500 романтических ужинов
Шрифт:
Ужин «Шанхай»
Салат из белокочанной капусты
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 1 шт., перец красный жгучий – 1 шт., масло кунжутное – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, уксус рисовый (можно яблочный) – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья нарезают шашечками, морковь соломкой. Овощи, предварительно ошпаренные кипятком, перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный
Масло сильно разогревают и обжаривают в нем жгучий перец. Затем масло процеживают и заправляют им овощи.
Готовый салат перекладывают в блюдо и украшают веточками петрушки.
Филе куриное с ананасовым соусом
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г, спаржа – 100 г, масло растительное 100 г, сок ананасовый – 200 мл, бульон куриный – 100 мл, вино белое – 3 ст. ложки, ананас – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Смешивают 3 ст. ложки растительного масла, измельченную зелень петрушки, лимонный сок, соль, перец. В полученном маринаде замачивают на 40-50 мин куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками.
Спаржу и ананас очищают, нарезают брусками.
Ломтики филе обжаривают в оставшемся масле до золотистой корочки, затем добавляют спаржу, ананас, вливают немного бульона и тушат до готовности.
Для приготовления соуса смешивают ананасовый сок, оставшийся бульон, имбирь, вино и доводят до кипения. Затем добавляют муку и на медленном огне варят до загустения.
Кусочки куриного филе перекладывают на блюдо и поливают соусом. Гарнируют рисом или отварными овощами.
Овощи с тофу
Ингредиенты
Тофу – 100 г, капуста цветная – 100 г, масло растительное – 100 г, грибы – 50 г, баклажаны – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука рисовая – 4 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус рисовый – 0,5 ч. ложки, крахмал – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, глютамат натрия, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны и тофу нарезают брусочками, капусту разбирают на соцветия. Продукты панируют в муке и обжаривают в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Морковь нарезают соломкой, лук полукольцами, грибы – ломтиками. В сковороде раскаляют оставшееся растительное масло, в нем обжаривают морковь, грибы, лук до золотистого цвета. Затем добавляют соевый соус, сахар, соль, перец, глютамат натрия, уксус, немного воды и тушат 1-2 мин, постоянно помешивая. Затем вливают кунжутное масло, добавляют крахмал и варят до загустения.
На блюдо кладут тофу, баклажаны, капусту, грибы и поливают приготовленным соусом.
Банановые биточки
Ингредиенты
Пюре банановое – 200 г, масло растительное – 100 г, мука кукурузная – 100 г, мука пшеничная – 50 г, сахар – 100 г, желтки яичные – 4 шт.
Способ приготовления
Яичные желтки взбивают с 50 г сахара и банановым пюре. Добавляют 2 ст. ложки кукурузной и пшеничную муку, вливают 0,5 стакана воды и тщательно перемешивают. Нагревают до кипения 1,5 стакана воды, вливают в нее приготовленную
смесь и варят 10-15 мин до загустения.Полученную массу охлаждают и формуют из нее биточки. Их панируют в кукурузной муке и жарят на сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Готовые биточки перекладывают на блюдо и посыпают оставшимся сахаром.
Ужин «Дары Шандонга»
Салат из цветной капусты с зеленой фасолью
Ингредиенты
Капуста цветная – 200 г, фасоль зеленая маринованная – 100 г, соус соевый – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 2 ч. ложки, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, ошпаривают кипятком, смешивают с сахаром, солью и уксусом, тщательно перетирают руками и оставляют на 15-20 мин.Затем капусту смешивают с зеленой фасолью, добавляют соевый соус, кунжутное масло, соль, перец и тщательно перемешивают.
Говядина с грибами
Ингредиенты
Говядина (мякоть) – 600 г, грибы – 200 г, лук репчатый – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., перец острый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, кунжут – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для маринада
Сок лимонный – 4 ст. ложки, вино красное сухое – 4 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, имбирь молотый – 1 ч. ложка, чеснок – 2 зубчика, лист лавровый – 2 шт., перец душистый горошком по вкусу.
Способ приготовления
Перец сладкий и острый моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают соломкой, грибы – ломтиками, лук – полукольцами, сельдерей натирают на мелкой терке.
Смешивают все ингредиенты для маринада, заливают им мясо, предварительно нарезанное ломтиками, и оставляют на 2-3 ч.
Маринованное мясо обжаривают в растительном масле до золотистой корочки и перекладывают на блюдо. В оставшемся масле обжаривают грибы, сладкий и острый перец и лук до золотистого цвета. Затем добавляют обжаренное мясо, кунжут, соль, перец, вливают немного маринада и тушат до готовности.
Готовое мясо с грибами перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки и базилика. Гарнируют рисом или вермишелью.
Рисовая вермишель с овощным соусом
Ингредиенты
Вермишель рисовая – 300 г, спаржа – 200 г, капуста цветная – 200 г, бульон мясной – 100 мл, вино красное сухое – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, соус соевый – 4 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рисовую вермишель разрезают ножницами на куски длиной 5-6 см и замачивают в холодной воде на 10-12 мин.
Спаржу и цветную капусту по отдельности отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и протирают через сито. Лук нарезают тонкими кольцами и жарят на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавляют овощное пюре, вливают бульон, вино, соевый соус, солят, перчат и варят 3-4 мин. В горячий соус добавляют измельченную зелень петрушки и кинзы и дают постоять 1 мин.