Блюда из духовки
Шрифт:
Батон нарезать ломтиками, смазать оставшимся маслом. Форму для пудинга смазать маргарином, выложить в нее половину ломтиков батона, сверху положить начинку из груш и орехов и оставшиеся ломтики батона.
Молоко смешать со сливками и ванильным сахаром, подогреть, добавить при постоянном помешивании яйца, взбитые с оставшимся сахаром. Полученную смесь вылить в форму, поставить ее в разогретую духовку на 30 минут. Яблочный джем подогреть на водяной бане, смазать им готовый пудинг.
Пудинг «Цитрусовый»
250 мл молока, 3 яйца, 100 г
Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.
Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, молоко, лимонный сок, просеянную муку и цедру, взбить миксером. Добавить белки, аккуратно перемешать. Выложить приготовленную смесь в формочки, смазанные маргарином, поставить их в глубокий противень.
Налить в него воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Готовить в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. При подаче к столу украсить ломтиками вымытого и очищенного лайма.
Рулеты, торты и пирожные
Рулет с грейпфрутом и арахисом
Для теста: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.
Для начинки: 1 грейпфрут, 150 г сахара, 50 г очищенного арахиса.
Грейпфрут вымыть, очистить, пропустить через мясорубку, добавить сахар и измельченный арахис, перемешать.
Яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, просеянную муку и соду, замесить тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Горячий корж выложить на полотенце, смазать приготовленной начинкой и свернуть в виде рулета.
Шоколадный рулет с апельсиновым джемом и изюмом
Для теста: 200 г муки, 200 мл сгущенного молока, 2 яйца, 3 столовые ложки тертого шоколада, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 г сливочного маргарина, 100 г изюма без косточек.
Для начинки: 200 г апельсинового джема.
Яйца взбить с помощью миксера, добавить сгущенное молоко, предварительно замоченный изюм и просеянную муку, смешанную с шоколадом и содой. Замесить тесто, выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Горячий корж выложить на полотенце, смазать апельсиновым джемом и свернуть в виде рулета.
Бисквитный рулет с клубникой
Для теста: 5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка питьевой
соды, 20 г сливочного маргарина.Для крема: 400 г клубники, 200 мл взбитых сливок, 100 г сахарной пудры.
Клубнику вымыть, протереть через сито, добавить сахарную пудру и смешать со взбитыми сливками. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, просеянную муку, ванильный сахар и апельсиновую цедру, замесить однородное тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
Горячий корж выложить на полотенце, смазать начинкой, свернуть в виде рулета.
Рулет с киви и сгущенным молоком
Для теста: 200 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.
Для начинки и украшения: 3 киви, 200 г сгущенного молока, 2 столовые ложки карамельной посыпки.
Киви вымыть, очистить, измельчить в блендере, взбить со сгущенным молоком.
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, апельсиновую цедру и соду, замесить однородное тесто.
Выложить его тонким слоем на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 200 °C духовке 10 минут.
Горячий корж выложить на полотенце, смазать большей частью крема, свернуть в виде рулета. Смазать рулет оставшимся кремом, украсить карамельной посыпкой.
Торт «Эдем»
Для теста: 6 яиц, 200 г сахара, 5 столовых ложек муки, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 20 г сливочного маргарина, соль.
Для глазури: 4 столовые ложки белого крепленого вина, 1 лайм, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла.
Для украшения: цукаты.
Смешать сахар, яйца, соль и апельсиновую цедру, взбить миксером, добавить просеянную муку и соду, замесить однородное тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Лайм вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить вино и сахарную пудру, перемешать. Полученной смесью полить бисквит, выложить сверху нарезанное небольшими кусочками масло, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 5–7 минут. Охладить, украсить цукатами.
Торт «Сказка»
Для теста: 4 яйца, 2 яичных желтка, 150 г сахара, 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, щепотка ванилина, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей.
Для крема: 400 г творога, 1 кг черники, 100 г клубники, 6 чайных ложек желатина, 150 г сахара, 100 г сметаны.