Аптекарский огород
Шрифт:
Посев семян дайкона рекомендуется производить в сроки с середины июня до 10 июля. При этом всходы должны регулярно обрабатываться.
По вкусовым качествам дайкон похож больше на редис за счет отсутствия в нем горчичных масел, именно поэтому его вкус менее острый. Он имеет мягкий, несильный аромат и его можно легко есть днем в салатах не опасаясь резкого запаха изо рта. Его белый корень более сладок к середине и слегка горчит на кончиках. Следует помнить о том, что тертый дайкон нужно употреблять сразу в пищу, по причине потери полезных веществ по истечения получаса.
В мире существуют множество рецептов приготовления этого корнеплода. На востоке дайкон употребляют в пищу ежедневно, делая из него супы, начинки для пирогов, добавляя в суши, маринуя
Листья дайкона так же полезны как и его корень. Листья дайкона нужно употреблять только в свежем виде добавляя в салаты.
Великолепны сорта «Император», «Дракон», «Цезарь», «Японский белый длинный», «Дубинушка», «Клык слона» и др.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
Химический состав: Витамины: РР, Н (биотин), Е, С ( 100 граммов японской редьки содержат 21 килокалорию и обеспечивают 34 % ежедневной потребности витамина C), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), А; минеральные вещества: Кальций, Магний, Калий, Натрий, Фосфор, Хлор, Сера, Железо, Цинк, Йод, Медь, Марганец, Селен. Содержит энзимы, эстеразу и амилазу, клетчатку, изородановую кислоту.
Он содержит в себе клетчатку, что помогает наилучшему усвоению и ускорению обмена веществ; помогает нормализовать обмен веществ. Большое количество клетчатки в дайконе ведет к более быстрому насыщению. Поэтому этот корнеплод незаменим при похудении. Всего в 300 граммах продукта содержится суточная норма потребления витамина С; а в сочетании с витамином В, так же присутствующим в дайконе, помогает концентрации внимания. Клиническими исследованиями было доказано, что входящие в него вещества помогают выводить холестерин.
В дайконе находятся вещества обладающие успокоительным действием. Следует выпить стакан свежего сока дайкона перед сном для получения благотворного воздействия.
Находящиеся в нем соли калия способствуют выведению из организма шлаков и токсинов. Так же калий способствует выведению натрия из организма и помогает уменьшению отеков. Дайкон способен выводить из организма вредные соединения и радионуклиды. Его добавляют врачи в состав диет для больных сердечно сосудистыми заболеваниями, ожирением, ревматизмом, сахарным диабетом, атеросклерозом.
В нем находятся фермент протеазы способствующий разжижению мокроты за счет растворения белков. Поэтому дайкон хорошо использовать при лечении простудных заболеваний.
Дайкон обладает противомикробным действием за счет высокого количества фитонцидов (нативных анти микробных веществ растений), которые так же улучшают функционирование желудочно-кишечной системы.
Оказывает на организм небольшое мочегонное воздействие. Клиническими исследованиями было доказано, что входящие в него вещества помогают расщеплять камни в почках.
В дайконе находится изородановая кислота, которая является эффективным средством помогающим в профилактике раковых заболеваний.
В его состав входит кальций, который положительно влияет на состояние зубов, волос и ногтей.
Морковь – двулетнее растение, в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни – семенной куст и семена.
Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев, экстрактов).
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
Химический состав: В корнеплодах содержатся каротиноиды -, -, - Е-каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, (61-мг%), В2(0,05 мг%), пантотеновая кислота (0,15 мг%), аскорбиновая кислота (0,5 мг%); флавоноиды (0,3 мг%), антоцианидины, сахар (3-15%), жирное (0,1-0,7%) и эфирное (0,014%) масла, умбеллиферон; в семенах – эфирное масло (до 1,6%), в состав которого входят -пинен, 1-лимонен, цинеол, геранилацетат, гераниол, цитронеллол, цитраль, кириофиллен, каротол, даукол, р-цимол, дипентен, азарон и бизаболен, а кроме того, флавоновые соединения и жирное масло (11-13%), в состав которого
входят петрозелиновая, петрозелидиновая, пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты в виде глицеридов и даукостерин. Из травы выделены 2 основания дауцин и пирролидин. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды кверцетин и кемпферол. Плоды содержат: макроэлементы (мг/г) – калий – 28,5, кальций -19,2, магний – 3,6, железо – 0,07; микроэлементы (мкг/г)-марганецn- 19,7, медь – 8,63, цинк- 27,9, хром – 0,56, алюминий – 14,56, ванадий -67,04, селен – 0,2,никель – 1,04, стронций – 7,6,свинец – 0,48, бор – 67,2, I – 0,09, бром – 3,9; концентрируют ванадий. В корнеплодах содержатся каротиноиды – каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара, жирное и в малом количестве эфирное масло, умбеллиферон; в семенах – эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол). В медицине морковь применяется при гипо- и авитаминозах. По содержанию каротина морковь уступает лишь сладкому перцу.Семена используются для получения лекарственных средств, например, даукарина, обладающего спазмолитическим действием, сходным с действием папаверина и келлина, применяется при атеросклерозе, Морковь и морковный сок назначают больным с гипо- и авитаминозом.
Препарат Даукарин, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.
Из семян моркови получали препарат «Даукарин», представлявший собой сумму флавоноидов, который обладал спазмолитическим, сосудорасширяющим действием на коронарные и периферические сосуды, расслаблял гладкую мускулатуру. Даукарин применяли при хронической коронарной недостаточности, проявляющейся болями в области сердца и за грудиной в покое или после физического напряжения. Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим свойствами; показано употребление морковного сока в первые дни после инфаркта миокарда, свежий морковный сок используется также при анемии.
Морковь показана при нарушениях минерального обмена, полиартритах, остеохондрозе.
Морковь показана при жёлчнокаменной болезни.
Морковь обладает мягкими слабительными и мочегонными свойствами, поэтому её употребляют при мочекаменной болезни и почек.
Семена используются для получения лекарственных средств – расширяет коронарные сосуды; при коронарной недостаточности с явлениями стенокардии; способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.
Из семян получают экстракты и эфирное масло для косметики и ароматерапии.
Однако свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострении язвенной болезни и энтеритах.
Пастернак посевной или белая морковь, борщ полевой, козелец, козловник, пустарнак, поповник, козелки, ствольё, белый корень.
Среди корнеплодов – это самый питательный и полезный овощ, который как-то затерялся среди большого разнообразия овощей, а зря.
Вырастить его несложно, сеют его рано весной, как только «поспеет почва», всходы появляются через 2-3 недели, и выдерживают лёгкие заморозки. Он очень любит своевременные прополки и прореживания. До того, как картофель стал у нас «вторым хлебом», именно пастернак использовали в варёном, тушёном и жареном виде.
А на знаменитом Измайловском огороде царя Алексея Михайловича, где выращивали ценные овощи и лекарственные травы, под него отводилось в ТРИ раза больше площадей, чем под морковь.
Пастернак – представитель семейства сельдерейных. Двулетнее растение с толстым корнем, обладающим сладковатым вкусом и приятным ароматом. Имеет острый ребристый стебель, перистые листья. Цветы желтоватого цвета появляются в июле. Плоды овальной формы и желто-бурого цвета. Полная зрелость плодов наступает в сентябре.