777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение
Шрифт:
500–600 г творога, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 3/4 стакана муки, 1 ч. л. соли, панировочные сухари, растительное масло.
Творог растереть со сливочным маслом, добавить взбитые яйца, соль по вкусу и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Сформовать из теста небольшие шарики, сплюснуть их в лепешки и дать немного полежать на разделочной доске. Затем опустить творожники в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут (5–7 минут). Горячие сырники выложить на сито и обсушить, после чего обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве
120 г творога, 1–2 картофелины, 1 яйцо, 1,5–2 ст. л. муки, 1 ст. л. топленого масла, 30 г сметаны, соль.
Картофель сварить в мундире, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить творог, яйцо, муку. Посолить, тщательно перемешать и пропустить через мясорубку. Из получившейся массы сформовать сырники и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
500 г творога, 4 яйца, 200 г молотых сухарей, 100 г сливочного масла, цедра 1/2 лимона, 20 г муки, соль.
Отделить яичные белки от желтков. Масло растереть с желтками, посолить по вкусу, прибавить протертый сквозь сито творог, лимонную цедру, молотые сухари, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Из получившейся массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7–10 минут под крышкой. Подавать с маслом или сметаной.
500 г творога, 150 г овсяной муки, 100 г сметаны или 500 мл топленого молока, 80 г меда, 2 яйца, 35 г муки.
Творог смешать с яйцами, мукой и медом. Получившуюся массу раскатать на столе в виде колбаски, нарезать на кусочки, обвалять в муке. Жарить во фритюрнице 3–4 минуты при температуре 170 °C. Подавать со сметаной или топленым молоком.
500 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 100 г изюма, топленое масло, панировочные сухари, сахар, соль.
Творог протереть через сито, смешать с манной крупой, добавить сырое яйцо, сахар, соль. Из получившейся массы слепить лепешки, в середину каждой положить немного изюма, завернуть шариком, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном топленом масле.
250 г творога, 5–6 консервированных абрикосов или 1–2 крупных консервированных персика, 2 ст. л. толченых ядер грецких орехов, 2–3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 1–2 ст. л. молока, ванильный сахар.
Творог растереть с сахаром, добавить растворенный в молоке ванильный сахар, сметану и перемешать. Из абрикосов или персиков удалить косточки, мякоть обсушить и нарезать небольшими кусочками. В творог добавить фрукты и орехи, перемешать и выложить в салатник.
2,5 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 ч. л. соли.
Творог тщательно отжать и протереть сквозь сито. Добавить сметану, масло, сахар и соль и перемешать до образования однородной массы. Смочить чистую салфетку из мягкой тонкой ткани, уложить ее ровными складками в форму и заполнить приготовленной массой. Прикрыть краями салфетки, а затем крышкой. Положить гнет и поставить в холодное место на сутки, чтобы вытекла сыворотка.
После этого снять гнет и крышку, отвернуть края салфетки. Опрокинуть форму на блюдо, осторожно снять форму и салфетку.2 кг творога, 400 г сливочного масла, 800 г сметаны, 4–5 стаканов сахара, 5 яичных желтков, 200 г измельченных цукатов, 1 стакан изюма без косточек, 1/2 стакана измельченных ядер миндаля, ванилин.
Творог отжать, протереть сквозь сито, смешать со сливочным маслом и сметаной. Добавить сахар, растертый с желтками, немного ванилина, цукаты, изюм и орехи. Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и выдержать под гнетом в прохладном месте в течение суток.
800 г творога, 450 г сливочного масла, 5–6 желтков, 2 стакана сахара, 1/2 стакана изюма без косточек, 1/2 стакана измельченных ядер миндаля, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 300 мл жирных сливок, 2 ст. л. сахарной пудры, ванилин.
Сливки взбить с сахарной пудрой. Сливочное масло растереть добела, добавить желтки, сахар, ванилин и еще раз растереть. Творог протереть через сито, добавить масло с желтками, положить изюм, цукаты, миндаль и цедру. Все тщательно растереть, добавить взбитые сливки и перемешать сверху вниз. Получившуюся массу выложить в форму и оставить в холодном месте под гнетом на 15 часов.
500 г творога, 5 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, сода, ванилин, соль.
Приготовить тесто: масло натереть на терке, смешать с мукой и 1/2 стакана сахара, добавить немного соли и соды. Готовое тесто должно быть в виде крошек.
Творог растереть с оставшимся сахаром, добавить яйца и ваниль и перемешать. Глубокую сковороду или форму с бортиками смазать маслом, выложить в нее половину теста, затем начинку, а на нее – оставшееся тесто. Выпекать примерно 20 минут.
Блюда из сыра
90 г плавленого сыра, 1 яйцо, 20 г майонеза, зелень, соль.
Сыр натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить вместе с зеленью. Соединить с сыром, посолить по вкусу, перемешать, уложить горкой и полить майонезом.
Вместо плавленого сыра можно использовать сыры твердых сортов.
60 г сыра твердых сортов, 150 г творога, 60 г сметаны, соль.
Сыр натереть на средней терке, смешать с протертым творогом, прибавить сметану, соль по вкусу, перемешать до образования однородной массы, выложить в салатник.
Можно дополнительно подать сметану или полить ею закуску.
600 г имеретинского сыра или сулугуни, 1 стакан молока, 1/2 ст. л. измельченной мяты.
Сыр нарезать тонкими ломтиками (если он очень соленый, предварительно вымочить в холодной воде), опустить в сотейник с горячим молоком и прогреть, не доводя до кипения, пока он не превратится в тягучую массу. Горячий сыр переложить в другую посуду, посыпать мятой, смешать и сформовать из него лепешки. Подавать по одной лепешке в глубокой десертной тарелке, полив молоком, в котором прогревался сыр.