3000 практических советов для дома

Фаршированные яйца

5 яиц, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 стакана маринованных грибов, петрушка – по вкусу, соль, сахар – по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, срезать с тупого конца верхушку (до желтка), вынуть желток. Грибы мелко нашинковать, смешать со сметаной и протертыми желтками (желтки от двух яиц оставить на украшение) и этой смесью начинить яйца. Оформить яйца можно в виде грибочков с различными шляпками: коричневатой – вареный белок с кожурой лука, красной – ломтик помидора, покрытый точками майонеза. Яйца ставят на тарелку обрезанной стороной вниз, на острый конец надевают шляпку, дно тарелки посыпать зеленью, а сверху – растертым желтком.

Творожные пончики

1 пачка творога, 3 яйца, 5 ч. ложек сахарного песка, 1/2 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды, уксус, сахарная пудра.

Разотрите до однородной массы пачку творога, яйца, 5 ч. ложек сахарного песка и полстакана муки. Добавьте соду (пол чайной ложки), погашенную уксусом. Мокрыми руками скатывайте шарики и опускайте их в раскаленное растительное масло. Масла должно быть много. Пончики готовятся мгновенно – смотрите, чтобы не подгорели. Переворачивайте и доставайте их двумя вилками. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.

Оладушки с яблоками

1 стакан простокваши, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу, яблоки, растительное масло.

Смешайте (можно миксером) стакан простокваши, яйцо, стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сахара, соль и яблоки, нарезанные соломкой. Жарьте на растительном масле.

Шницель из сыра на завтрак

4 ломтика сыра (из холодильника!) толщиной 1 см, 1 яйцо, панировочные сухари, сливочное масло.

Нарежьте сыр (лучше твердый) на ломтики, каждый ломтик обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте на сливочном масле (маргарине). Есть можно без хлеба, запивая кофе.

Гренки с сыром

8 ломтиков белого хлеба, 150 г тертого сыра, 2 яичных желтка, по 100 г пшеничной муки и сливочного масла, 1 ч. ложка неострой горчицы или готового горчичного соуса, 1 ст. ложка портвейна, 100 мл растительного масла, соль и жгучий перец по вкусу.

Тертый сыр соединить с мукой, желтками, горчицей (или горчичным соусом) и сливочным маслом. Сырную массу тщательно перемешать, при необходимости посолить, добавить портвейн и жгучий перец. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле с одной стороны и выложить на нее сырную массу. Подготовленные гренки разместить на противне, застеленном пищевой фольгой, и поставить запекаться в предварительно разогретую до 175°С духовку. Через 5–6 минут готовые гренки подать на стол.

Гренки с сыром и яблоками

4 яблока кисло-сладкого сорта, 200 г острого сыра, 8 ломтиков белого хлеба, 100–130 г сливочного масла.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, мякоть измельчить. Сыр нарезать ломтиками. Ломтики белого хлеба смазать сливочным маслом, поверх него положить яблоки, затем – ломтики сыра.

Подготовленные гренки разместить на противне и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 10–12 минут.

Гренки с фруктами

300 г белого хлеба, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 50 г консервированных фруктов с сиропом, 2–3 ст. ложки растительного масла.

Молоко, яйца, сахар смешать и слегка взбить. Белый хлеб нарезать ломтиками и удалить корку. Ломтики обмакнуть во взбитую массу и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом.

Гренки поместить на тарелку, выложить на них подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол.

Яблочная шарлотка

1 кг яблок, 5 желтков, 5 взбитых белков, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, сахарная пудра, масло.

Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Заполните форму нарезанными яблоками (можно с кожурой). Залейте тестом: смешайте желтки, сахар, муку (тесто должно получиться густоты сметаны, так что муки может понадобиться меньше) и в последнюю очередь добавьте взбитые отдельно белки (к тесту подмешивайте вилкой, осторожно). Когда тесто пропитает яблоки, поставьте форму в прогретую духовку. Не открывайте ее до полной готовности шарлотки – около часа. Блюдо посыпьте сахарной пудрой.

Бутерброды с сыром по-болгарски

4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика сыра, специи – по вкусу.

Намажьте белый хлеб маслом, сверху положите кусок сыра. Обжарьте на сковородке сначала нижнюю сторону (без сыра), а затем верхнюю. Посыпьте сверху любой приправой (особенно подходит приправа для жарки курицы).

Бутерброды с помидором

По 4 ломтика слегка подсушенного пшеничного хлеба и острого сыра, 1 помидор, 4 ч. ложки сливочного масла, 5 г укропа, молотый красный перец по вкусу.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить на каждый по кружочку помидора. Каждый кружочек накрыть сыром и посыпать перцем. Запекать в духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол посыпать бутерброды рубленым укропом.

Бутерброды с ветчиной, сыром и помидором

По 4 ломтика подсушенного ржаного или пшеничного хлеба, ветчины и твердого сыра, 1 помидор, 4 ч. ложки сливочного масла, 5 г зелени петрушки, карри по вкусу.

Хлеб смазать сливочным маслом, положить на него ветчину, кружочки помидора, сыр, посыпать карри. Запекать в духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.

Бутерброды с фаршированными оливками

По 4 ломтика пшеничного хлеба и острого сыра, 8 оливок, фаршированных анчоусами, 4 ч. ложки кетчупа «Чили», 5 г зелени петрушки, молотый красный перец по вкусу.

Слегка подсушить ломтики хлеба в микроволновой печи или на сковороде. Смазать их кетчупом, выложить сыр, оливки и поперчить. Выпекать в духовке в течение 15 минут. Горячие бутерброды украсить веточками петрушки.

Канапе с филе сельди

1/2 буханки пшеничного хлеба, 1 сельдь (филе), 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки готовой горчицы, 1 картофелина, 1 лимон, 5 ст. ложек майонеза.

Нарежьте сельдь (филе) крупными полосками. Отварите картофель в подсоленной воде и нарежьте соломкой. Лимон обдайте кипятком и нарежьте тоненькими дольками. Смешайте картофель, лимон, майонез и горчицу. Выложите на кусочки хлеба сельдь, сверху картофель с долькой лимона, проткните шпажкой и украсьте зеленью.

Бутерброды «Шпротинка»

1 батон, 1 банка шпрот, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.

Разомните содержимое банки, добавьте размягченное сливочное масло и протертое вареное яйцо. Этой массой намажьте кусочки батона.

Бутерброды «На скорую руку»

5–6 ломтиков черного хлеба, 1 банка шпротного паштета, 2 яйца, 50–70 г майонеза, 1 зубчик чеснока, 2 соленых огурца, зелень укропа.