500 закусок для фуршета
Шрифт:
Ингредиенты
3 луковицы, 300 г консервированного крабового мяса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 30 г зелени укропа, соль, 4 горошины черного перца.
Способ приготовления
В кастрюлю наливают 1,5 стакана воды, добавляют уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доводят смесь до кипения и охлаждают. Очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук кладут в стеклянную емкость, заливают приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте 2 часа.
Консервированное
Ингредиенты
300 г зеленого салата, 70 г растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, соль и перец.
Способ приготовления Листья салата крупно нарезают, солят, перчат, сбрызгивают уксусом, поливают маслом, перемешивают и подают к столу.
Ингредиенты
3 клубня картофеля, сваренного в мундире, 100 г консервированной кукурузы, 1 вареное яйцо, 50 г майонеза, 1 ч. ложка уксуса, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления
Картофель очищают, нарезают кусочками, сбрызгивают уксусом, добавляют кукурузу, очищенное и мелко нарезанное яйцо, нарезанный полукольцами репчатый лук, солят, перчат и перемешивают. Затем поливают майонезом и подают к столу.
Ингредиенты
8 луковиц, 200 г вареных шампиньонов, 3 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают, варят в небольшом количестве подсоленной воды, затем разминают до пюреобразного состояния. Помидоры и грибы нарезают ломтиками и солят. Выкладывают в центр большого блюда луковое пюре, вокруг раскладывают ломтики грибов и помидоров, поливают их смесью лимонного сока и масла, украшают веточками укропа и подают к столу.
Ингредиенты
200 г сыра твердых сортов, 200 г отварных грибов, 100 г винограда без косточек, 70 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 луковицы, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натирают на крупной терке, добавляют нарезанные ломтиками грибы, разрезанные пополам ягоды винограда и очищенный и нарезанный полукольцами лук. Для приготовления соуса смешивают уксус, масло, перец и соль. Закуску поливают соусом, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Ингредиенты
250 г консервированного зеленого горошка, 2 клубня картофеля, 70 г растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, гвоздика молотая, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, моют, нарезают соломкой, лук – кольцами. Кладут овощи в сковороду с раскаленным маслом, солят и жарят до готовности на среднем огне.
Затем добавляют зеленый горошек, тмин, перец, гвоздику, вливают немного воды и тушат в течение 5 минут. Овощи выкладывают горкой на блюдо, охлаждают, посыпают измельченной зеленью укропа и
подают к столу.Ингредиенты
500 г моркови, 100 г редьки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль, 1 ч. ложка красного молотого перца.
Способ приготовления Чеснок пропускают через чеснокодавилку, добавляют перец и 2 ст. ложки воды, выливают смесь в кастрюлю, добавляют масло и тушат в течение 3 минут на слабом огне. Затем вливают 200 мл воды, добавляют очищенную и нарезанную соломкой морковь, измельченную зелень петрушки, соль и варят на среднем огне до готовности моркови. Закуску охлаждают, смешивают с тертой редькой и подают к столу.
Ингредиенты
3 помидора, 1 огурец, 4 сладких перца, 100 г тертого сыра, 100 г рыбы, консервированной в масле, 100 г растительного масла, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 вареное яйцо, 3 ст. ложки острого томатного соуса, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка столового уксуса, 200 г белого хлеба, 1 ч. ложка тмина, 50 г зелени укропа, соль, перец.
Способ приготовления
Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запекают в духовке. Затем очищают помидоры и перец от кожицы, удаляют из них семена. Овощи мелко нарезают, перемешивают, добавляют соль, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, поливают смесью лимонного сока и 1 ст. ложки масла, добавляют толченый чеснок, тмин, сыр, перец, измельченную рыбу и оставшееся масло.
Смешивают в отдельной емкости уксус, томатный соус и 100 мл воды. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обмакивают каждый из них в приготовленную смесь. Когда ломтики хлеба обсохнут, кладут их в глубокую миску, добавляют овощную смесь, перемешивают и укладывают на блюдо в форме пирамиды. Украшают закуску дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу.
Ингредиенты
500 г белой фасоли, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 вареных яйца, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления Предварительно замоченную фасоль кладут в кастрюлю, добавляют масло, лимонный сок, целые дольки чеснока, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и тушат на слабом огне до готовности, добавляя при необходимости воду.
Затем охлаждают и подают к столу, украсив рублеными яйцами.
Ингредиенты
2 вареных клубня картофеля, 3 вареные моркови, 2 луковицы, 1 огурец, 2 помидора, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, 4 вареных яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные картофель, морковь, корень петрушки и огурец нарезают кубиками, добавляют очищенный и нашинкованный лук, зеленый горошек. Овощи солят и заправляют майонезом.
В центр блюда кладут половинки очищенных яиц и фигурно нарезанные помидоры, вокруг раскладывают подготовленные овощи и подают к столу.
Ингредиенты
200 г сыра, 1 лимон, 100 г майонеза, 30 г зелени петрушки.