200 рецептов против онкологии

Лук нарезают кольцами и кладут с лимонный сок на 30 минут. Картофель отваривают, остужают и очищают от кожицы. Замаринованный соком лимона лук кладут в творог, добавляют яйцо, вымешивают. Картофель нарезают кружками, кладут в форму, заливают творожной массой, ставят в духовку на 15 минут при температуре 180 °C.

Группа фруктово-овощная

В эту группу входят овощи фрукты сухие, сырые и отварные, салаты, соки. Овощи и фрукты – наиболее полезные продукты в дни введения или приема медикаментозных противоопухолевых препаратов. Прием овощей и фруктов стоит разбить на несколько приемов. Их можно принимать в пищу в качестве десерта после основных блюд, а также в промежутки. Очень важно, чтобы в меню были богатые витамином С продукты растительного происхождения: все виды цитрусовых (если на них нет аллергии), ягоды и фрукты из таблицы, в которой указано содержание витамина С: кабачки, помидоры, морковь, свекла, капуста, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук и т. д. Если позволяет состояние организма, можно часто пить свежевыжатые соки, особенно соки свеклы и моркови. Овощи и фрукты можно успешно сочетать с продуктами других групп, используемых в диетах во время химиотерапии.

Холодные закуски и салаты

Помидоры с творогом. 2 помидора, 50 г нежирного творога, веточка укропа и петрушки, черный перец молотый.

В творог добавляют немного перца, нарезанные укроп и петрушку, тщательно перемешивают. Срезают верхушку помидоров, удаляют семена и жидкость, в середину кладут творожную массу.

Брокколи и соус из сыра. 3 соцветия брокколи, 50 г натертого сыра, 1/2 стакана молока, веточка укропа.

Брокколи кладут в кипящую воду и варят. В отдельной посуде нагревают молоко, кладут в него натертый сыр, помешивают, пока он не расплавится, затем снимают с огня и бросают в него нарезанный укроп. Отваренные брокколи поливают сырным соусом.

Гамбургер с морковью. 1 морковь, 1 головка лука, 1 корень петрушки, ¹/₃ корня хрена, 2 ст. ложки оливкового масла.

Морковь и корень петрушки очищают, нарезают, отваривают, натирают на терке, добавляют натертый хрен. Лук мелко режут и пассируют, затем добавляют к натертым моркови и петрушке. Хлеб из цельной муки сверху мажут тонким слоем сливочного масла и кладут поверх него приготовленную массу.

Салат из репы и яблока. 1 репа, 1 яблоко, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, сок от ¹/₆ лимона.

Яблоки, репу, морковь натирают на терке, добавляют нарезанный зеленый лук. Маслом заправляют овощи. Чтобы яблоки не темнели, смачивают лимонной кислотой.

Суфле из яблок и моркови. 1 морковь, 1 яблоко, 1/2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла.

Морковь нарезают и тушат в молоке. Яблоки очищают и вместе с тушеной морковью взбивают блендером, соединяют с желтком и манной крупой, добавляют растительное масло. Отдельно взбивают белок, а затем постепенно вливают его в массу. Массу выкладывают в форму, доводят до готовности на пару или в духовке в течение 30 минут при температуре 150 °C.

Салат из цветной капусты. ¹/₃ цветной капусты, 1 морковь, 1 перец, кориандр, веточка укропа, 1/2 ч. ложки сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Цветную капусту припускают 3 минуты в кипятке. Морковь очищают и шинкуют, перец болгарский чистят от семян, нарезают. Все компоненты смешивают, добавляют нарезанную зелень, кориандр, поливают лимонным соком и растительным маслом.

Супы

Суп с брынзой. 50 г брынзы, 100 г шпината, 100 г кефира, черный молотый перец, листья мяты, веточка укропа, веточка петрушки, стручки зеленого лука, 1 ст. ложка риса, 2 ст. ложки растительного масла.

Шпинат моют и нарезают, затем тушат в растительном масле 5 минут. В воду высыпают промытый рис, слегка солят, перчат и варят 10 минут. Затем суп остужают, добавляют кефир, нарезанную брынзу, зеленый лук, зелень, мяту.

Борщ из квашеной капусты. 100 г квашеной капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 1 головка лука, 1 свекла, лавровый лист, перец-горошек, 1 ст. ложка томатной пасты или 2 помидора, 1/2 ч. ложки красного молотого перца (сладкого), 1 зубчик чеснока.

Капусту без рассола тушат в воде 30 минут, добавляют нарезанный картофель, натертую морковь, свеклу, целую луковицу через 15 минут тушения. Добавляют лавровый лист, перец, красный молотый перец, томатную пасту или нарезанные помидоры и варят еще 7 минут.

Ягодный суп. 200 г разных ягод, 2 шт. гвоздики, 100 г тонких макарон, 1 ст. ложка сметаны.

Ягоды моют, вынимают косточки, заливают водой, кипятят, добавляют гвоздику, варят 5 минут. Охлаждают, добавляют сметану. Макароны отваривают, промывают, заливают ягодным супом.

Суп из корнеплодов. 1 головка репчатого лука, 1 морковь средних размеров, 1 корень петрушки, 1 картофелина, зелень петрушки, укропа, 1/4 лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Корнеплоды моют, чистят, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают кипятком, варят 15 минут, добавляют нарезанный кубиками картофель, варят 20 минут, добавляют зелень, сок из лимона. Суп кушают охлажденным.

Суп-пюре из томатов, репы и сельдерея. 1 помидор, 1 морковь, 1 репа, 1 корень сельдерея, ¹/₃ стакана риса, 2 ст. ложки растительного масла, веточка петрушки, веточка укропа.

Овощи моют, очищают и нарезают, затем варят в воде. После того как они становятся мягкими, смесь взбивают блендером. Отдельно варят рис и промывают его в дуршлаге после приготовления. Помидор нарезают и тушат в растительном масле. После приготовления всех компонентов их смешивают и снова кипятят 5 минут. Сверху посыпают зеленью. Подавать можно со сметаной.

Вторые блюда

Картофельные котлеты с крапивой. 1 картофель, 100 г крапивы, 1 маленькая головка лука, 10 г муки, панировочные сухари.

Варят картофельное пюре, добавляют нарезанную крапиву, нарезанный пассированный лук. Формируют котлеты, обваливают в сухарях.

Капустные котлеты с яблоками. 100 г капусты, 1 яблоко, 10 г манной крупы, 2 ст. ложки молока, 1/4 яйца, сухари.

Яблоки очищают, мелко режут, капусту нарезают. Капусту и яблоки кладут в кастрюлю, заливают молоком, тушат до готовности при закрытой крышке. Добавляют к ним манную крупу при постоянном помешивании и варят еще 10 минут. Массу остужают, взбивают, затем в нее вбивают яйцо, формируют котлеты, кладут в формочки и готовят на пару.