350 рецептов диеты Дюкан

Лепешка с корицей

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• тесто, приготовленное по рецепту овсяной лепешки

(см. стр. 106, ингредиентов на 4 лепешки);

• 3 яйца;

• 250 мл мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 стручок ванили;

• сахарозаменитель по вкусу;

• 1 столовая ложка молотой корицы.Разбить и взбить венчиком яйца в миске. Добавить сахарозаменитель и довести до однородной консистенции. Смешать с творогом и корицей. Разрезать вдоль стручок ванили и извлечь семена, добавить их в массу. Выложить бумагой форму для выпечки. Вылить на дно формы овсяное тесто и выпекать 10 минут в предварительно разогретой до 220 °C духовке (термостат 7–8). Затем положить на тесто яично-творожную массу и выпекать еще 30 минут.

Ванильный крем по-баварски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения:  10 часов.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 440 г мягкого обезжиренного творога (0 %), с ванильным вкусом;

• 2 яичных белка;

• 3 листа желатина;

• сахарозаменитель;

• 3 столовые ложки воды.Замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Взбить белки до образования пены. На медленном огне подогреть 3 столовые ложки воды. Растворить в этой воде желатин. Добавить в творог взбитые белки и жидкий желатин. Перемешивать 2–3 минуты. Добавить сахарозаменитель. Поставить на всю ночь в холодильник.

Биcквитный рулет

Рецепт Виктории Соколовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время охлаждения:  1 час.

Время подготовки: 12 минут.

Время приготовления: 8 минут.

Содержит 2 допускаемых продукта Ингредиенты для бисквита:

• 2 белка;

• 3 желтка;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 1 чайная ложка разрыхлителя;

• сахарозаменитель по вкусу;

• половина пакетика ванилина.

Ингредиенты для шоколадного крема:

• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 столовая ложка обезжиренного какао (например, Van Hоuten 11 %);

• сахарозаменитель по вкусу.Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Смешать все ингредиенты для крема, отставить в сторону. Для бисквита взбить белки до образования густой пены. В отдельной миске смешать 3 желтка, разрыхлитель, крахмал, сахарозаменитель и ванилин. Аккуратно смешать с белками до однородной массы. Застелить пергаментной бумагой противень 30х40 см. Вылить на него тесто тонким слоем и выпекать 8 минут. Вынуть бисквит из формы и равномерно намазать шоколадным кремом. Аккуратно свер ун ть бисквит в рулет и поставить на 1 час в холодильник.

Тыквенный десерт «Нежность»

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 8.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

Содержит 2 допускаемых продукта

• половина средней тыквы (2 стакана);

• 2 стакана обезжиренного молока;

• 3 столовые ложки воды;

• 7 таблеток сахарозаменителя;

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;

• половина чайной ложки ванильно-сливочного ароматизатора;

• полпакетика ванилина;

• 1 чайная ложка обезжиренного какао (например, Van Hоuten 11 %).

Очистить тыкву от кожуры, нарезать кубиками (объем на 2 стакана) и выложить в кастрюлю с двумя ложками воды. Тушить 15 минут до готовности. Измельчить блендером до однородной консистенции, добавив молоко, ванилин и пару капель ароматизатора.

Растолочь сахарозаменитель, растворить небольшим количеством воды и добавить в смесь. Перемешать.

Снова вылить все в кастрюлю и довести смесь до кипения.

В отдельной чашке тщательно смешать кукурузный крахмал с одной ложкой холодной воды, и вылить тонкой струйкой в смесь, постоянно помешивая. Варить до загустения. Разлить по формочкам, оставив 3 ложки смеси для украшения блюда.Украшение: смешать какао с тремя ложками тыквенной смеси. Сделать на поверхности каждого десерта узоры зубочисткой. Поставить в холодильник на пару часов.

Кекс с корицей

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 5 столовых ложек сухого обезжиренного молока;

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 яйца;

• пол чайной ложки разрыхлителя;

• 6 таблеток сахарозаменителя;

• 1 чайная ложка молотой корицы.Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6–7). Взбить миксером или блендером с насадкой «венчик» 2 яйца в глубокой чашке в течение 1–2 минут до образования крупных пузырей. Добавить в яичную смесь творог и взбивать еще полминуты. Растереть сахарозаменитель в столовой ложке, добавить в ложку теплую воду, подождать, чтобы растворился. Вылить содержимое ложки в яичную смесь. Высыпать в смесь овсяные отруби, сухое молоко, разрыхлитель и корицу. Все тщательно перемешать до однородной массы. Выложить в силиконовые формы на три четверти объема. Выпекать 20 минут в духовке.

Пирожное «Творожная картошка»

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 8.

Время охлаждения:  3 часа.

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Содержит 2 допускаемых продукта

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 готовых кекса с корицей (см. рецепт на предыдущей странице);

• 1 столовая ложка обезжиренного какао

(например, Van Hоuten 11 %);

• 1 чайная ложка корицы;

• 8 таблеток сахарозаменителя;

• щепотка мускатного ореха;

• 5 г желатина.

Залить желатин холодной водой (30–40 мл) и оставить набухать 15 минут.

