Академия домашних волшебников, или История о том, как однажды зимним вечером влетел в комнату кораблик - калиновый листок и Калинка сняла шапочку-невидимку
Шрифт:
Грибную воду осторожно процедим через марлечку в чугунок, добавим еще воды, из расчета 1 3/4 стакана на тарелку. Грибы промоем холодной водой, опустим в котелок с луковкой, поставим на огонь. Минут через сорок луковку выбросим, грибы вытащим шумовкой, остудим, мелко нашинкуем, подрумяним на сковороде в горячем масле с чайной ложкой муки и ссыплем снова в котелок. За грибами и крупу, отцеженную от воды.
Пусть грибы и крупа варятся вместе еще минут сорок, потом добавим нарезанную соломкой картошку (1/3 картошины на тарелку) и морковь (1/5 морковины на тарелку), нарезанную кружочками. Пусть все вместе слегка кипит еще минут 10. Тогда добавим лавровый листик, несколько горошин
ГРИБНАЯ ЛАПША
Сушеные грибы, лапша, лук, морковь, зелень, масло.
Очень важно, чтобы грибов было много и лук не пережарился, чтобы лапша была густовата, но не слишком, и лапша бы сварилась, но ни в коем случае не переварилась.
Сушеные грибы замочим в холодной воде на два часа — 2 средних гриба на тарелку. Процедим, сварим. Лук (1/2 средней луковки на тарелку), морковь (1/4 средней на тарелку) и грибы нашинкуем и слегка поджарим последовательно в горячем масле — лук, морковь, грибы. Ссыплем все в кипящую грибную воду, посолим и чуть посахарим.
Минут через 20 добавим лапшу или вермишель (горстку на тарелку). Лапша варится минут 10–15, вермишель — 5–6 минут. Попробуем, достаточно ли соли. На стол — зелень и сметану.
ЖАРКОЕ ИЗ ГРИБОВ
Грибы, картофель, лук, подсолнечное масло. На 8-10 средних грибов — одна картошина и четверть луковицы.
Очищенные, вымытые, нашинкованные грибы постепенно опускаем на разогретую (лучше чугунную) сковороду. Немного присаливаем, чтобы лучше отделялся сок. Огонь средний. Грибы варятся-тушатся в собственном соку минут 8-10. Очищенный, вымытый картофель, порезанный брусочками, опускаем постепенно в грибы. Ворошим жаркое вилкой, чтобы картофель напитывался грибным соком. Минут через 10–12 сок испарится значительно. Немного присолим и раздвинем жаркое к краям сковороды, освободив середину. Нальем 2–3 ложки масла, прибавим огня и в горячее масло опустим мелко нарезанный лук. Быстро, 2–3 минуты обжарим-потушим. Смешаем все вместе, попробуем, не надо ли досолить, и дожарим еще 3–5 минут. Подадим на стол на сковороде, как и грибную лапшу — с пылу-жару.
ГРИБНАЯ ИКРА
Грибы, лук, мука, подсолнечное масло.
Все оставшиеся грибы (килограмм-полтора) очистим, вымоем, обдадим крутым кипятком или даже прокипятим 3–5 минут. Отцедим, пропустим через мясорубку с 1-3-4 луковицами и тушим-жарим в подсолнечном масле, на сковороде или в миске минут 20–30. Посолим. Огонь средний.
В конце приготовления раздвинем сильно осевшую икру к краям сковороды или миски, прибавим огонь, нальем 1–2 ложки масла и быстро обжарим, добавим 1–1,5 ложки муки. Все смешаем, попробуем.
10. ОКТЯБРЬ
Преодолевать или перешагивать?
Отчего у Лёки щеки розовые, а глаза веселые!
Пять простых советов. И еще пять простых советов.
Лекарства и гимнастика.
Витамины и петрушка.
