365 рецептов на каждый день

2. Готовую морковь измельчить в блендере, влить апельсиновый сок и перемешать.

3. Порубить ножом 75 г масла с мукой; постепенно добавляя холодную воду (2–3 ст. ложки), замесить тесто.

4. Смазать форму для выпечки маслом, выложить тесто, равномерно распределяя его. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и поставить на полчаса в холодильник.

5. Взбить яйца с сахаром; продолжая взбивать, влить сливки.

6. Морковное пюре перемешать с яично-сливочной массой, добавить цедру апельсина.

7. Вынуть форму с тестом из холодильника, на тесто выложить морковную массу, сверху распределить кусочки оставшегося сливочного масла. Выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.

Оладушки из кабачков

4 порции

время готовки 45 мин.

4 молодых кабачка

150 г сыра бри

1 яйцо

5–6 вяленых помидоров в оливковом масле

4 ст. ложки муки

2 ст. ложки растительного масла

щепотка сухих прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Кабачки натереть на крупной терке, не снимая с них кожуру.

2. Добавить яйцо, муку, прованские травы, поперчить и посолить, все хорошенько перемешать.

3. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить оладушки по полторы-две минуты на каждой стороне.

4. Сыр нарезать небольшими кусочками, вяленые помидоры – широкими полосками.

5. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить готовые оладушки, сверху разложить сыр и помидоры. Отправить на 2–3 минуты в разогретую духовку; едва сыр «поплыл» – тут же подавать!

Картофельный пирог с сыром

2 порции

время приготовления 1 ч.

4–5 картофелин

1 лук-порей (только белая часть) 100 г любого твердого сыра

2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сливочного масла щепотка майорана

щепотка белого молотого перца щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Лук-порей нарезать кольцами.

2. Разогреть в сковороде сливочное масло и потушить порей, чтобы он стал мягким.

3. Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной терке.

4. Перемешать лук-порей и картофель, посолить, добавить по щепотке перца и майорана.

5. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и выложить картофельно-луковую массу, формируя из нее тонкий круглый пирог.

6. Жарить 2–3 минуты на сильном огне, затем огонь убавить, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут. Перевернуть и прожарить так же на другой стороне.

7. Сыр натереть на терке.

8. Выложить пирог на противень, посыпать сыром и поставить на 2–3 минуты в разогретую духовку.

Чечевица со сливками и имбирем

2 порции

время приготовления 30 мин.

200 г зеленой или коричневой чечевицы

2 помидора

1 большая луковица

1 небольшой корень имбиря

1 свежий перец чили

2 крупных зубчика чеснока

100 мл 22–33 %-ных сливок

50 г сливочного масла

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка карри

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Отваривать чечевицу в течение 20–25 минут до мягкого и нежного состояния, затем воду слить.

2. Лук почистить и тонко нарезать.

3. Чеснок тоже почистить и раздавить плоской стороной ножа.

4. В тяжелой сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать лук и чеснок на медленном огне.

5. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

6. Помидоры крупно нарезать.

7. Перец чили освободить от семян и мелко изрубить.

8. Как только лук станет золотистым, добавить в сковороду натертый имбирь и тушить 1 минуту.

9. Добавить помидоры и перец чили, тушить все вместе еще 5 минут.

10. Влить сливки, всыпать куркуму и карри и готовить на очень медленном огне.

11. Через 10 минут посолить и поперчить.

12. Добавить в сковороду чечевицу и прогреть все вместе.

Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом

4 порции

время приготовления 1 ч. 30 мин.

1 кг картофеля

1 кг помидоров

2 красные луковицы

250 г муки

50 г натертого пармезана

пучок зеленого базилика

4 зубчика чеснока

6 ст. ложек оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.

2. Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.

3. Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2–3 см. Разрезать колбаску на небольшие цилиндрики.

4. Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать кубиками.

5. Лук и чеснок почистить и нарезать довольно мелко. 6. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

7. Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.