500 рецептов со всего света

Из муки, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт, вырезают кружочки и выкладывают на каждый из них обжаренную с печенью морковь. Сформованные вареники варят в подсоленной воде с лавровым листом в течение 8–10 мин.

Готовое блюдо подают к столу, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленым зеленым луком.

Лапша с печенью

Ингредиенты:

Печень говяжья – 200 г, лапша – 150 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., сухари панировочные – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нарезают кубиками, солят, перчат, жарят в сливочном масле 4–5 мин с измельченными луком и морковью.

Лапшу отваривают, добавляют сливочное масло, яйцо и перемешивают. Одну часть отварной лапши выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для выпекания. Сверху кладут печень, покрывают ее другой частью лапши и запекают в предварительно разогретой духовке 5–8 мин.

Готовое блюдо посыпают нашинкованной зеленью и подают к столу.

Рулет из говядины

Ингредиенты:

Вырезка говяжья – 600 г, бульон говяжий – 500 мл, грибы свежие – 150 г, сыр – 100 г, помидоры – 2 шт., листья лавровые – 3 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец душистый и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Вырезку нарезают пластами поперек волокон и отбивают. Сыр натирают на крупной терке, грибы обжаривают в растительном масле. Мясо выкладывают в форме прямоугольника, солят, перчат, кладут сверху грибы, сыр, нарезанные кружочками помидоры.

Вырезку сворачивают в рулет, укладывают в кастрюлю с говяжьим бульоном, добавляют тертую морковь, лавровые листья, перец горошком, часть нашинкованной зелени, соль и варят на слабом огне 35–40 мин.

Готовый рулет нарезают кусочками, посыпают зеленью и подают к столу.

Поджарка из свинины с яблоками

Ингредиенты:

Филе свинины – 250 г, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле. Яблоко очищают, удаляют сердцевину. Лук шинкуют, обжаривают с нарезанным кусочками яблоком на растительном масле, добавляют к мясу, солят, перчат, тушат на слабом огне.

Готовое блюдо подают к столу, украсив нашинкованной зеленью петрушки.

Гусь под грибным соусом

Ингредиенты:

Тушка гуся, сметана – 300 г, мука – 100 г, масло сливочное – 70 г, грибы белые – 100 г, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., лук зеленый, зелень петрушки и укропа, соль и перец душистый по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку гуся разрезают на порционные куски. Мясо укладывают в кастрюлю с нашинкованным коренем петрушки и морковью, солью и перцем. Ингредиенты заливают водой, добавляют измельченные грибы и варят до готовности.

Для приготовления соуса размягченное сливочное масло смешивают с мукой, разводят готовым бульоном, добавляют вареные грибы, лавровый лист, сметану и доводят соус до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

Гуся подают к столу, полив грибным соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.

Гусь на вертеле

Ингредиенты:

Тушка гуся, яблоки кислые – 700 г, молоко – 100 г, соус томатный – 50 г, хлеб – 4 ломтика, лук репчатый – 1 шт., листья шалфея, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления фарша яблоки и хлеб измельчают. Нарезанный лук и шалфей варят в небольшом количестве воды и откидывают на сито.

Полученную массу смешивают с хлебом и яблоками, солят, перчат, добавляют молоко.

Тушку гуся промывают, натирают солью и перцем, начиняют фаршем и зашивают разрез. Тушку насаживают на вертел и закрепляют. Возле ножек и крыльев птицу прокалывают вилкой.

Гуся жарят на вертеле, периодически поворачивая, до румяной корочки. Под вертел ставят кастрюлю, тушку смазывают стекающим жиром.

Гуся подают к столу с томатным соусом.

Курица на вертеле

Ингредиенты:

Тушка курицы, масло топленое – 100 г, мука – 100 г, сухари толченые – 50 г, соус томатный – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу насаживают на вертел, закрепляют, натирают солью и растопленным топленым маслом.

Жарят птицу, поворачивая вертел и смазывая стекающим жиром, до румяной корочки. Готовую курицу посыпают просеянной мукой, сбрызгивают жиром и посыпают толчеными сухарями.

Курицу на вертеле подают к столу с томатным соусом.

Курица под горчичным соусом

Ингредиенты:

Тушка курицы, бульон куриный – 250 мл, сметана – 100 г, желтки яичные – 2 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, мука – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку курицы разрезают на порционные куски, натирают солью и оливковым маслом и запекают в духовке, поливая выделяющимся в процессе жаренья соком.

Из масла и муки готовят поджарку для соуса, разводят ее куриным бульоном, добавляют уксус, сметану и горчицу. Смесь тщательно перемешивают и кипятят.

Небольшое количество полученного соуса смешивают с яичными желтками и добавляют к остальному соусу. Смесь варят на медленном огне до загустения, солят и перчат.

Полученным соусом поливают готовую курицу.

Жареный петух

Ингредиенты:

Тушка петуха, сухари панировочные – 200 г, масло топленое – 150 г, яйца – 2 шт., мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку петуха делят на 4 части, натирают солью, обваливают в смеси из муки, взбитых яиц и панировочных сухарей. Мясо обжаривают в масле 15 мин. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки.