299 рецептов заготовок без соли и сахара

Яблочно-виноградное варенье. 3 кг спелых летних яблок, 1 кг винограда без косточек, 1 л воды.

Яблоки моют, удаляют кожуру, черешки, сердцевину, нарезают тонкими ломтиками. К нарезанным яблокам добавляют виноград без черешков и заливают кипяченой водой. Варенье ставят на огонь и доводят до кипения, затем снимают с огня и остужают. Процедуру повторяют в течение двух дней по 3 раза каждый день, пока варенье не загустеет.

Яблочно-сливовое варенье. 3 кг спелых яблок, 2 кг слив, 3 л воды.

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают дольками. Сливы моют, очищают от косточек и делят на половинки. Яблоки и сливы соединяют и заливают водой. Варенье варят на медленном огне до закипания. Эту процедуру повторяют в течение двух дней 4 раза, пока масса не загустеет. Готовое варенье раскладывают в стерилизованные банки и закрывают крышками.

Грушево-сливовое варенье. 4 кг спелых груш, 2 кг слив, 2 л воды.

Груши моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают дольками. Сливы моют, очищают от косточек и делят на половинки. Груши и сливы соединяют и заливают водой. Варенье варят на медленном огне до закипания. Эту процедуру повторяют в течение дня 5 раз, пока масса не станет однородной. Остывшее варенье раскладывают по банкам и закрывают металлической крышкой.

Яблоко в сливовом соку. 2 кг спелых сладких яблок, 5 кг спелых слив.

Яблоки моют, очищают и нарезают дольками, предварительно удалив сердцевину. Сливы моют, перебирают, удаляют косточки, пропускают через мясорубку или соковыжималку. Яблочные дольки кладут в кипяченую воду и варят на медленном огне, чтобы довести до кипения. Когда яблоки сварятся, компот сливают в другую посуду, а яблоки остужают и кладут в чистые банки. Сливовый сок вливают к остывшим яблокам, прикрывают банки, стерилизуют в баках 20–25 мин., затем закрывают металлической крышкой.

Грушевые дольки в сливовом соку. 3 кг спелых сладких груш, 5 кг слив.

Груши очищают от черешков, моют, удаляют кожуру и сердцевину, готовые груши нарезают тонкими дольками. Сливы моют, удаляют черешки и косточки, готовые сливы пропускают через мясорубку или соковыжималку. Грушу кладут в кипяченую холодную воду и доводят до кипения. Затем компот сливают в отдельную посуду, а груши охлаждают, после чего перекладывают в чистые банки и заливают готовым сливовым соком, ставят стерилизовать в баке, затем закрывают металлическими крышками.

Яблочно-терновое варенье. 2 кг яблок, 1 кг терна, 2 л воды.

Яблоки моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают тонкими ломтиками. Терн перебирают, очищают от черешков, моют, удаляют косточки. Яблоки и терн соединяют и заливают водой. Варенье варят в течение дня по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Готовое варенье должно быть густым, красноватого цвета. Готовое варенье раскладывают по банкам и закрывают металлическими крышками.

Грушево-терновое варенье. 2 кг груш, 1 кг терна, 2 л воды, 2 стакана жидкого меда.

Груши моют, удаляют кожуру и сердцевину, терн моют и освобождают от косточек. Груши и терн соединяют и заливают водой. Варенье варят в течение двух дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Добавляют мед. Когда варенье будет готово и загустеет, его раскладывают по банкам, закрывают металлическими крышками.

Смешанное варенье с терном. 2 кг яблок, 2 кг груш, 1 кг терна, 3 л воды.

Яблоки и груши моют, очищают от черешков и кожуры, удаляют сердцевину. Готовые и очищенные яблоки и груши нарезают тонкими дольками. Терн очищают от черешков, моют и удаляют косточки. После этого терн и фрукты смешивают, заливают водой, ставят на медленный огонь и варят до кипения. Подобную процедуру повторяют в течение двух дней по 4 раза. Когда варенье будет готово, остужают его и раскладывают по банкам, закрывают металлической крышкой.

Фруктовое варенье. 2 кг яблок и груш, 1 кг слив, 3 л воды.

Яблоки и груши моют, очищают от черешков и кожуры, удаляют сердцевину, нарезают тонкими дольками. Сливы перебирают, удаляют черешки, моют и удаляют косточки. Яблоки, груши и сливы соединяют и заливают водой. Варенье варят на медленном огне до кипения в течение двух дней по 4 раза. Когда варенье будет готово, однородную темную массу разливают по банкам и закрывают крышками.

Смешанный компот. 2 кг яблок, 2 кг груш, 4 кг слив, 3 л воды.

Яблоки и груши моют, очищают от черешков и кожуру, удаляют сердцевину. Готовые очищенные фрукты нарезают тонкими дольками. Сливы очищают от черешков, моют, удаляют косточки, затем пропускают через мясорубку или соковыжималку. Яблоки и груши соединяют, заливают водой и варят до тех пор, пока компот не закипит. Затем компот сливают в другую посуду, яблоки и груши остужают и заливают сливовым соком. Полученный компот можно разливают по банкам, ставят стерилизовать на 20–25 мин., затем закрывают металлической крышкой. Остужают в перевернутом виде.

Яблочно-сливово-терновое варенье. 2 кг яблок, 1 кг сливы, 1 кг терна, 2 л воды.

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кусочками. Сливы и терн перебирают, очищают от черешков и косточек, добавляют их к яблокам. Полученную смесь заливают водой и варят на медленном огне. Когда смесь начнет кипеть, помешивают ее, чтобы не подгорела. То же самое следует повторять в течение двух дней по 4 раза в течение 3–4 ч. Когда варенье будет густым и более или менее однородным, остужают его и раскладывают по банкам, закрывают металлической или капроновой крышкой.

Грушево-сливово-терновое варенье. 2 кг груш, 1 кг слив, 500 г терна, 1 л воды.

Груши моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают маленькими кусочками или натирают на крупной терке. Сливы и терн перебирают, очищают от черешков и косточек, добавляют их к груше. Полученную смесь заливают водой. Варенье варят на медленном огне, постоянно помешивая. То же самое надо будет повторять в течение двух дней по 3 раза. Варенье будет готово, когда приобретет насыщенный и ровный темно-красный цвет. Готовое варенье остужают и разливают по банкам, закрывают металлическими крышами.