50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Шрифт:
Пицца «Рог изобилия»
Ингредиенты
1/2 кг теста № 1, 50 г говяжьей вырезки, 50 г говяжьего языка, 80 г мяса индейки, 1 ст. л. топленого масла, 50 г брынзы, 1 ст. л. майонеза, 2 маринованных перца, 1 свежий огурец и 1 соленый, пара морковок, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г чернослива, зелень, соль.
Способ приготовления
Нарежьте приготовленный ростбиф и отварной язык тонкими пластинами, уложите на них протертую брынзу, смешанную с майонезом, и заверните в трубочку.
На форму для выпечки уложите тесто, в его середину поместите кусочки филе отварной индейки, по бокам – трубочки из языка и ростбифа. Сверху уложите салат из маринованного перца, свежего и маринованного огурца, слегка поджаренной, порезанной соломкой морковки.
Хворост «Воскресное утро»
Ингредиенты
160 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, 70 г воды, 1 ст. л. сахарной пудры, 800 г растительного масла, щепотка соли.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, добавьте воды и поставьте тесто подходить. За это время разотрите яйцо с сахаром и солью. Когда тесто подойдет, добавьте в него растертое яйцо и замесите крутое тесто. Подготовленное тесто раскатайте тонким пластом. Из полученного пласта нарежьте полоски шириной 3–4 см.
Во фритюрницу или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, слой масла должен быть не менее 5 см. Когда оно закипит, опустите в него сформованное тесто и обжарьте до готовности. Готовые изделия обязательно выложите на сито, чтобы стекал жир.
Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.Хворост «Корсар»
Ингредиенты
500 г муки, 5 яиц, 100 г сахара, 50 г сливок, 1 ст. л. рома, 2 ч. л. соли, 700 г растительного масла, варенье или джем, 100 г толченых грецких орехов.
Способ приготовления
Разотрите добела яйца с сахаром, добавьте соль, влейте сливки, водку и залейте это массой муку. Все тщательно перемешайте и дайте тесту отстояться.
Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 3–4 см. Из этих полосок сделайте разнообразные фигурки.
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и раскалите его, а затем опускайте в жир заготовки из теста. Когда хворост подрумянится с обеих сторон, выложите его на сито и дайте стечь жиру.
Хворост подайте к столу вместе с вареньем, в которое добавьте истолченные грецкие орехи.
Корсар хоть и разбойник, но ничто человеческое не чуждо даже ему. Он в перерывах между битвами и нападениями не прочь был полакомиться хворостом, названным в его честь, тем более что одним из составляющих является настоящий ямайский ром. Так что, как говорится, бальзам и кондиционер в одном флаконе.Хворост «Ароматная клубника»
Ингредиенты
2–3 яйца, 100 г воды, 60 г рома, 500 г муки, 100 г сахара, 100–150 г клубничного варенья, 600–700 г растительного масла.
Способ приготовления
Тонко раскатайте тесто и сделайте из него небольшие пирожки, начините их вареньем, плотно слепите края, смажьте яйцом. Полученные пирожки опустите в растопленное масло и жарьте до готовности.
Готовые пирожки выкладывайте на сито, чтобы стекал жир. Перед подачей к столу пирожки посыпьте сахаром или сахарной пудрой.Хворост «Сластена»
Ингредиенты
160 г любого растительного масла, 1 стакан воды, 700 г муки, 100–150 г сахара, 2 ст. л. рома, 600–700 г жира для жаренья.
Способ приготовления
Все ингредиенты тщательно перемешайте и замесите крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 2–3 см, 2 или 3 полоски переплетите между собой и опустите в кипящий жир.
