Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

2. Трезво оценивайте свои перспективы. Согласно исследованию, проведенному Корнеллским университетом, те, кто считает ресторан хорошим с точки зрения полезности пищи, занижают калорийность съеденного аж на 52 % и вследствие этого считают возможным побаловать себя сладкой газировкой или десертом. Трапеза не становится менее калорийной, если вы обедаете, скажем, в вегетарианском или экологическом ресторане. Заранее посмотрите меню на сайте ресторана и прикиньте полную калорийность блюд. Занимаясь такой математикой, помните, что легче всего упустить из виду такие добавки, как майонез, сметана, сыр или салатная заправка.

3. Подружитесь с официантом. Обслуживающий персонал – ваши лучшие союзники. Откровенно объясните свою цель и попросите о помощи. При таком подходе они не будут очень уж нервничать, когда вы начнете подробно расспрашивать их о составе блюд или просить о каких-либо изменениях в рецепте.

4. Не спешите заказывать алкоголь. Стоит выпить чуть-чуть коктейля или вина на голодный желудок, и готовность соблюдать диету может неожиданно куда-то испариться. Вы оглянуться не успеете, как вам подадут заказанные сырные палочки или жареную курицу. Не позволяйте алкоголю туманить ваш разум. Пока делаете заказ, ограничьтесь просто водой, а алкоголь закажите одновременно с едой. Кстати, это поможет меньше выпить и сэкономит для вас алкогольные калории.

5. Чувствуйте себя хозяйкой. Теперь, когда официант на вашей стороне, не бойтесь попросить повара проявить умеренность с растительным маслом, исключить сливочное масло вовсе и заменить калорийный гарнир вроде капусты под майонезом или картофеля-фри на зеленый салат или овощи; можно попросить и о других заменах. Просмотрите меню целиком: если найдете полезный гарнир или дополнение к другому блюду, попросите подать их с вашим заказом. Вам не нужны бекон, майонез или специальный (читай – жирный-прежирный) соус, зато пригодится цельнопшеничный хлеб. Вы здесь главная, так что не стесняйтесь спрашивать – в большинстве случаев вам пойдут навстречу.

6. Удержитесь от бесплатных вещей. Если вы знаете, что, сев за столик, непременно залезете в хлебную корзинку или приметесь за чипсы с сальсой, заранее попросите их не приносить. Пусть они спокойно постоят на кухне.

7. Начните с супа или салата. Свежая зелень и вегетарианский или фасолевый суп хорошо насыщают при небольшой калорийности; после них вы вряд ли наброситесь на главное блюдо так, будто неделю голодали. Заказывая салат, откажитесь от сыра и сливочных заправок; лучше попросите столовую ложку уксусной заправки или оливкового масла с уксусом (попросите принести его отдельно и побрызгайте салат сами).

8. Закажите вместо главного блюда два вида закусок. Это не только позволит вам попробовать два разных блюда, но и по калорийности, скорее всего, будет лучше одного главного блюда. Если закуски вас не интересуют, попросите принести полпорции главного блюда или заранее упаковать половину, даже не принося к столу.

9. Если насытились, прекратите есть. Вы, вероятно, сейчас подумали: «Ха!» На самом деле верно оценить свой аппетит намного сложнее, чем может показаться. Ешьте быстро – и съедите, скорее всего, намного больше, поскольку желудок просто не успеет подать вам сигнал о полноте (на это требуется около 20 мин). Кроме того, человеку свойственно съедать все, что перед ним стоит, и простое присутствие еды на тарелке может спровоцировать переедание. По данным статьи в Obesity, в темноте люди съедают на 24 % меньше, но чувствуют себя при этом вполне сытыми. Точно так же вы можете подсознательно ориентироваться на поведение своих сотрапезников. Чтобы отсечь визуальные сигналы, попробуйте во время еды закрыть глаза, прислушаться к своему желудку и определить, насколько вы в реальности голодны; почувствовав себя сытой, подзовите официанта и попросите унести вашу тарелку, вне зависимости от того, сколько и чего на ней осталось.

10. Не поддавайтесь на хитрости продавцов. Обслуживающая вас официантка может быть с вами в приятельских отношениях, но зарабатывать ей нужно, а это значит, что она постарается продать вам побольше еды и напитков: предложит закуски, уговорит взять вкуснейший коктейль по особому рецепту, предложит взять не бокал вина, а бутылку и обязательно привезет тележку с десертами, чтобы вы могли «просто взглянуть». Если вы будете готовы, такая тактика не застанет вас врасплох.

Благодарности

Все эти люди любят поесть!

Я всегда была уверена, что концепция программы «Антидиета» – похудение с вкусной, естественно полезной пищей и без отказа от каких бы то ни было лакомств, – настоящее золото для желающих сбросить вес. Кому не хочется есть любимые блюда и одновременно набираться здоровья? Мои догадки превратились в научно обоснованный план при помощи лучших специалистов по питанию и блестящего издательского коллектива. Нам удалось соединить прекрасные исследования, увлекательный стиль и вкусные меню и разработать новый способ стать – и навсегда остаться – стройной. С такой командой недоедание нам не грозит! Мои глубочайшие благодарности команде издательства, диетологам и ученым, благодаря которым этот труд состоялся.