Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки
Шрифт:
250 г маринованных грибов 100 г корневого сельдерея 100 г слив 1/2 стакана майонеза 1/3 стакана взбитых сливок
Маринованные грибы нарезать ломтиками. Сливы разрезать пополам или на четыре части (предварительно вынуть косточки). Вымытый и очищенный корень сельдерея натереть на терке. Все перемешать, заправить майонезом и взбитыми сливками. Салат из апельсинов и сельдерея с консервированными грибами
3–4 апельсина 1 стакан консервированных грибов 4–5 помидоров 1/2—3/4 стакана майонеза или сметанного соуса (вместо уксуса заправить лимонным соком) натертая
Апельсины очистить, разделать, разрезать на кусочки, добавить нарезанные помидоры, грибы, натертый сырой или вареный корень сельдерея. Все перемешать с соусом, заправить тертой лимонной или апельсиновой коркой, украсить дольками апельсина и помидора и толчеными орехами. Салат из яблок, грибов и бананов
3–4 крупных кислых яблока 1 стакан консервированных грибов 3–4 банана 1–2 апельсина
Для соуса: 2 желтка 1 лимон 1–2 ст. ложки сахара 1/2—3/4 стакана сливок ром или коньяк 1 ст. ложка очищенных толченых грецких орехов
Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать ломтиками, очищенные апельсины разделать и затем нарезать каждую дольку на 3–4 кусочка. Перемешать фрукты с грибами и заправить соусом. Посыпать орехами. Для приготовления соуса желтки взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки (при желании взбитые), ром или коньяк. Яйца на овощном салате
4–5 сваренных вкрутую яиц 1 кочан цветной капусты 2–3 моркови 1 стакан консервированного зеленого горошка 1 огурец 1 стакан консервированных грибов 100 г редиса 6–8 листьев салата 4–5 килек 1 стакан сметанного или творожного соуса
Цветную капусту и морковь сварить, измельчить. Грибы и редис нарезать ломтиками. Соединить все ингредиенты с зеленым горошком и нарезанным на кусочки огурцом, перемешать, заправить соусом. Дно салатницы выстилать листьями салата, на них выложить приготовленный салат. Сверху положить половинки яиц, а на них – очищенные кильки.
Мясной салат с маринованными грибами
300 г вареного или жареного мяса 1 стакан маринованных грибов 4–5 вареных картофелин 100 г зеленого салата или 50 г зеленого лука 1–2 вареные моркови 1–2 ст. ложки хрена 1 стакан творожного соуса или соуса из простокваши 1–2 стручка перца зелень
Очищенные продукты нарезать небольшими тонкими ломтиками, все перемешать с соусом, украсить зеленью и полосками перца. Салат из квашеной капусты с редькой и маринованными грибами
300 г квашеной капусты 1 редька средних размеров 1/2 стакана маринованных грибов 1 ст. ложка хрена 1 луковица 1 ч. ложка тмина 1/2 стакана творожного соуса или растительного масла сахар, соль
Квашеную капусту перемешать с тертой редькой и грибами, добавить рубленый лук, приправы и соус. Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом
300 г квашеной капусты 1 стакан консервированных грибов 1 стакан фиников 1/2 стакана изюма 1/2 стакана соуса из растительного масла или сметаны сахар, соль
Из фиников удалить косточки, мелко нарезать, изюм вымыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить соусом. Если нужно, к капусте
добавить кислый сок. Салат из квашеной капусты с абрикосами и консервированными грибами300 г квашеной или 400 г свежей капусты 1 стакан абрикосов 1 стакан консервированных грибов 2 ст. ложки кислого сока 1/2 стакана майонеза 1/2 стакана взбитых сливок 2 ломтика лимона соль, перец
Капусту перемешать с грибами и абрикосами (свежими, маринованными или консервированными), заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Украсить ломтиками абрикоса или лимона. К свежей капусте добавить больше кислого сока. Салат из мяса с фруктами и маринованными грибами
200 г постного мяса 150 г маринованных фруктов 1 стакан маринованных грибов 50 г сыра 1/2 стакана сметанного соуса листья салата
Мясо и сыр нарезать брусочками, грибы – дольками. Маринованные фрукты – яблоки, сливы (без косточек) – также нарезать брусочками. Можно взять чернослив. Все осторожно перемешать и заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и украсить листьями салата и сливами. Салат из квашеной капусты с тыквой и маринованными грибами
300 г квашеной капусты 200 г тыквы 1 стакан маринованных грибов 1/2 стакана клюквы 2–3 кислых яблока 3–4 ст. ложки майонеза или растительного масла зелень петрушки
Квашеную капусту соединить с грибами, с нарезанной соломкой или натертой тыквой, размятой клюквой и тертыми яблоками. Заправить майонезом или растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью петрушки. Салат из форели с маринованными грибами
200 г малосольной форели 1/2 стакана маринованных грибов 3 сваренных вкрутую яйца 4 ст. ложки сметаны соль
Форель нарезать небольшими кусочками или тонкими ломтиками и смешать с рублеными яйцами и грибами. Заправить сметаной, посолить. Выложить в салатницу и украсить яйцом. Салат из крабов с фруктами и грибами
1 банка консервированных крабов 150 г маринованных фруктов 50 г овощей 1 сваренное вкрутую яйцо 1 стакан маринованных грибов листовой салат 1/2 стакана сметанного соуса
Мясо крабов разделить на кусочки. В стеклянную посуду выложить маринованные грибы и фрукты (яблоки, сливы), отваренные в подсоленной воде овощи (цветную капусту, морковь, корневой сельдерей). Перемешать и заправить сметанным соусом. Сверху положить кусочки краба. Украсить листьями салата и яйцом. Салат из капусты с апельсинами и консервированными грибами
250 г белокочанной или краснокочанной капусты 1 апельсин 1 стакан консервированных грибов 1 лимон 1 крупное кислое яблоко 1 стакан майонеза
Капусту вымыть и нашинковать, размять, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить кусочки апельсина, тертое яблоко, мелко нарубленные грибы, заправить майонезом. Салат из брюссельской капусты с маринованными грибами
300 г брюссельской капусты 1 стакан маринованных грибов 1 луковица 100 г зеленого лука 1 стручок красного перца 2 помидора 1 лимон 1/2 стакана майонеза или 3 ст. ложки растительного масла листья салата, зелень укропа или петрушки соль, сахар, перец