Ветер свистит в ветках деревьев, срывает желтые листья
и долго гонит их вдоль улиц. Небо низко нависло над крышами. Темнеет рано, не то что летом.У Калинки много забот, она не собиралась сегодня к Ромашовым, но вдруг ей показалось, что надо, необходимо залететь на Речную улицу. Она изменила намеченный маршрут и спикировала на третий этаж.
В доме тишина, даже слышно, как за стеной, в Алешиной квартире, прохрипел-проскрипел Бим-Бом. Бим, Бом, Бам… Бем, Бом, Бах-х-х…
Шесть часов.
Везде потушен свет, только на письменном столе горит настольная лампа, Марина учит уроки.
— Здравствуй, Марина! Где Лёка? — спросила Калинка, усаживаясь на спинку любимого маминого кресла.
— Здравствуй, Калинка. Лёка бегает, — сердито ответила Марина и встала. — Всю зиму с Алешей на лыжах бегали, а летом и осенью без лыж.
— Сами придумали?
— Нет. В давнишнем «Пионере» вычитали. Надевают тренировочные костюмы, кеды и бегают каждый день по часу. Смешно!
— Совсем не смешно! Вот отчего у Лёки щеки розовые, а глаза веселые! Воздух, движение. Прекрасно! А ты не бегаешь?
— Да ну! Как это я буду бегать по улице!.. Уроков много, — буркнула Марина и снова села к письменному столу и стала решать задачу.
Калинка внимательно посмотрела на Марину, укоризненно покачала своей толстой косичкой.
Марина сидит за столом боком, правой рукой пишет, а левая лежит на коленях, отросшая челка спускается завесой на глаза. Настольная лампа зажжена, но Марина повернула ее так, что самый сильный свет падает на симпатичного деревянного зайца, держащего ручки и карандаши, а не на тетрадку. Четыре-пять часов ежедневно Марина сидит таким крючком и глаза свои губит. Пишет ведь носом.
Марина сидела скрючившись, минут десять грызла кончик ручки, потом положила голову на тетрадку и сказала:
— Спать хочу.
— Поспи часок…
— Не могу. Уроков тьма. Еще музыка. Надоело! — и заплакала. — Прости меня, Калиночка, что я нагрубила тебе. Со мной что-то делается непонятное. Мама даже к врачам меня водила. Возраст, говорят, такой. Надо на воздухе бывать и спортом заниматься. А я на всех злюсь, устаю и ничего не успеваю. Лёка — молодец, бегает вот, веселая, все у нее ладится, а я только злюсь. И… знаешь, Калинка, меня вчера обидели. Девчонки из шестого «А» назвали меня «сутулой и прыщавой». Разве я виновата, что у меня всякая пакость на лице и спина стала сутулая… Калинка, я никогда не просила тебя ни о каком чуде, а сейчас прошу. Ты ведь настоящая волшебница!
От этих слов Калинка так разволновалась, что даже шапочку-невидимку на голову надела, словно хотела исчезнуть… и исчезла… Но потом сняла шапочку и снова появилась.
— Ты хочешь, чтобы я хлопнула в ладоши и ты сразу стала стройной березкой с розовым личиком?
— Да, — прошептала Марина.
— У каждого человека бывают трудности, один их преодолевает легко, другой тяжело, но преодолевает, а третий не хочет и не умеет. Кто виноват, что ты бросила баскетбол, что ложишься спать в первом часу ночи, что мазала лицо всякими кремами?
— Я сама, — прошептала Марина.
— Теперь хочешь хлопнуть в ладоши и в одну минуту будто бы ничего не было? Потом еще с какой-нибудь трудностью столкнешься — и снова хлопать в ладоши? Так ты никогда и не научишься преодолевать трудности. Привыкнешь не преодолевать, а перешагивать. Мудрецы говорят, что победы начинаются с преодоления своих собственных слабостей… Подумай и скажи, как решишь, так и поступим.
Лицо у Марины стало обиженным, потом отчаянным, потом задумчивым, а потом она сказала, глядя на сразу повеселевшую Калинку: