500 видов домашнего печенья
Шрифт:
Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром в пену, осторожно ввести ее в горячее молоко (то, в котором варились снежки) и, помешивая, вскипятить. Галушки залить приготовленной смесью и поставить в холодное место.
Продукты для приготовления: 2 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.
Сахарную пудру, взбитые в пену яичные белки, лимонный сок тщательно вымешать и массу положить в кондитерский мешочек. Металлический лист смазать воском и на него выжать из мешочка массу в виде бугорков. Изделия высушить
Выход — 30 шт.
Продукты для приготовления: 120 г ядра лесного ореха, 200 г сахарной пудры, немного тертой лимонной цедры, 1/2 чайной ложки лимонного сока, 1/2 пачки ванильного сахара, 5–6 яичных белков.
Слегка поджаренный молотый орех в течение 15 мин. вымешивать с остальными продуктами (по рецепту). Яичные белки предварительно взбить в пену.
Противень посыпать мукой и чайной ложкой разложить приготовленную массу в виде бугорков. Изделие сушить при низкой температуре.
Продукты для приготовления: 4 яйца, 240 г сахара, 200 г молотого ядра грецкого ореха.
Яйца взбить в крепкую пену и перемешать с сахаром и орехом.
Металлический лист смазать маслом, посыпать мукой и выложить на него чайной ложечкой массу в виде бугорков. Изделия сушить в заранее разогретой печи.
Продукты для приготовления: 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 20 г какао, 160 г очищенного миндаля.
Яичные белки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену, добавить к ней какао, крупно посеченный миндаль и все хорошо вымешать. Металлический лист выстелить промасленной бумагой. Массу чайной ложечкой выложить на бумагу в виде бугорков на расстоянии 3–4 см один от другого.
Изделия сушить при низкой температуре.
Выход — 30 шт.
Продукты для приготовления теста: 2 яичных белка, 80 г сахарной пудры, 160 г молотого миндаля.
Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с сахаром и миндалем.
На металлический лист, выстеленный смазанной маслом бумагой, чайной ложечкой выложить готовую миндальную массу в виде бугорков на расстоянии 2–3 см один от другого.
Остывшие изделия склеить по два шоколадным кремом.
Выход — приблизительно 30 шт.
Способ приготовления шоколадного крема: из 100 г сахара-рафинада и 75 г воды сварить густой сироп, добавить к нему 100 г тертого шоколада и размешивать, пока растает шоколад. В густую массу добавить /4 часть яйца, хорошо вымешать получившийся крем и остудить его до 35–37°
Продукты для приготовления: б яиц, 6 ст. ложек сахара, 250 г молотого ядра грецкого ореха, фруктовое повидло.
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить к ним молотый орех и 6 яичных белков, взбитых в
пену.Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем пирог при средней температуре.
Остывший пирог разрезать на два пласта по горизонтали, начинить повидлом и нарезать ломтиками.
Продукты для приготовления: 200 г молотого ядра лесного ореха, 300 г сахара-песка, 6 яичных белков, немного тертой лимонной цедры, ванилин и молотая корица, 4–5 готовых вафельных пластов.
Молотый орех, сахар и крепкую пену из яичных белков смешать, добавить к ним тертую лимонную цедру, ванилин и корицу. Полученную массу поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Теплой смесью смазать вафли, склеить их и оставить на 10 мин. на столе. Затем изделие нарезать ломтиками и поставить на 10–15 мин. в теплую духовку.
Продукты для приготовления: 1 кг тертой моркови, 800 г сахара, тертая цедра и сок из 1 лимона, сахар-песок для обкатки.
Морковь очистить, натереть на частой терке, добавить к ней сахар, тертую цедру и сок лимона и тушить на умеренном огне, помешивая, под крышкой примерно 15–20 мин.
Затем снять крышку и тушить морковь до полного испарения сока. Когда масса станет густой и клейкой, снять ее с огня и охладить. Из чуть теплой массы сформовать шарики величиной в грецкий орех и обкатать в сахаре-песке.
Уложить шарики на сито и сушить несколько дней.
Продукты для приготовления: 8 яиц, 250 г сахара, 260 г молотого ядра лесного ореха, 100 г шоколада.
Яичные желтки растереть с сахаром в пену, добавить к ней молотый орех, шоколад и крепкую пену из яичных белков. Все хорошо вымешать.
Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой и заполнить массой. Изделие выпекать в разогретой печи при небольшой температуре.
Остывший хлебец нарезать ломтиками.
Продукты для приготовления: 3 яичных белка, 140 г сахара, 160 г поджаренного молотого ядра лесного ореха, миндаль, готовые вафельные пласты.
2 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить к ним сахар и поджаренный молотый орех. Все продукты хорошо вымешать. На вафли уложить ореховую начинку пластом толщиной в палец, сверху смазать яичным белком, посыпать нарезанным соломкой миндалем и сушить в печи при низкой температуре.
Продукты для приготовления: 500 г миндаля, 500 г сахара, 2 яичных белка, черешня в сахаре.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить, подсушить и три раза пропустить через мельничку. К молотому миндалю добавить сахар и пену из яичных белков. Массу уложить в кондитерский мешочек.
Металлический лист смазать маслом и из кондитерского мешочка выдавить на него массу в виде небольших веночков с ямочкой посредине. Выпекать изделия при высокой температуре. В каждую ямочку положить по одной черешне в сахаре.