215 рецептов для здоровья костей и зубов

Артала. 1 кг говяжьей голени, 10 ст. воды, веточка сельдерея, 1 головка репчатого лука.

Голень промывают в теплой воде, затем рубят на части, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне, снимая пену. Через полчаса добавляют стебель сельдерея и лук. Варят до отделения сухожилий от костей. В конце варки добавляют нарезанные листья сельдерея, варят еще 5 мин. Подают к столу с чесноком.

Хаш. 1 кг рубцов говяжьих, 0,5 кг говяжьих ног, 200 г хлеба, 50 г молока, 1 долька чеснока.

Говяжьи ноги опаливают над огнем, промывают. Рубцы моют. Рубцы и ноги раскладывают по разным кастрюлям и замачивают на несколько часов в холодной воде. Затем ноги еще раз скоблят и варят. Рубцы тоже скоблят, режут, укладывают в другую емкость и тоже ставят варить. Через несколько минут варки воду сливают, затем снова заливают водой продукты и снова ставят варить, теперь уже до готовности – около 6–8 часов. Готовность бульона определяют по следующим признакам: мясо должно легко отделяться от кости, готовность бульона из рубцов определяют по молочно-белому цвету жидкости. После этого содержимое двух кастрюль смешивают, снова доводят до кипения и варят на маленьком огне. Берут хлеб, режут на кусочки, замачивают в молоке. После того как жидкость в кастрюле выпарится на половину ее начального объема, к ней добавляют замоченный хлеб, варят полчаса. Суп приобретает белый цвет. Кипятят воду, добавляют в суп так, чтобы все мясо было покрыто, варят на маленьком огне 1,5 часа. Подают горячим вместе с натертым чесноком.

Поморский навар. Кости рыбы, кости, рубцы, хвосты животных, вода.

Кости тщательно моют, но не скоблят, мелко нарубают, при этом не используют мелкие крошки. Затем нарубленные кости укладывают в кастрюлю или глиняный горшок с крышкой, заливают водой. Посуду ставят в духовку при температуре 100 °C и томят около 5 часов. Затем посуду достают, оборачивают толстым слоем ткани и оставляют остывать. После остывания снимают жир, срезают хрящи с костей, натирают их, снова добавляют в навар. Обычно варят такой суп на несколько дней, употребляют в первые разы как навар, в последующие – как студень. Принимают по 1 стакану навара или студня каждый день. В случае когда перелом застарелый, принимают 1 1/2 стакана в день.

Вторые блюда

Фаршированный хек. 500 г хека, 1/2 небольшой свеклы, 1 морковь, 2 головки лука.

Хек моют, очищают от внутренностей, аккуратно снимают кожицу, отделяют мясо от костей. Очищенное мясо перекручивают с одной луковицей. Кожицу нарезают на широкие полоски – 4–5 см. Каждую полоску наполняют фаршем и соединяют края. Овощи моют и нарезают тонкими кружками, затем выкладывают на дно кастрюли, туда же добавляют нарезанный кольцами лук, поверх которого выкладывают очищенные крупные кости. Следующий слой: фаршированная рыба. Кости и кожицу отваривают отдельно до получения густого клейкого отвара. Все слои заливают рыбным отваром и ставят на медленный огонь. Готовят рыбу около 40 мин.

Морской язык запеченный. 400 г морского языка, 1 перец, 1 луковица, 2 веточки сельдерея, 2 ст. ложки сметаны, 1/4  ч. ложки горчицы, 1 яйцо.

Морской язык промывают, очищают от костей. Филе выкладывают на противень. Перец и сельдерей моют и нарезают кружками и кольцами. Лук очищают и режут кольцами. Нарезанные овощи выкладывают поверх рыбы. Яйцо отваривают, отделяют желток от белка. Сметану смешивают с горчицей и размятым желтком, покрывают сверху рыбу и овощи. Ставят блюдо в духовку, разогретую до температуры 180 °C, на 20–30 мин подают холодным.

Фасоль с томатом. 300 г красной фасоли, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 головка лука.

Фасоль промывают и замачивают в воде на 3 часа. Затем ее снова заливают водой и варят до размягчения. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Луковицу очищают от кожуры и мелко режут, обжаривают в растительном масле, туда же добавляют натертую морковь. Когда лук приобретет золотистый оттенок, в смесь кладут томатную пасту, перемешивают и тушат на маленьком огне несколько минут. После приготовления фасоли оставшуюся воду сливают, к фасоли добавляют овощную смесь и тушат на маленьком огне еще 10 мин при закрытой крышке.

Народные рецепты при переломах

Говяжье сухожилие. Говяжье сухожилие отделяют от кости, пропускают через мясорубку, сушат, измельчают в порошок. Принимают по 1 ч. ложке порошка с водой утром натощак за 30 мин до еды.

Скорлупа яиц

№ 1. Яйца тщательно моют, отваривают (15 мин), высушивают, снимают кожуру, удаляют изнутри кожуры пленку, высушивают при комнатной температуре, затем растирают в порошок. Принимают по 1/2  ч. ложке с несколькими каплями лимонного сока. Принимают 1 месяц.

№ 2. Укрепляет костную систему и поднимает иммунитет. 10 куриных яиц, 5 шт. граната или лимона, 10 головок чеснока, 1 л меда, 250 мл оливкового или льняного масла.

Яйца тщательно моют и вытирают, варят. Снимают скорлупу, измельчают, заливают соком гранатов или лимонов. Через несколько дней скорлупа растворяется, туда добавляют раздавленный чеснок, мед, массу перемешивают, оставляют настаиваться при комнатной температуре на сутки, затем ставят в холодильник на 3 дня. После настаивания часть массы процеживают (оставшуюся часть хранят в холодильнике). Полученную массу смешивают с маслом. Принимают состав 3 раза в день по 1 ч. ложке за 15 мин до еды.

Пихтовое масло. Принимают по 5 капель 3 раза в день, закапывая в хлебные шарики. Можно пихтовое масло втирать в больное место.

Настой № 1: успокаивает боль, активирует процесс регенерации. 1 1/2  ст. ложки цветков календулы, 0,5 л кипятка.

Календулу заливают кипятком, настаивают 1 час, принимают по 1/2 стакана 4 раза в день.

Настой № 2: рекомендуют при переломах ребер. Сок терна, сухие цветы и стебли луговых васильков.

Сухие цветы толкут, смешивают с соком терна. Пьют утром натощак в течение 8 дней по 1 ст. ложке.

Настой № 3: стимулирует регенерацию тканей, улучшает срастание костей, повышает сопротивляемость инфекциям. 1 ст. ложка истолченных плодов шиповника, 0,5 л кипятка.

Плоды шиповника заливают кипятком и настаивают в термосе 6 часов. Принимают по 1 стакану 3–4 раза в день.

Настой № 4. Сухие корни окопника.

Измельченные корни заливают водкой в соотношении 1:5 и настаивают в теплом месте 7 дней. Принимают по 25 капель 3 раза в день.

Настой № 5. 2 ч. ложки сухой измельченной коры граната, 200 мл кипятка.

Измельченную сухую кору граната заливают кипятком, кипятят 30 мин, процеживают, отжимают. Принимают по 50 мл отвара 2–3 раза в день до еды.

Настой № 6. В равных частях: сухой шиповник, сухая смородина, мед.