50 000 избранных рецептов для мультиварки
Шрифт:
Кулич с апельсиновым сиропом
Для теста: 250 г пшеничной муки, 70 г сахара, 70 г сливочного масла, 15 г дрожжей (свежих), 100 мл молока, 1 яйцо, апельсиновая цедра, соль.
Для сиропа: сок 1 апельсина, 50 г сахара, 1/2 чайной ложки ванилина.
Поставьте опару. Для этого в теплом молоке разведите дрожжи и по 3 столовые ложки сахара и муки, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 20–25 мин.
В отдельной посуде взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте 50 г размягченного сливочного масла, апельсиновую цедру, соль. Перемешайте и соедините с опарой. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 2 1/2 –3 ч. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите тесто. Установите режим «Подогрев» на 15 мин. Затем выключите режим и оставьте тесто подниматься на 30 мин. Установите
Кулич творожный с изюмом, цукатами и курагой
250 г пшеничной муки, 80 г творога, 70 г сливочного масла, 70 мл молока, 70 г изюма, 70 г цукатов, кураги, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 1/2 чайной ложки дрожжей (сухих), 1/2 чайной ложки ванилина, соль.
Для глазури: 1 белок, 25 г сахара, 2 капли лимонного сока.
Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте муку, творог и 50 г сливочного масла (растопленного). Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 ч. Подошедшее тесто смешайте с цукатами, курагой и изюмом, предварительно замоченными в теплой воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 мин. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 15 мин. Затем установите режим «Выпечка» на 1 1/2 ч. После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 мин. Затем откройте крышку и дайте куличу остыть. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Для глазури белок взбейте с сахаром и лимонным соком и смажьте готовый кулич.
Кулич с изюмом и вишней
300 г пшеничной муки, 70 г сахара, 50 г изюма, 50 г вишни (без косточек), 50 мл молока, 30 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 5 г дрожжей, 2 яйца, 1/2 чайной ложки ванилина, соль.
В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 2 столовые ложки муки, 1 1/2 чайные ложки сахара, перемешайте, накройте полотенцем и дайте опаре подойти в тепле в течение 25 мин. Яйца взбейте с оставшимся сахаром. В глубокой посуде смешайте опару, соль, ванилин и взбитые яйца. Всыпьте муку и замесите тесто. Затем выложите тесто на стол, добавьте растительное масло и месите тесто плавными движениями рук. Верните тесто снова в глубокую посуду, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 4 ч. Изюм залейте кипятком и дайте постоять в течение 10 мин. Когда тесто подойдет, добавьте в него изюм и вишню. Выложите тесто в чашу мультиварки и установите режим «Подогрев» на 10 мин. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 20 мин. Затем установите режим «Выпечка» на 1 1/2 ч. После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 мин. Затем откройте крышку и дайте куличу остыть. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Готовый кулич можно украсить белковой или шоколадной глазурью и посыпкой.
Пасхальный кулич на желтках
250 г муки, 150 мл молока, 70 г сахара, 60 г сливочного масла, 40 г изюма, 2 желтка, 1 1/2 чайной ложки дрожжей (сухих), соль.
Часть муки соедините с сухими дрожжами и перемешайте. В другой посуде разотрите яичные желтки с сахаром, добавьте 40 г размягченного сливочного масла, теплое молоко, соль, перемешайте и взбейте с помощью миксера. Соедините все ингредиенты, кроме изюма, и замесите тесто. Оставьте тесто подходить на 3 ч. Затем добавьте в тесто изюм, предварительно замоченный в горячей воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом и дайте тесту постоять в течение 30 мин. Можно установить режим «Подогрев» на 10 мин. Когда тесто подойдет, установите режим «Выпечка» и готовьте 1 1/2 ч. Готовый кулич по желанию можно смазать глазурью и украсить посыпкой.
Кулич с изюмом и цукатами
250 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 50 г изюма, 50 г цукатов, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, 1 1/2 чайной ложки дрожжей (сухих), 1/2 чайной ложки ванилина, соль.
Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте муку и 50 г сливочного масла (растопленного). Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 ч. Подошедшее тесто смешайте с цукатами и изюмом, предварительно замоченным в теплой воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 мин. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 15 мин. Затем установите режим «Выпечка» и готовьте кулич 1 1/2 ч. После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 мин. После этого откройте
крышку и остудите. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Готовый кулич можно украсить белой глазурью, для чего надо растопить белый шоколад на водяной бане.Цитрусовый кулич
250 г муки, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, 25 мл любого цитрусового сока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 1/2 чайной ложки дрожжей (сухих), 1/2 чайной ложки ванилина, соль.
Для глазури: 1 белок, 1 столовая ложка сахара.
Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте цитрусовый сок и 40 г сливочного масла (растопленного), влейте все в муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 ч. Изюм залейте кипятком и оставьте на 20 мин.
Подошедшее тесто смешайте с изюмом. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 мин. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 20 мин. Затем установите режим «Выпечка» и готовьте кулич 1 1/2 ч.
После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 мин. После этого откройте крышку и остудите. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Для глазури взбейте яичные белки с сахаром. Смажьте готовый кулич глазурью.
Булочки с малиной и корицей
700 г пшеничной муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 200 г малины, 3 яйца, 300 мл молока, 15 мл растительного масла, 3 чайные ложки разрыхлителя, корица, вода, соль.
Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым. Разрыхлитель смешайте с молоком. Добавьте по 1 столовая ложка сахара, муки. Перемешайте, накройте пищевой пленкой, поставьте на 30 мин. в теплое место. Растопите на водяной бане сливочное масло, взбейте с яйцами, добавьте муку и сахар, добавьте к опаре, всыпьте корицу, тщательно размешайте, чтобы корица распределилась равномерно. Накройте пищевой пленкой, оставьте в теплом месте на 30 мин. Пока подходит тесто, вымойте малину. От готового теста отщипните небольшой кусок. Раскатайте в лепешку и положите в центр несколько ягод малины.
Сложите пополам и защипните края. Аналогично сформируйте остальные булочки и смажьте сливочным маслом каждую с помощью кисти.
Выложите в предварительно нагретую и смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 мин., после сигнала выложите на блюдо остывать, и запустите следующую порцию булочек.
Ванильные булочки с апельсиновой цедрой
500 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 10 г сахара, 20 г дрожжей (сухих), 10 г ванильного сахара, 10 г кондитерской смеси пряностей, 200 мл молока, 1 яйцо, цедра 1 апельсина, семена кунжута, вода, соль.
Нагрейте молоко и воду до 35–40 °C, муку просейте через сито. Размешайте по 1 столовая ложка муки и сахара с дрожжами и молоком. Накройте крышкой, поставьте в теплое место на 20 мин. Когда взойдет опара, вылейте ее в большую миску, добавьте 120 мл кипяченой воды (теплой), яйцо и растопленное на водяной бане масло, сахар, соль, ванильный сахар, цедру апельсина, кондитерскую смесь специй. Замесите однородное упругое тесто. Положите тесто в кастрюлю, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 мин. для того, чтобы тесто поднялось. После того как тесто увеличится вдвое, достаньте его и разделите на 14 небольших кусков. Скатайте их в шарики. Выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, затем смажьте каждый шарик сливочным маслом с помощью кулинарной кисточки. Посыпьте семенами кунжута каждую. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 ч. После сигнала оставьте булочки на 20 мин. в мультиварке. Выложите на блюдо готовые булочки и положите в чашу мультиварки вторую порцию. Выпекайте аналогично первой.
Булочки с конфетами
500 г пшеничной муки, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 150 г конфет «Коровка», 220 мл молока, 15 мл растительного масла, 2 яйца, 4 чайные ложки дрожжей (сухих), вода, соль.
Нагревайте в чаше мультиварки молоко в течение 10 мин. Растворите дрожжи в молоке. Добавьте по 1 столовая ложка сахара, муки. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте. Растворите на водяной бане сливочное масло, смешайте с яйцами и мукой, сахаром, добавьте к опаре. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 20 мин. Отделите от теста небольшой кусочек, раскатайте его в лепешку и вложите в центр половинку конфеты, соедините края и защипните. Аналогично сформируйте остальные булочки и смажьте сливочным маслом каждую с помощью кисти. Выложите в предварительно нагретую и смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 мин., после сигнала выложите на блюдо остывать и запустите следующую порцию булочек.