами и мелкие зубы между щупальцами. Вымыть под холодной проточной водой тело и щупальца, а все остальные части выбросить. Натереть кальмара солью, промыть, нарезать полосками и отварить. Готового кальмара охладить и нарезать мелкими кусочками.

Квашеную капусту слегка отжать. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Смешать в салатнике измельченного кальмара, квашеную капусту и лук и заправить смесью оливкового масла, соли и сахара. Готовый салат украсить веточками петрушки и ломтиками фигурно нарезанной свежей моркови.

Из крабов с рисом

• 300 г мяса крабов, 1 стакан рассыпчатого отварного риса, 1 лимон, 4 ст. ложки кунжутного масла, 1 небольшой пучок зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу, кунжутное масло для жаренья.

Мясо крабов обжарить в разогретом кунжутном масле и охладить. Лимон очистить от цедры и нарезать небольшими ломтиками, удалив из него косточки. Зеленый лук вымыть под холодной проточной водой, отряхнуть и нарезать косыми ломтиками. Смешать в салатнике обжаренное мясо крабов, рассыпчатый рис, ломтики лимона, измельченный зеленый лук и заправить кунжутным маслом, солью и черным молотым перцем.

Вымытую лимонную цедру ошпарить кипятком, нарезать соломкой и выложить поверх готового салата.

Из креветок с апельсинами и сыром

• 0,5 кг свежих креветок, 4 апельсина, 200 г мягкого сыра, 5 ст. ложек лимонного сока, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Свежие креветки отварить в подсоленной воде, после чего очистить: удалить головки, усики, панцирь и внутренности. Сложить мясо креветок в эмалированную или стеклянную посуду, полить лимонным соком, перемешать и дать постоять около 15 минут при комнатной температуре. В это время очистить апельсины от кожуры, разделить на дольки, разрезать каждую напополам и удалить пленки и косточки. Мягкий сыр нарезать небольшими кубиками.