Блокнот вегетарианца
Шрифт:
Вместо копчёной паприки можно использовать 1/4 чайной ложки кайенского перца или сладкой паприки, или красного порошка чили.
Очень хорошо перемешиваем и откладываем заправку в сторону.
Приступим к приготовлению салата!
Берём нарезанный лук, помидоры и петрушку всё нарезаем и перекладываем в миску для смешивания.
Добавляем нарезанный авокадо.
Снова перемешиваем заправку, а затем заправляем салат.
Приправляем щепоткой чёрной соли. Также добавляем белую соль, или гималайскую розовую соль или каменную соль. Всё хорошо перемешиваем. В салат можно так же добавить один небольшой огурец и мягкие
КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
400 граммов кукурузных початков или 2 початка кукурузы среднего размера
1 маленькая луковица мелко нарезанная
1 маленький или средний огурец, мелко нарезанный или 1/3 до 1/2 стакана мелко нарезанного огурца
1/4 чайной ложки порошка красного перца чили или кайенского перца
1/4 чайной ложки порошка жареного тмина
1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра или 1/2 столовой ложки нарезанной петрушки
1/2 – 1 чайная ложка лимонного сока, добавьте по вкусу
соль по вкусу
Приступим к приготовлению!
Для начала нам нужно отварить кукурузу. Кладём два початка кукурузу, добавляем воды так, чтоб на 2 см покрыло початки, накрываем крышкой и отвариваем кукурузу до готовности, пока зёрнышки не станут мягкими. Кукурузу можно отварить или приготовить на пару.
Затем оставляем початки до полного остывания, достаём и очищаем полностью от зёрен.
Высыпаем зёрна кукурузы в миску для салата, добавляем мелко нарезанную одну луковицу, 1 огурец, так же мелко нарезанный. К овощам добавляем приправы и зелень 1/4 чайной ложки порошка красного перца чили или кайенского перца 1/4 чайной ложки порошка жареного тмина, 1 ст. ложку нарезанных листьев кориандра или 1/2 столовой ложки нарезанной петрушки. Приправляем салат 1/2 или 1 ложкой лимонного сока, так же можно приправить лимонным соком и оливковым маслом. Солим по вкусу. Хорошо перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!
ОВОЩНОЙ САЛАТ
Ингредиенты:
Овощи
1/3 чашка нарезанного лука или зелёного лука
1/2 стакана нарезанных помидоров – нарезанных кубиками по 0,5 см
1/2 стакана, нарезанного красного болгарского перца или любого другого цветного болгарского перца, нарезанного кубиками 0,5 см
1/2 стакана нарезанного огурца – обычного или английского огурца, нарезанного кубиками 0,5 см
1/3 чашка тёртой моркови – по желанию
1 авокадо – от среднего до крупного
3 столовые ложки нарезанного сельдерея
Орехи и семена
1 столовая ложка кешью – целых, нарезанных
1 столовая ложка фисташек – несолёных и очищенных
2-3 грецких ореха – нарезанные
1 столовая ложка миндаля – измельчённый, по желанию
1 столовая ложка тыквенных семечек
1 столовая ложка семян подсолнечника
2 чайные ложки семян кунжута – белые
2 столовые ложки золотистого изюма
Для Заправки
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки измельчённого чеснока
1/4 чайной ложки молотого белого перца или молотого чёрного перца
1/4 чайной ложки сушёного тимьяна
1/4 чайной ложки сушёного базилика или 3-4 свежих листа базилика, порванных
1/2
чайной ложки соли или добавьте по мере необходимости1/2 чайной ложки белого сахара, или коричневого сахара
Другие украшения нам потребуется:
1/4 стакана измельчённой феты – 25 грамм
2 столовые ложки нарезанной петрушки – плоской или вьющейся
Приступим к приготовлению!
Для начала нам нужно переместить все измельчённые семена и орехи на сковороду и обжарить до золотистого цвета, изюм не кладём. Когда орешки и семена подрумянятся – очень важно, чтоб они не подгорели, откладываем сковороду в сторону и приступаем к приготовлению лимонной заправки. Все ингредиенты для заправки салата взбиваем в отдельные миски до запустения, примерно 2-3 минуты.
Затем приступаем к подготовке и нарезки овощей. Все овощи тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Откладываем в сторону. Берём один авокадо, разрезаем его на две части, вынимаем мякоть и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем нарезанные овощи в миску, заправляем заправкой из лимонного сока. Затем добавляем поджаренные орехи и семена, нарезанную петрушку. И в конце добавим раскрошенную фету, все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтоб равномерно вся смесь была покрыта соусом. Всё! Салат готов! Приятного аппетита!
САЛАТ С ГРУШЕЙ, ПАРМЕЗАНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Листья салата
Сыр пармезан
Груша
Масло оливковое
Соль
Лимонный сок
Приступим к приготовлению:
Берём листья салата (в этот рецепт кладут салат Сончино, но, если у вас его сложно найти, подойдут любые другие листья салата). Хорошо моем и перекладываем на бумажные полотенце, чтоб лишняя вода ушла. Нарезаем кубиками грушу, сыр Пармезан натираем крупными хлопьями, нужно нарубить грецкие орехи. В салатницу выкладываем салат, грушу и рубленные орехи. Перемешиваем и заправляем по вкусу оливковым маслом, лимонными соком и солим. Всё хорошо перемешиваем и подаём на стол.
Приятного аппетита!
САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ СО СВЕКЛОЙ И КОЗЬИМ СЫРОМ
Ингредиенты:
Свёкла 2 шт.
4 стакана рукколы
1/2 козьего сыра
1/2 грецкие орехи
1/4 стакана оливкового масла
1/4 ч.л сухой горчицы
1/2 лимона
1/4 ч.л сахара
Соль, перец по вкусу
Приступим к приготовлению!
Первым делом нам нужно отварить свёклу, для этого нам понадобится небольшая кастрюля, наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, кладём в неё свёклу и варим примерно 1 час, пока она не станет мягкой. Достаём свёклу и оставляем её остывать. В отдельной тарелке смешиваем 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 ч.л сухой горчицы, 1/2 лимона, 1/4 ч.л сахара. Размешиваем до полного растворения сухих ингредиентов.
Нарезаем свёклу полосками, козий сыр режем любой формы. Выкладываем на отдельное блюдо рукколу, затем свёклу, козий сыр и слегка поливаем нашей заправкой. Посыпаем наш салат измельчёнными грецкими орехами и подаём к столу. Наш салат с рукколой, свёклой и козьем сыром готов!
Приятного аппетита!
САЛАТ С НУТОМ
Ингредиенты:
2 головки салата «Ромен»
2 банки нута (без сока, можно использовать отварной нут домашнего приготовления)
1 пучок зелёного лука