Готовые изделия перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой.Хворост «Лакомка»
Ингредиенты
2 яйца, 70 г воды, 1 ст. л. водки, 600 г масла пополам с салом, 400 г муки, 150 г сахара, 1–2 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Возьмите 2 яйца и разотрите с 2 ст. л. сахара, добавьте водку, муку и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм и нарежьте
полосками шириной 5–7 см. У полученных полосок прорежьте середину и выверните один конец.В кастрюле с толстым дном растопите масло и сало, когда жир закипит, опустите в него заготовки из теста и обжарьте. Когда хворост подрумянится с обеих сторон, выньте его шумовкой и выложите на решето или на вощеную бумагу и посыпьте сахаром.
После того как излишки жира будут удалены, переложите хворост на блюдо и подавайте к столу.
Подобный рецепт в комментариях не нуждается, одно слово – лакомка.Хворост «Лакомство Винни-Пуха»
Ингредиенты
2 яйца, 160 г муки, 250 г молока, 1 ст. л. сахара, 250–300 г меда, 700 г растительного масла.
Способ приготовления
Муку залейте молоком и тщательно перемешайте. В полученную смесь добавьте яйца, растертые с сахаром. Замесите тесто, по консистенции оно должно напоминать сметану.
Для того чтобы приготовить хворост по этому рецепту, вам понадобится специальная форма для хвороста. Непосредственно перед началом выпечки хвороста разогрейте форму в кипящем жире и опустите в тесто. Затем опускайте форму в горячий фритюр.
Готовый хворост выложите на решето, форму снова опустите во фритюр, а потом в тесто.
Готовые изделия обмажьте медом и сложите попарно. Перед подачей к столу посыпьте хворост сахаром или сахарной пудрой. Подавать хворост нужно горячим.«Хворост пряный»
Ингредиенты
2 яйца, 150 г сыра, 200 г муки, 300 г воды, соль, перец, тмин, 500–700 г любого растительного масла.
Способ приготовления
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с мукой, добавьте воду, яйца и приправы. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Готовое жидкое тесто лейте в кипящий жир по ниточке. Готовый хворост выложите на сито или пергаментную бумагу. Когда излишки жира будут удалены, посыпьте хворост оставшимся тертым сыром.
Такой хворост является отличной закуской к пиву, да и не только к пиву.Хворост «Вишня на снегу»
Ингредиенты
6 яичных желтков, 300 г муки, 50–70 г сахара, 1 ст. л. спирта или водки, 200 г вишневого варенья без косточек, 600–700 г растительного масла, 250 г взбитых сливок.
Способ приготовления
Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, водку и замесите крутое тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его прямоугольниками шириной 8–10 см и длиной 10–15 см.
Предварительно приготовьте начинку: откиньте варенье на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Когда сироп стечет, переложите вишни на отдельное блюдо.
Теперь приступайте к фаршированию хвороста. Для этого на каждый прямоугольник из теста положите по несколько вишен и сверните тесто в трубочку. Концы этих трубочек защипните и смажьте яйцом, чтобы сок из вишен не загрязнял фритюр.
Фаршированные трубочки опускайте во фритюр и обжаривайте до образования золотистого цвета. Готовые изделия не забудьте выложить на сито или промокательную бумагу.
Фаршированный хворост подайте к столу со взбитыми сливками.Хворост «Итальянец в России»
Ингредиенты
200–250 г муки, 60–70 г сахарного песка, 4 яйца, 300 г молока, 1 ст. л. рома, 700 г оливкового масла.
Способ приготовления
Муку, сахар, молоко и желтки тщательно перемешайте, добавьте к полученной массе 4 взбитых белка и перемешайте еще раз. Тесто должно получиться жидкой консистенции. Жидкое тесто опускайте в кипящее масло через воронку тонкой струйкой в разных направлениях.
Подрумянившийся хворост выложите на промокательную бумагу и посыпьте сахаром.Хворост «Виноградная лоза»
Ингредиенты
300 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 400 г виноградного сока, 1 ст. л. водки или спирта, 700 г растительного масла.
Способ приготовления
Муку залейте 250 г виноградного сока и водкой, добавьте растертые с сахаром яйца и тщательно перемешайте.
Полученное жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло и обжаривайте до готовности. Готовые изделия залейте оставшимся соком и подавайте к столу.