Блюда из консервированных и замороженных продуктов

Выжимки залить горячей водой и снова отжать. Соединить жидкость с сахаром и растворенным желатином.

В полузастывшее желе добавить малину и оставить до полного застывания. Готовое желе выложить на тарелку.

Желейный десерт с консервированными фруктами

1 стакана апельсинового сока, 1 стакан виноградного сока, 6 желтков, 1 ст. сахара, 300 г консервированных фруктов, 1 лимон, 100 мл рома, 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина, 100 мл горячей кипяченой воды.

Желтки растереть с сахаром на водяной бане. Желатин растворить в горячей кипяченой воде и охладить при комнатной температуре. Апельсиновый сок смешать с виноградным и довести до кипения, непрерывно помешивая ввести желтки и варить на маленьком огне, помешивая, 15 мин. Слегка охладить.

Ввести в массу желатин, сок и натертую цедру лимона и ром, все тщательно перемешать.

Разлить десерт в креманки и оставить в холодильнике, пока полностью не застынет.

Готовый десерт украсить консервированными фруктами.

Йогурт взбитый из замороженной клубники

250 г замороженной клубники, 250 мл холодного молока, 250 мл натурального или клубничного йогурта, 2 большие ст. ложки ванильного или сливочного мороженого, 1 киви (по желанию).

Отложить 4 крупные ягоды клубники для украшения.

Смешать молоко, йогурт, клубнику, мороженое и взбить миксером до получения однородной массы. Разлить полученную смесь в стаканы.

Украсить оставшимися ягодами клубники и дольками киви.

Фрукты со сливками

200 мл густых сливок, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1/2 ст. ложки ванильного сахара, консервированные фрукты или ягоды.

В кастрюлю влить густые сливки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбить миксером до образования густой пены.

Затем положить в них сахарную пудру и ванильный сахар, размешать и тут же подавать на стол, иначе сливки могут отстояться и сделаться жидкими.

Взбитые сливки можно подать с консервированными фруктами или ягодами.

Яблоки взбитые

200 г яблочного пюре, 1–2 яичных белка, 6–8 ст. ложек сахара, взбитые сливки или варенье.

Яблочное пюре смешать с яичным белком и сахарным песком. Взбить в миксере. Полученную массу можно подавать со взбитыми сливками или с вареньем.

Ананасовый крем

500 г консервированных ананасов, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка муки.

Тщательно перемешать желтки, сахар и муку. Развести полученную смесь сиропом из консервированных ананасов.

На водяной бане, помешивая, приготовить густой крем. Яичные белки взбить с сахаром в густую пену.

В горячий ананасовый крем вмешать взбитые белки.

Добавить 2/3 ананасов, предварительно нарезанных мелкими кусочками, перемешать.

Выложить крем в креманки и охладить в холодильнике приблизительно в течение 20 мин.

Перед подачей на стол десерт украсить оставшимися кусочками ананасов.

Сливочный пломбир с ананасами

800 г консервированного ананаса, 1 стакан сахарного песка, 2 брикета сливочного пломбира, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Форму обсыпать сахарной пудрой, выложить дно ломтиками ананаса так, чтобы между ними не было пустого места, сверху положить слой пломбира, плотно умять ложкой.

Стенки формы обложить ломтиками ананаса. На слой пломбира снова положить слой ананаса, затем снова слой пломбира – и так заполнить форму доверху. Поставить в морозильник на сутки.

Перед подачей на стол обернуть форму горячим полотенцем и выложить содержимое на блюдо.

Крем из замороженной клубники со сливками

800 г замороженной клубники, 600 г сахара, 2 ст. ложки желатина, 1/2 стакана воды для желатина, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 л жирных сливок.

Размороженную клубнику протереть через сито, смешать с сахаром и лимонным соком, влить распущенный желатин. Охладить на льду, непрерывно взбивая венчиком.

Когда клубничная масса начнет густеть, соединить со взбитыми сливками, осторожно вымешать и выложить в форму. Охладить.

Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть ее на тарелку и выложить крем.

По краю тарелки разложить ягоды клубники.

Крем абрикосовый

500 г абрикосового пюре, 500 г сахара, сок из 1 лимона, 300 г сливок, 3 ст. ложки желатина.

Абрикосовое пюре проварить с сахаром до густоты, беспрерывно мешая. Остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 3 ст. ложках желатина, хорошо вымешать и осторожно соединить со взбитыми сливками.

Выложить в форму и поставить в холодильник на 3 ч. Подавать, выложив на плоскую тарелку.

Чем меньше продукт был заморожен, тем лучше. Оптимальный срок хранения замороженных фруктов и овощей – до полугода.

Миндальный крем с замороженной земляникой

500 г замороженной земляники, 100 г сахара, 4 плода горького миндаля, 8 плодов сладкого миндаля, 30 г крахмала, 1 яйцо, 1/4 л молока, 1/4 л сливок, соль.

В подготовленную землянику всыпать половину порции сахара.

Для приготовления крема натереть миндаль. Яичный желток, крахмал смешать с небольшим количеством молока. В оставшееся молоко влить сливки, добавить миндаль и сварить.

Затем всыпать остальной сахар, влить разведенный крахмал, немного поварить.

Яичный белок взбить со щепоткой соли и ввести в почти охлажденный крем.

Приготовленным кремом залить землянику.

Персики с яичным кремом