500 видов домашнего печенья
Шрифт:
Способ приготовления крема: 60 г сахарной пудры растереть с двумя яйцами в пену, добавить к ней 2 ст. ложки молока, ванильный сахар и сварить густую массу. Помешивая, охладить ее, добавить тертый шоколад, сливочное масло и все растереть в однородную массу.
Продукты для приготовления теста: 200 г очищенного молотого миндаля, 200 г сахара, б яиц, сок из 1/2 лимона.
Для крема: 8 ст. ложек сахарной пудры, 8 яичных
Очищенный молотый миндаль хорошо перемешать с 200 г сахара и яичными желтками, добавить к ним лимонный сок и крепкую пену из 6 яичных белков. Из полученной массы выпечь 3 одинаковых пласта и переслоить их кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом. Поверхность украсить глазированными фруктами и поставить изделие на несколько часов на лед.
Способ приготовления крема: сахарную пудру хорошо растереть с яичными желтками, долить 400 г горячих сливок и варить при непрерывном помешивании до образования густой массы. Затем массу снять с огня, добавить к ней разведенный в теплой воде желатин, охладить и в полученный крем ввести мелко нарезанные фрукты и крепкую пену из 400 г сливок.
Продукты для приготовления теста: 6 яиц, 120 г сахарной пудры, 120 г муки; 250 г жженого сахара для покрытия бисквитных пластов.
Для крема: 200 г сахарной пудры, 6 яичных желтков, щепотка ванилина, 6 долек шоколада, 200 г сливочного масла, миндаль.
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой в пену; добавить крепкую пену из 6 яичных белков и муку. Из этого легкого бисквитного теста испечь 6–7 пластов одинакового размера.
Остывшие пласты покрыть жженым сахаром, намазать кремом и сложить один на один. Верх и бока торта также смазать кремом. Кроме того, верхний пласт украсить очищенным, поджаренным, нарезанным длинными дольками миндалем.
Способ приготовления жженого сахара и крема: сахарную пудру (без воды) всыпать в кастрюлю, поставить на огонь и подогревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растает и не приобретет светло-коричневый цвет.
200 г сахарной пудры, яичные желтки, ванилин, растопленный шоколад в маленькой кастрюле вымешивать на пару до получения массы густой консистенции. К немного охлажденной массе добавить 200 г растертого в пену сливочного масла.
Продукты для приготовления теста: 5 яиц, 150 г сахарной пудры, 60 г очищенного молотого миндаля, 100 г муки-крупчатки, сок из 1 лимона.
Для начинки: 150 г молока, 2 яичных желтка, щепотка соли, 100 г сахара, 1 лимон, 100 г сливочного масла; сахарная глазурь для глазировки.
5 яичных белков взбить в крепкую
пену и, продолжая взбивать, ввести в нее по одному 5 яичных желтков, 150 г сахарной пудры, миндаль, муку-крупчатку, сок из 1 лимона.Форму для выпечки тортов выстелить бумагой, тортовую массу вылить в форму и выпекать при средней температуре.
Остывший пласт разрезать по горизонтали на 3 части и начинить. Поверхность торта украсить сахарной глазурью.
Способ приготовления начинки: 2 яичных желтка, молоко, щепотку соли, 100 г сахара хорошо размешать и взбить на пару. Когда масса начнет густеть, добавить к ней 100 г сливочного масла, тертую цедру и сок из 1 лимона. Массу снять с пара, охладить и вымешать до образования пены.
Продукты для приготовления теста: 3 яичных белка, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка уксуса.
Для крема: 3 яичных желтка, 250 г сливочного масла, 110 г шоколада, 150 г сахара, 1 чайная ложка муки, 50 г крепкого черного кофе; 300 г сладких взбитых сливок для украшения.
3 яичных белка взбить в крепкую пену и, помешивая, добавить к ней сахарную пудру, уксус. Затем поставить на пар и взбивать до получения пены крепкой консистенции.
Форму для выпечки тортов смазать воском и выпечь в ней три круглых пласта. Когда они остынут, прослоить их шоколадным кремом и весь торт также покрыть кремом.
Взбитыми в пену сливками с сахаром украсить поверхность торта при помощи кондитерского мешочка.
Способ приготовления крема: яичные желтки, сахар, шоколад, черный кофе и муку хорошо вымешать в глубокой посуде и вскипятить. Вскипевшую массу снять с огня, добавить сливочное масло и вымешивать до тех пор, пока растает масло.
Остывшую массу вымешивать до получения густого крема.
Продукты для приготовления: 300 г манной крупы, 300 г молока, 100 г молотого ядра грецкого ореха, 1 яйцо, 1 пачка порошка для печенья, ванильный сахар, 200 г сахара; фруктовое повидло или любой крем для начинки.
Манную крупу засыпать в молоко, через 12 часов добавить к ней все продукты (по рецепту) и хорошо вымешать.
В форму для выпечки тортов, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, вылить массу и выпекать в горячей печи. Готовность торта проверять деревянной иглой: если торт готов, вынутая игла будет сухая. Еще не допеченный, но уже потемневший торт рекомендуется накрыть сверху бумагой и допекать.
Остывший торт нарезать ломтиками и намазать фруктовым повидлом или любым кремом.
Продукты для приготовления теста: 300 г муки, 200 г сахара, 1 яйцо, ванильный сахар, 1 пачка порошка для печенья, 60 г топленого смальца, маргарина или сливочного масла, 200 г молока, 30 г черного кофе (порошка).