Бери тарелку. Кукбук

Домашняя хрустящая гранола

(банка 300 мл)

80 г овсяных хлопьев

60 г молотого миндаля

40 г семян подсолнечника

40 г тыквенных семечек

20 г кокосовой стружки

1/2 ч. л. корицы

40 мл кленового сиропа

30 мл кокосового масла

1 ч. л. ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 170°С.

Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Добавьте кленовый сироп, ванильный экстракт и кокосовое масло.

Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, и распределите ее по всей поверхности. После 10 минут запекания перемешайте все, чтобы не было слипшихся больших комочков. Запекайте еще 10 минут до золотистого цвета (важно не пережарить).

Достаньте противень из духовки и дайте граноле полностью остыть. Переложите в банку.

*Можно использовать для завтрака с йогуртом или кокосовым молоком. Или разложить по баночкам и подарить друзьям.

Завтрак с гранолой

(2 порции)

150 г натурального йогурта (без добавок)

50 г замороженной черники

1 ч. л. порошка ягод асаи

2–3 ст. л. гранолы (см. рецепт)

Смешайте чернику с йогуртом и порошком ягод асаи в блендере до однородного состояния. В результате получится весьма аппетитный фруктово-йогуртовый крем. Разложите крем по пиалам и сверху добавьте гранолу.

Домашний кокосовый йогурт

(2–3 порции)

«Кокосовый йогурт» в большинстве случаев звучит как нечто экзотическое, но на самом деле этот белый нежный кремовый йогурт можно легко приготовить дома.

1 банка кокосового молока(400 г), охлажденная

1 ст. л. кокосового сахара

Содержимое 1 капсулы пробиотика (50 bln)

Киви

Малина

Достаньте банку кокосового молока из холодильника и откройте ее (при охлаждении жидкость отделяется от густых кокосовых сливок). Слейте жидкость в стакан, а сливки переложите в отдельную миску. Смешайте сливки с пробиотиком и сахаром, добавьте 2–3 ст. л. кокосовой жидкости. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

Через сутки все перемешайте и поставьте в холодильник. Идеальное сочетание – с киви и свежей малиной, но я думаю, выбор фруктовых вкусов огромен.

Йогурт хранится в холодильнике неделю.

Клубника. Папайя. Йогурт

2 ст. л. йогурта без добавок

Сок 1/2 лайма

Немного цедры лайма

100 г свежей клубники

50 г папайи

Нарежьте папайю и сбрызните соком лайма. Клубнику разрежьте пополам. Смешайте фрукты, добавьте йогурт и цедру лайма.

Яйцо-пашот и йогурт со специями

2 яйца

100 г йогурта без добавок

Молотый перец чили

Молотый кумин

Щепотка морской соли

1 ст. л. оливкового масла

(Укроп, петрушка по вкусу)

Смешайте йогурт со специями, нарежьте свежую зелень (этот шаг можно пропустить, если хочется без трав). Выложите все на тарелку.

Для приготовления яиц-пашот вскипятите воду в ковшике со щепоткой соли. Убавьте огонь. Разбейте каждое яйцо в отдельную миску. Можно вылить яйцо в мелкое сито. Часть белка стечет, и готовое яйцо будет иметь более четкую и ровную форму.

Интенсивно помешивайте воду металлической ложкой круговыми движениями в одном направлении так, чтобы закрутилась воронка. В эту воронку аккуратно, одним движением, вылейте яйцо из миски. Подождите 2–3 минуты. Выньте яйцо из воды и выложите еще горячим на йогурт. Повторите то же самое со вторым яйцом. Добавьте оливковое масло и нарезанную зелень.

Омлет, кейл и специи

2 яйца

3 листа салата кейл

Щепотка карри

Щепотка молотого сушеного имбиря

Щепотка молотого перца чили

Соль по вкусу

Нарежьте кейл мелко, предварительно отделив стебель от листьев. Обжарьте слегка в течение на сковороде на кокосовом (или оливковом) масле.

Взбейте в миске 2 яйца, добавив карри, молотый сушеный имбирь и чили.

Залейте яичной смесью обжаренный кейл и готовьте 5 минут, пока омлет не загустеет.

По готовности посолите омлет по вкусу.

< image l:href="#"/>

Большой омлет с зеленью

(на троих)

6 яиц

Хороший пучок зелени: петрушка, укроп, базилик синий, кинза, зеленый лук

Соль

Молотый перец чили

Оливковое масло для жарки

Яйца взбейте вилкой со щепоткой соли. Мелко нарежьте зелень и добавьте к яйцам, перемешайте. Разогрейте сковороду большого диаметра, налейте на нее оливковое масло. Вылейте яичную смесь, поперчите и жарьте омлет на слабом огне до готовности.

Готовый омлет можно разделить на 2–3 порции.

Омлет для себя, с вялеными помидорами и куркумой

(1 порция)

2 яйца

4 вяленых томата

6 маленьких помидоров черри

1/2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

Щепотка куркумы

Морская соль

Оливковое масло

Смешайте яйца с куркумой и солью. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и вылейте туда яичную смесь. Сверху положите нарезанные вяленые помидоры и разрезанные пополам черри. Готовьте омлет около 5 минут на среднем огне.

Моя шакшука

(2 порции)

4 яйца

1 красная луковица

2 больших очищенных болгарских красных перца

3 помидора среднего размера или 2 крупных

Половинка острого перца чили

Щепотка молотого кумина (зиры)

2 ст. л. нарезанной кинзы

Соль, перец

Оливковое масло

Разогрейте оливковое масло в сковороде.

Обжарьте измельченный лук и нарезанный болгарский перец до золотистого цвета и мягкости. Нарежьте дольками помидоры и добавьте их в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец чили, кумин и соль.