Измельчить кексы с корицей в крошку, смешать с творогом. Растолочь сахарозаменитель в столовой ложке, залить теплой водой и смешать с творожно-бисквитной массой. Добавить какао, корицу и мускатный орех. Перемешать до однородной массы.Нагреть желатин с водой до полного растворения (не кипятить). Процедить через сито. Вылить желатин в творожную смесь. Сформовать руками или ложкой небольшие пирожные овальной формы. Каждое пирожное поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпать бисквитной крошкой и корицей.

Французское печенье Мадлен

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 7.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 столовые ложки овсяных отрубей;

• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 2 яйца;

• половина пакетика разрыхлителя;

• сахарозаменитель по вкусу;

• ароматизатор «миндаль» по вкусу.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6).Смешать в одной миске творог и яйца, в другой – отруби, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Соединить две смеси и тщательно перемешать. Затем добавить сахарозаменитель и ароматизатор. Взбить все венчиком. Заполнить тестом формы для выпечки «Мадлен» (выкладывать в формы не больше одной чайной ложки смеси). Выпекать 15–20 минут в духовке.

Мармелад из кока-колы лайт

Рецепт Асии Дюсуповой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 500 мл кока-колы лайт;

• 50 г желатина;

• 2–3 таблетки подсластителя;

• 1 чайная ложка лимонной кислоты.Залить желатин 200 мл колы и оставить на 1 час (поместить в глубокую миску, так как кола может пениться). В оставшийся объем колы добавить лимонную кислоту, подсластитель, нагреть на плите, не доводя до кипения. Снять с огня. В горячий сироп выложить разбухший желатин и хорошо перемешать. Подогреть сироп с желатином на медленном огне до полного растворения, не позволяя массе закипать. Вылить в форму, поставить на 2 часа в холодильник.

Сноски

1

Тандури масала – индийская смесь специй, в состав которой входят имбирь, куркума, чеснок, перец чили, кориандр, тмин, соль. Можно приобрести в магазинах восточных специй или в больших супермаркетах. – Прим. ред.

2

Вьетнамский рыбный соус нуок мам можно купить в специализированном магазине восточных продуктов. – Прим. ред.

3

Устричный тайский соус можно купить в магазинах восточных специй или в больших супермаркетах. – Прим. ред.

4

Вьетнамский рыбный соус нуок мам можно купить в специализированном магазине восточных продуктов. – Прим. ред.

5

Агар-агар – растительный заменитель желатина на основе водорослей, можно приобрести в магазине специй. – Прим. ред.

6

Белковый порошок можно купить в специализированных магазинах, продающих спортивное питание. – Прим. ред.

7

Вьетнамский рыбный соус нуок мам можно купить в специализированном магазине восточных продуктов. – Прим. ред.

8

Гарам масала – индийская смесь специй, которую можно купить в магазине восточных специй или приготовить самим, смешав 1 столовую ложку гвоздики, 2 столовые ложки фенхеля, 4 звездочки бадьяна, 2 столовые ложки семян тмина, 2 столовые ложки семян кориандра, 2 столовые ложки черного перца горошком, 1 столовую ложку семян кардамона, 7,5 см палочки корицы). – Прим. ред.

9

Зеленый мексиканский томатный соус с острым перцем. – Прим. ред.

10

Уксусный соус можно приготовить самостоятельно, смешав немного растительного масла, уксуса 3 %, смесь мелко нарезанной зелени, черный молотый перец. – Прим. ред.

11

Пальмито (пальмовые сердца) – молоденькие отросточки пальмы. – Прим. ред.

12

Гарам масала – индийская смесь специй, которую можно купить в магазине восточных специй или приготовить самим, смешав 1 столовую ложку гвоздики, 2 столовые ложки фенхеля, 4 звездочки бадьяна, 2 столовые ложки семян тмина, 2 столовые ложки семян кориандра, 2 столовые ложки черного перца горошком, 1 столовую ложку семян кардамона, 7,5 см палочки корицы). – Прим. ред.

13

Ras el Hanout – смесь специй, используемая в марокканской кухне. Единого рецепта этой смеси нет. Можно приготовить самому, используя молотый кумин, имбирь, куркуму, соль, сахар, свежемолотый черный перец, молотую корицу, кайенский перец, кориандр, молотый фенхель и молотую гвоздику. – Прим. ред.

14

Терияки – традиционный японский соевый соус. Можно приготовить самостоятельно, смешав 6 столовых ложек соевого соуса без сахара, сахарозаменитель по вкусу и 1 столовую ложку молотого имбиря. Все довести до кипения. – Прим. ред.

15Китайский сливовый соус можно приготовить самостоятельно. Для этого вам потребуется около 1,5 кг сливы, 2 луковицы, свежий имбирь (2 см), зубчик чеснока, полстакана яблочного уксуса, чайная ложка кориандра, пол чайной ложки корицы, четверть чайной ложки кайенского перца и гвоздики, соль, несколько таблеток сахарозаменителя. Измельченные сливы, лук, чеснок и имбирь залить 1 л воды и тушить 30 минут в сотейнике. Затем массу измельчить блендером, добавить оставшиеся ингредиенты и тушить еще 40 минут. – Прим. ред.