Блюда из пароварки
Шрифт:
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг копченых колбасок, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 стакан говяжьего бульона, 0,5 ч. ложки красного молотого перца.
Способ приготовления:
В горячий бульон добавить перец и тщательно перемешать. Колбаски вместе с измельченным луком и чесноком обжаривать 5 мин на сливочном масле. Выложить колбаски в емкость, залить бульоном и поставить на верхнюю
Рыба паровая классическая
Время приготовления 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 кг филе толстолобика, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 стакан рыбного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 лимон, соус, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать кольцами, корень петрушки нарезать мелкими кубиками. Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать порционными кусками, уложить в емкость, посолить. Сверху выложить лука, корень петрушки, залить все вином и бульоном. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Готовую рыбу подавать на стол с ломтиками лимона и любым подходящим соусом.
Рулет из печени
Время приготовления 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 0,5 кг говяжьей печени, 200 г свиного сала, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка желатина, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Сало отваривать 30 мин. Печень вымыть, очистить от пленок, ошпарить кипятком и нарезать тонкими брусками. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить вместе с печенью на сливочном масле. Сало нарезать тонкими ломтиками, соединить с луком, печенью и размоченным желатином, посолить, поперчить, тщательно вымешать, завернуть в целлофан, придав форму рулета. Поместить рулет в емкость, поставить на среднюю решетку пароварки. Готовый рулет освободить от целлофана и нарезать порционными кусками или тонкими ломтиками.
Котлетки из баранины с рисом
Время приготовления 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 0,7 кг мякоти баранины, 3 ст. ложки длиннозерного риса, 3 головки репчатого лука, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 5–6 веточек зелени кинзы, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, щепотка корицы.
Для подачи на стол: 6 маринованных огурцов, 6 маринованных помидоров, 6 маринованных болгарских перцев.
Способ приготовления:
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, рис промыть в холодной воде и добавить к фаршу, кинзу измельчить. Выложить в фарш кинзу, корицу, соль, перец, измельченный лук, топленое масло и яйцо. Все тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать удлиненные котлетки. Выложить их в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Готовые котлетки
выложить на блюдо и подать с маринованными овощами.Мозги паровые со специями
Время приготовления 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг говяжьих мозгов, 1 стакан сметаны, 1 корень сельдерея, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, соль.
Для подачи на стол: 1 стакан риса, 2 стакана кипятка, соль.
Способ приготовления:
Мозги вымыть, замочить на 1 ч в холодной воде, затем снять пленки, вымыть еще раз, нарезать небольшими кусочками, сложить в емкость. Посолить, добавить специи, измельченный корень сельдерея, залить сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки.
Рис залить подсоленным кипятком и поставить на нижний поддон пароварки. Готовые мозги подавать на стол с паровым рисом.
Тефтели классические с картофелем
Время приготовления 25 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 0,5 кг говяжьего фарша, 0,5 кг свиного фарша, 1 стакан круглозерного риса, 1 яйцо, 0,5 стакана кефира, 2 головки репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.
Для гарнира: 6 клубней картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Рис промыть холодной водой. Картофель очистить, вымыть, разрезать каждый клубень пополам, выложить в емкость, залить растительным маслом и посолить. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки на 30 мин. Мясной фарш смешать со взбитым яйцом, рисом, измельченным луком и зеленью, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать шарики диаметром 5–6 см, выложить их в емкость, залить кефиром, поставить на нижний поддон пароварки на 40 мин. Подавать на стол тефтели вместе с картофелем.
Салаты
Салат — это блюдо из нескольких продуктов как близких по составу, так и совершенно разных. Большинство салатов является холодными закусками, но в пароварке можно приготовить оригинальные горячие салаты из овощей с добавлением мяса или рыбы. Такие салаты вполне могут быть и дополнением к обеду, и самостоятельными блюдами. Краткая горячая обработка в пароварке позволяет продуктам приобрести особые аромат и вкус, лучше сочетаться с другими ингредиентами.
Салат-коктейль из креветок
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг креветок среднего размера, 1 лимон, 0,5 ч. ложки карри, щепотка корицы.
Способ приготовления:
Замороженных креветок разморозить и быстро очистить. Сложить их целиком в емкость, сбрызнуть соком лимона, добавить карри и корицу. Поставить в пароварку на верхнюю решетку.